Ліниві пельмені - рецепт для нетерплячих

Як би виробники пельменів ні вихваляли свою продукцію, а з домашніми варениками ні одні магазинні пельмені конкуренції не витримають. І нехай нам гарантую відмінна якість готових пельменів, переконують, що вони зліплені вручну, що фарш не містить ніяких білкових добавок і підсилювачів смаку. Все одно домашні пельмені будуть і смачніше, і якісніше. Однак процес приготування цього всенародно улюбленого страви настільки трудомісткий, що спокуса купити магазинні пельмені дуже великий.

Але не поспішай відмовлятися від власноручного приготування смачних, соковитих, ароматних і стовідсотково натуральних домашніх пельменів. Спробуйте приготувати ліниві пельмені. Так-так, лінивими, виявляється, можуть бути не тільки вареники або голубці. Рецепт лінивих пельменів теж існує. Та не один, а декілька! До речі, різним у ледачих пельменів може бути не тільки рецепт, але і спосіб приготування. Втім, не будемо годувати солов`я байками, а нагодуємо своїх домочадців пельменями. І нехай вони будуть лінивими, але вийдуть не менш смачними, ніж традиційні.

Ліниві пельмені майже класичні

Цей рецепт приготування ледачих пельменів передбачає використання спеціальної форми. Форма для пельменів - це такий металевий або пластмасовий диск або п`ятикутник з отворами-сотами. Саме завдяки такому пристосуванню процедура приготування пельменів значно спрощується - відпадає необхідність ліпити кожен пельмень окремо.

Інгредієнти:

• Півкіло м`ясного фаршу-
• 1 сире яйце-
• 1 головка ріпчастої цибулі-
• Сіль-
• Чорний мелений перець.

Для тіста:

• 400 грам борошна-
• 1 сире яйце-
• 1 неповний стакан води-
• 1 їдальня ложка олії-
• Половина чайної ложки солі.

Приготування:

Адже як у традиційному способі? Ми розгортаємо готове тісто, вирізаємо з нього кружечки, на кожен кладемо фарш, а потім защипуємо кожен кружечок, формуючи акуратний пельменів. Використовуючи форму для пельменів, ми пропускаємо цей етап. Але починаємо з замішування тіста і приготування фаршу.

Фарш перекладаємо в миску, додаємо в нього перекручений на м`ясорубці або подрібнений в блендері цибулю, яйце, чорний мелений перчик і сіль (останні кладемо за смаком). Перемішуємо. Для тесту у мисочку просіваємо борошно, кладемо сіль, вливаємо олію і розбиваємо яйце. Поступово підливаючи воду, замішуємо гладке, щільне, але еластичне тісто. Потім тісто накриваємо харчовою плівкою або рушником і залишаємо його хвилин на тридцять. За цей час клейковина розбухне, а тісто стане ще м`якше і пластичніше. На цьому збіги даного способу приготування ледачих пельменів з традиційним методом вичерпані.

Далі нам необхідно тісто розкачати, причому підготувати потрібно відразу два великих пласта. Потім один шар укладається на форму, присипану борошном, закриті тестом отвори укладаються шматочки фаршу, а потім все накривається іншим пластом тіста. Присипаємо борошном верхній пласт, кілька разів прокатує по ньому качалкою, прорізаючи тісто над виступають у формі гранями. Відкладаємо качалку, акуратно знімаємо надлишки тесту по краях форми, перевертаємо її і витрушуємо вже зліплені пельмені. Відварюємо їх, закладаючи в киплячу підсолену воду.

Ліниві пельмені-трояндочки

Цим способом приготувати ліниві пельмені ще простіше. Нам не знадобиться форма, а сам рецепт за складом інгредієнтів відрізняється лише присутністю овочів. З овочів ми будемо робити своєрідну подушку для наших пельменів-трояндочок.

Інгредієнти:

• Половина склянки води-
• Половина чайної ложки солі-
• 2 яйця
• Борошно до потрібної консистенції тіста.

Для начинки:

• 700 грам м`ясного фаршу-
• 2 головки ріпчастої цибулі-
• Свіжа зелень
• Сіль-
• Чорний мелений перець.

Для овочевої подушки:

• 2 морквини-
• 2 головки ріпчастої цибулі-
• 2 стручки болгарського перцю-
• Рослинне масло.

Приготування:

Замішуємо класичне пельменний тісто. Розбиваємо в миску яйця, додаємо воду і сіль і злегка збиваємо цю суміш. Тепер починаємо поступово всипати просіяне борошно, замішуючи дуже круте тісто. Накриваємо його бавовняним рушником або харчовою плівкою і залишаємо на півгодини в теплому місці. За цей час тісто стане м`якше і еластичнішою. Поки тісто відпочиває, готуємо начинку. Перекручуємо на м`ясорубці цибулини, з`єднуємо їх з фаршем і додаємо яйця і посічену зелень. Кладемо за смаком сіль і чорний мелений перчик і гарненько перемішуємо.

Заздалегідь готуємо і овочеву подушку для пельменів. Рецепт її приготування досить простий. Чистимо цибулю і морквину, а у перцю видаляємо насіння і перетинки. Нарізаємо всі овочі соломкою і по черзі обсмажуємо на рослинному маслі до рум`яної скоринки. Викладаємо всі овочі в глибоку жаровню і починаємо робити пельмені.

Присипаємо стіл борошном, викладаємо на нього тісто і розгортаємо його в тонкий пласт. Чим тонше ми розкотимо тісто, тим смачніше вийде пельмені. Зауважте, що пласт тесту повинен бути не круглим, а витягнутим, тому що нам доведеться скачувати його в рулет. Тепер викладаємо на тісто всю начинку і рівномірно розподіляємо її по всьому пласту. Загортаємо рулет і защипуємо його краю. Далі просто нарізаємо одержаний рулет на шматочки і викладаємо їх в жаровню на овочеву подушку. Кладемо міні-рулетики зрізом вгору. До речі, щоб м`ясний сік з них не витікав, нижній зріз кожного рулетика можна защипнути. Заливаємо наші ліниві пельмені водою так, щоб вона повністю покрила. Кладемо в жаровню лавровий листочок, при бажанні додаємо спеції, накриваємо кришкою і тушкуємо пельмені близько півгодини.

Як бачите, зробити ліниві пельмені досить легко. У всякому разі, їх рецепт практично не відрізняється від традиційних домашніх пельменів. Спрощено лише спосіб приготування. А який рецепт сподобався вам? Між іншим, ліниві пельмені можна не тільки варити, але і готувати на пару або запікати в духовці. Готуйте із задоволенням! Приємного вам апетиту і успіхів на кулінарному ниві!