Як приготувати щуку в духовці? Варіації на рибну тему

Дуже неоднозначно ставляться господині до щуки. Начебто і риба «зручна» - чиститься досить легко, м`ясиста, не сильно кістлява. Однак не завжди приготована, навіть за всіма правилами, щука виходить смачною. Те тванню пахне, то м`ясо сухе і жорстке, а то розвалюється на шматки самим зрадницьким чином. Тому, щоб не возитися з цією примхливою рибою, багато хто воліє засунути її духовку, а там # 8230- нехай буде, як буде. Однак якщо знати, як приготувати щуку в духовці, то можна не тільки час заощадити, але й отримати на виході цілком їстівну і навіть дуже смачну рибу. Пропонуємо вам кілька цікавих рецептів.

Щука з корінням (тушкована)

Адаптований сучасними господинями рецепт приготування щуки в російській печі. Коли господині НЕ лінувалися не тільки обробити щуку, але і приготувати тісто для герметизації посуду. Саме так герметично закритая щука виходила соковитою і смачною.

Інгредієнти:

• Щука (невелика, кілограма на півтора)
• Корінь петрушки
• Корінь селери
• Морквина
• Лавровий лист
• Чорний перець горошком
• Масло (200 г)
• Борошно
• Вода

Приготування:

Щуку моєму, потрошимо, чистимо. Обробляв, на шматочки середньої величини. Беремо жаропрочную каструлю, змащуємо її маслом і укладаємо на дно дрібно нарізані коріння. Зверху викладаємо шматочки риби, спеції і нарізане шматками вершкове масло. Готуємо тісто. Насипаємо в миску борошна і, поступово підливаючи воду, замішуємо прісне в`язке тісто. Каструлю накриваємо кришкою і обмазуємо тестом. Ставимо в гарячу духовку на півгодини.

Примітка:

Точно так само можна приготує щуку в порційних горщиках. У цьому випадку тісто робиться крутіше: для своєрідної кришки. Цією кришкою з тіста щільно накривають горщики. А ще замість тесту можна використовувати харчову фольгу (але з тестом виходить смачніше!).

Щука з грибами

Своєрідний смак і аромат щуці додає поєднання грибів з цибулею. У всякому разі, навіть натяк на запах твані зникає без сліду.

Інгредієнти:

• Щука
• Лук (3-4 головки)
• Гриби (500 г)
• Масло вершкове (200 г)
• Сметана (250 г)
• Лимонний сік

Приготування:

Обробляємо рибу: миємо, чистимо, потрошимо, нарізаємо шматками (поперек тушки). Шматочки риби обсушуємо і натираємо сіллю і перцем. Вимиті і крупно нарізані гриби обсмажуємо у вершковому маслі разом з кільцями цибулі. На деко, змащене маслом, викладаємо щуку, скроплюємо її лимонним соком і викладаємо зверху гриби з цибулею. Приправляємо сіллю, перцем і будь-якими іншими приправами за смаком. Зверху все щедро заливаємо сметаною. Готуємо щуку в духовку тридцять хвилин.

Щука з овочами

Овочі, як відомо, продукт соковитий. Тому саме з ними щука вийде теж соковитою і особливо ароматною. А вершкове масло додасть цій рибі так відсутньої жирності.

Інгредієнти:

• Щука
• Картопля (6-7 шт.)
• Морква
• Болгарський перець (2-3 шт.)
• Сіль
• Базилік

Приготування:

Миємо, чистимо, потрошимо і нарізаємо шматочками щуку. Овочі миємо, чистимо і нарізаємо пластинками. На деко розстеляємо фольгу, рясно змащуємо її вершковим маслом і викладаємо шматки риби (в центр дека). Рибу по краях обкладає овочами і шматочками вершкового масла. Всі солимо і посипаємо нашінкованним базиліком. Зверху деко герметично закриваємо ще одним (або не одним) листом фольги і ставимо в розігріту духовку. Готуємо щуку півгодини.

Взагалі для того, щоб щука, приготовлена в духовці, чи не була сухою, її потрібно: готувати з овочами або з грибами, приправляти соусами або сметаною, додавати вершкове масло і готувати в закритому посуді або герметично упакованої. Тоді вона вийде соковитою, в міру жирної, ароматною і м`якою. Готуйте!