Курка, запечена цілком: традиційний рецепт і оригінальні способи
Курку сьогодні можна вважати універсальним продуктом. Тобто приготувати її можна і для святкового столу, і для буденної трапези. Мало того, з курки готують супи та другі страви, її гасять, смажать, парять, запікають у духовці або в мікрохвильовій печі. Саме з курячого м`яса можна зробити безліч дієтичних страв, використовувати його для приготування закусок, класти в салати або піч з ним пироги. У багатьох сім`я смажена курка залишається найулюбленішим стравою. А курка в духовці цілком - це, як правило, блюдо святкове.
Тільки от не всі знають, що існують не тільки традиційні способи запікання цілої курячої тушки, але і вельми оригінальні.
Пропонуємо вам вибрати рецепт і спробувати приготувати цілу курочку різними способами.
Курка в духовці традиційним способом
Чудовий рецепт для початківців. Ніяких особливих хитрощів, ніякого солідного досвіду. Вам потрібна буде тільки курочка, духовка і час. Запечена таким способом птах завжди виходить не тільки ароматною і соковитою, але і дуже красивою. Спробуйте приготувати!
Інгредієнти:
- Ціла куряча тушка
- Сметана
- Сіль
- Чорний мелений перець
- Спеції на свій смак
Приготування:
Відразу ж обмовимося, що часник для приготування курки таким способом використовувати небажано. Справа в тому, що в духовці вона запечеться набагато раніше м`яса, а потім почне пригорати. Але якщо вас не бентежить запах і присмак пригорілого часнику, то можете сміливо приготувати курку з часником.
Отже, курячу тушку гарненько промиваємо і обсушуємо за допомогою паперового рушника. Тепер робимо суміш з солі, перцю і будь-яких спецій, які нам більше до смаку. Додаємо в цю суміш трохи рослинного масла і робимо густу кашку. Цією кашкою натираємо тушку всередині і обмазуємо всю курочку зверху. Залишаємо нашу натерту пташку на деякий час промаринуватися. За цей час нам потрібно розігріти до 200-220 градусів духовку і підготувати глибоке деко, який необхідно застелити пекарської папером або змастити олією. Ні в якому разі не використовуйте замість рослинного вершкове - воно почне горіти і чадити в духовці.
Коли духовка розігріється, знову беремо тушку і щедро обмазуємо її зверху сметаною, кінчики крил загортаємо у фольгу і кладемо курочку на деко спинкою вниз. Ставимо деко в духовку і чесно забуваємо про неї хвилин на п`ятнадцять. Потім відкриваємо духовку, трохи висуваємо деко і поливаємо курочку витопився соком. Потім так робимо ще рази два, а можна і частіше, три-чотири рази за півгодини.
Якщо за цей час курка ще не буде готова, то перевертаємо тушку на животик, поливаємо соком і залишаємо ще хвилин на десять-п`ятнадцять. Готовність перевіряємо традиційно. Тонким гострим ножем або спицею робимо прокол в самій м`ясистої частини тушки і дивимося, який сік з неї випливає. Якщо прозорий, запечена курочка готова. Якщо рожевий (з домішкою крові), значить, м`ясо ще не дійшла до готовності. Смажену курочку виймаємо з духовки, перекладаємо на блюдо, гарніруем овочами і зеленню і подаємо до столу.
Курка, смажена на солі
Ось вам і обіцяний оригінальний рецепт. Хто придумав даний спосіб запікання курки, невідомо. Не виключено, що цей рецепт виник по чистій випадковості. Або хтось захотів поекспериментувати. У будь-якому випадку рецепт виявився вдалим. Смажена на солі курка виходить дуже соковитою, апетитно-рум`яної і м`якою. Крім того, її приготування не зажадає від вас постійної уваги.
Інгредієнти:
- Курка - 1 тушка-
- Сіль екстра - 1 кг-
- Прованські трави - 3 чайних ложки.
Приготування:
Курочку миємо, обсушуємо, натираємо сумішшю прованських трав і залишаємо маринуватися приблизно на пару годин. Солити курку не потрібно! Після цього готуємо пташку для запікання. Для цього робимо в тушці проколи, в які заправляємо кінчики крил. Включаємо духовку і даємо їй розігрітися до 200-220 градусів. На деко висипаємо рівним шаром пачку солі (якраз 1 кг) і кладемо пташку на сіль грудкою вниз.
Ставимо деко в духовку і залишаємо його там приблизно на годину. Перевертати пташку, поливати її або змащувати в процесі зажаріванія не потрібно. Курка виходить напрочуд соковитою, а корочка такий хрусткою, що тільки одного погляду на неї слинки течуть. ви переконаєтеся в цьому самі, якщо випробуєте рецепт на практиці.
Курка, запечена на пляшці
Цей рецепт новим назвати складно. А ось те, що він незаслужено забутий, безперечно. Всі ми сьогодні вважаємо за краще користуватися новомодними кухонними девайсами, начебто мультиварки або мікрохвильовки. Та й плиту вибираємо таку, щоб в духовій шафі мався гриль.
А між іншим, є рецепт, який цілком виправдовує твердження, що все геніальне просто. І підійде цей рецепт для най-най простий духовки. Головне - наявність скляної пляшки або вузької банки. А от яким чином можна приготувати курку на пляшці, ми якраз і розповімо.
Інгредієнти:
- 1 куряча тушка-
- 5 листочків лаврушкі-
- 10 горошин чорного перца-
- 1 столова ложка солі-
- 1 столова ложка чорного меленого перца-
- 1 головка часнику.
Приготування:
Отже, як і вимагає будь-який рецепт приготування цілої курячої тушки, ми пташку моєму і гарненько обсушуємо. Часник чистимо і пропускаємо через часниковий прес, пару зубчиків залишаємо цілими. Сіль змішуємо з чорним перчиком і подрібненим часником і натираємо цією сумішшю нашу пташку як зсередини, так і зовні.
Беремо вузьку високу банку або пляшку з широкою шийкою (обов`язково скляні!), Заповнюємо її приблизно наполовину холодною водою і кладемо у воду лавровий лист, перець горошком і часникові зубчики. Тепер курочку повністю надягаємо на пляшку і ставимо її на деко, також заповнений холодною водою.
Ставимо деко в розігріту духовку і на самому великому вогні запікаємо приблизно 20 хвилин. Потім зменшуємо жар до середнього і продовжуємо запікати курочку ще сорок хвилин У загальній складності на приготування піде 1:00. Готову курку слухаємо з духовки і протягом 10-15 хвилин охолоджуємо прямо на пляшці. А потім знімаємо тушку, ріжемо на шматочки потрібного розміру і подаємо на стіл з будь-яким підходящим гарніром.
Ось таким різним може бути рецепт приготування курки в духовці цілком. Запечена цілою тушкою курочка втрачає менше вологи і на виході виходить більш соковитою. Так що ви не помилитеся, вибравши який-небудь рецепт із запропонованих вище. Кожен рецепт досить простий. І смажена або запечена на солі або на пляшці курка обов`язково порадує вас своїм відмінним смаком. Головне - готувати із задоволенням. Приємного вам апетиту і успіхів на кулінарному терені!
