Рецепти горохового супу з копченостями
Зміст
Досить нескладним і, крім того, смачним можна по праву вважати суп гороховий з копченостями. Готують такий суп все по-різному, рецептів приготування існує маса. Гороховий супчик з копченостями не вимагає використання будь-яких дорогих продуктів, а приготувати його зможе кожна господиня.
Які ж рецепти горохового супу з копченостями існують? І як приготувати гороховий суп з копченостями?
Гороховий суп з копченими реберцями
Приготувати суп з даного рецептом дуже просто. Для приготування вам знадобляться такі інгредієнти:
- копчені реберця свинячі - 400 г-
- цибуля ріпчаста - 1 штука-
- морква - 1 штука-
- картопля - 2 штукі-
- горох сухий цілий - 1 стакан-
- масло (для обсмажування) - 1 столова ложка-
- зелень (для прикраси) -
- сіль, перець за смаком.
Незважаючи на простоту приготування, суп в підсумку виходить дуже смачним. Попередньо рекомендується замочити горох в холодній воді (за день до готування). Це необхідно для того, щоб звести до мінімуму негативний вплив гороху на травну систему.
- Для початку необхідно промити копчені реберця, потім оговтується їх у киплячу воду (3 літри) і варимо протягом 40 хвилин. Утворену при варінні піну необхідно зняти. Через 40 хвилин додаємо в каструлю з реберцями заздалегідь вимочений горох і варимо ще 12-15 хвилин.
- Тим часом очищаємо цибулю та моркву, а потім нарізаємо. Морква можна нарізати за бажанням, а можна і натерти на крупній тертці. Цибулю ріжемо дрібними кубиками. У розігріту сковороду додаємо соняшникова олія, туди ж відправляємо цибулю і моркву, обсмажуємо все до появи золотистої скоринки.
- Поки цибулю і моркву смажаться, займемося картоплею. Його необхідно очистити і нарізати невеликими кубиками.
- Через 50 хвилин після початку варіння копчених реберець додаємо в каструлю нарізану картоплю, обсмажену цибулю і моркву. Суп необхідно посолити за смаком, при бажанні можна додати трохи чорного перцю. Всі разом варимо ще хвилин 10-15, а потім вимикаємо і даємо трохи настоятися. Смачний гороховий суп готовий.
Гороховий суп-пюре з копченостями: рецепт із зеленим горошком
Даний рецепт увазі використання наступних продуктів:
- копчені реберця (копчена грудинка) - 500 г-
- картопля - 4-5 штук-
- горох сухий цілий - 1 стакан-
- ріпчаста цибуля - 1 штука-
- морква - 1 штука-
- сіль, перець - за вкусу-
- масло вершкове - 70 г-
- каррі - щепотка-
- зелений горошок (морожений) - 70-100 г-
- зелень петрушки (подрібнена) - 2 столові ложки.
Для приготування такого горохового супу рекомендується вибирати горох яскраво-жовтого кольору. Його необхідно промити до тих пір, поки вода не стане прозорою. Зелені горошини слід видалити. Після того як горох буде промитий, його слід залити теплою водою і залишити для набухання. Найкраще робити це за день до готування.
Рецепт приготування такого супу нескладний. Але є ще кілька порад, які дозволять зробити ваш суп дуже смачним і додадуть йому привабливий зовнішній вигляд. Так, наприклад, копчені реберця мають один невеликий недолік. Для привабливого зовнішнього вигляду його трохи підфарбовують. Фарба ця в супі нам не потрібна, тому необхідно її позбутися. Для цього нарізаємо свинячі реберця на шматки необхідної величини, потім відправляємо в каструлю, заливаємо водою і ставимо на газ. Реберця повинні покипіти близько 10 хвилин. Після цього часу необхідно злити воду, а потім залити нової (3 літри) і варити до тих пір, поки кісточки не стануть легко відділятися від м`яса. Тепер можна реберця виймати, а в каструлю з бульйоном всипаємо горох і варимо до готовності.
- Очищаємо картоплю і нарізаємо невеликими кубиками. Картопля необхідно відправляти в каструлю за 30 хвилин до кінця варіння.
- Дрібно нарізаємо цибулю, натираємо на крупній тертці моркву і обсмажуємо на розпеченому маслі. У піджарку додаємо 1/2 чайної ложки каррі, все ретельно перемішуємо.
- Обсмажені цибулю і моркву відправляємо в каструлю і варимо протягом 5 хвилин.
- В окремому посуді варимо зелений горошок, потім викладаємо його на друшляк і даємо воді стекти.
- З супу виймаємо всі овочі і горох, перетворюємо їх в пюре. Бульйоном розводимо вийшло пюре (за бажанням) і подсаливаем.
- В отриманий суп-пюре додаємо зелений горошок і відправляємо суп на газ. Трохи кип`ятимо суп, а потім вимикаємо. У тарілку сервіровки наливаємо суп, кладемо одне порібнина, за бажанням посипаємо все зеленню. Гороховий суп-пюре на копченині із зеленим горошком готовий.
Суп гороховий з салямі
Суп з салямі і турецького гороху виходить дуже смачний і ароматний, до того ж прозорий. Рецепт приготування досить простий, потрібно використання таких інгредієнтів:
- турецький горох нут - 0,5 кг-
- бульйон овочевий - 2 літра-
- часник - 2 зубчіка-
- картопля - 3 штукі-
- олія оливкова - 50 г-
- ковбаса салямі - 50 г-
- листя шпинату - 200-250 г-
- мелений мускатний горіх - 1/4 чайної ложкі-
- сіль і перець за смаком.
Горох потрібно попередньо підготувати. Робиться це точно так само, як і в попередніх рецептах.
- Підготовлений заздалегідь горох відправляємо в каструлю з овочевим бульйоном і доводимо його до кипіння. На повільному вогні під кришкою варимо горох близько години.
- Після закінчення цього часу додаємо в каструлю дрібно порубаний часник, порізаний кубиками картоплю, оливкова олія, порізану кружальцями ковбасу салямі. Суп приправляем сіллю і перцем і варимо до повної готовності картоплі (приблизно 12-15 хвилин).
- Після додаємо в каструлю заздалегідь промитий і просушений шпинат, варимо ще 5-7 хвилин. У суп додаємо трохи мускатного горіха.
Як ми бачимо, рецепт цей дуже простий. Суп можна подавати до столу.
Повернутись до змісту
Густий гороховий суп з копченою ковбаскою
Копчена ковбаска додасть такого супу прекрасний копчений аромат і зробить його ще більш смачним. Даний рецепт вимагає використання наступних продуктів:
- горох сушений цілий - 150 г-
- картопля - 200 г-
- морква - 100 г-
- цибуля ріпчаста - 100 г-
- вода питна - 2 літра-
- ковбаса копчена - 0,5 кг-
- сіль, перець за вкусу-
- олія для смаження.
- Горох попередньо замочуємо (годин на 12), після чого промиваємо. Варимо горох приблизно 1,5-2 години. Після додаємо в каструлю трошки солі.
- Тим часом очищаємо морква, миємо й натираємо на крупній тертці. Відправляємо моркву на розігріту сковороду з соняшниковою олією і смажимо хвилин 10, поки морква не стане м`якою.
- Цибулю чистимо і дрібно ріжемо. Обсмажуємо цибулю на окремій сковороді з соняшниковою олією протягом 5-8 хвилин, поки він не стане золотистого кольору.
- Картоплю чистимо і нарізаємо невеликими кубиками. Заливаємо холодною водою і варимо близько 12 хвилин.
- До картоплі додаємо обсмажені цибулю і моркву, варимо все разом хвилин 5, а потім додаємо трохи солі.
- Туди ж відправляємо попередньо відварений горох, все ретельно перемішуємо і варимо ще хвилин 7.
- Копчену ковбаску нарізаємо тонкими брусочками. Розливаємо суп по тарілках і додаємо в кожну тарілку близько 100 г копченої ковбаски. При бажанні блюдо можна прикрасити свіжою зеленню.
Суп гороховий з копченостями і грибами
Неповторний аромат такий суп отримує за рахунок копченостей і грибочків. Він виходить дуже ніжним і смачним. Приготувати гороховий суп нескладно, знадобляться такі інгредієнти:
- Горох сухої - 200 г-
- реберця копчені - 0,5 кг-
- копчені ковбаски - 200 г-
- копчений бекон - 150 г-
- сухі гриби - 50 г-
- картопля - 3 штукі-
- цибуля - 1 штука-
- морква - 1 штука-
- селера (стебло) - 1 штука-
- сіль, перець за вкусу-
- масло рослинне.
Готувати такий суп можна в скороварці. Необхідно закинути в скороварку копчені реберця і горох і варити 40 хвилин з моменту закипання.
- Сухі гриби тим часом замочуємо в гарячій воді.
- Бекон і копчену ковбаску нарізаємо невеликими кубиками.
- Після того як бульйон звариться, необхідно вийняти з нього копчені реберця, відокремити їх від кістки, а м`ясо порізати дрібними кубиками. Всі копченості відправляємо в бульйон і солимо за смаком.
- Вимочені гриби нарізаємо невеликими шматочками, а потім оговтується в бульйон і варимо протягом 20 хвилин. Вода з-під грибів теж виливається в суп.
- Тим часом чистимо цибулю і моркву. Моркву натираємо на крупній тертці, а цибулю дрібно ріжемо. Селера нарізаємо маленькими кубиками. Відправляємо моркву, цибулю і селеру на розігріту сковороду з соняшниковою олією. Все ретельно перемішуємо і обсмажуємо до появи золотистої скоринки. Після відправляємо все в суп.
- Картоплю чистимо, ріжемо дрібними кубиками, відправляємо в суп і варимо до готовності.
Як тільки горох і картоплю стануть м`якими, суп можна вимикати. Блюдо з даного рецептом готово.
Гострий гороховий супчик
Такий суп обов`язково порадує любителів гострих страв. Він виходить пряним, ароматним і дуже смачним. Рецепт приготування дещо відрізняється від попередніх. Знадобляться наступні продукти:
- горох сухий цілий - 200 г-
- ковбаса копчена - 250 г-
- оливкова олія - 4 столові ложкі-
- хліб - 1 кусок-
- цибуля ріпчаста - 1 штука-
- помідори свіжі - 3 штукі-
- паприка - 1 столова ложка-
- насіння кмину - 1/2 чайної ложкі-
- шпинат - 0,5 кг-
- часник - 3 зубчіка-
- сіль за смаком.
Горох попередньо замочуємо в холодній воді (за добу).
- На наступний день варимо горох протягом 2 годин.
- Хліб нарізаємо дрібними кубиками і відправляємо на розігріту сковороду з оливковою олією. З усіх боків обсмажуємо хліб, а потім виймаємо його і висушуємо.
- Чистимо цибулю, дрібно нарізаємо його і відправляємо в ту ж сковороду, де смажимо до золотистого кольору.
- Копчену ковбасу нарізаємо невеликими кубиками і відправляємо її до цибулі. Всі разом смажимо ще хвилин 10. У цю масу додаємо попередньо очищені і порізані помідори. Смажимо все разом хвилин 10, періодично помішуючи.
- В окремому посуді нагріваємо масло, додаємо в нього шпинат, розтерті насіння кмину і паприку.
- Часник чистимо і подрібнюємо в ступці. Туди ж додаємо обсмажену хліб і сіль і все ретельно подрібнюємо. Відварену горох додаємо до шпинату. Туди ж додаємо помідори, подрібнений з хлібом часник і 1 стакан горохового відвару. Всі накриваємо кришкою і тушкуємо хвилин 30. Якщо раптом суміш почне википати, необхідно буде додати в неї ще відвару.
Всі тушкуємо до готовності. Отже, густий гострий гороховий суп готовий.
Повернутись до змісту
Суп гороховий з грінками і шинкою
Для даного рецепта необхідно придбати наступні продукти:
- шинка (голяшка) - 0,5 кг-
- горох (половинки) - 400 г-
- борошно - 1 столова ложка-
- масло вершкове (топлене) - 1 столова ложка-
- вода питна - 3 літри.
Для приготування грінок знадобляться:
- булочка "Міська" - 1 штука-
- масло топлене - 1 столова ложка.
- Горох і розрубані голяшкі заливаємо холодною водою і відправляємо на газ. Після того як горох звариться, необхідно посолити суп, додати в нього борошно з вершковим або топленим маслом. Слід ретельно перемішувати суп при додаванні борошна, інакше він може підгоріти.
- Грінки готуються дуже просто: зрізаємо з "Міський" булки всі заставки, нарізаємо її невеликими кубиками, скроплюємо маслом і відправляємо в духовку. Після того як грінки підрум`яняться, їх можна виймати і додавати в готовий суп. Страва готова.
Гороховий суп з копченою свинячий рулькой
Для приготування такого супу вам знадобляться такі інгредієнти:
- рулька свиняча (варено-копчена) - 1,5 кг-
- горох колотий - 2 стакана-
- цибуля ріпчаста - 2 штукі-
- зелений горошок (морожений) - 200 г-
- часник - 2 зубчіка-
- м`ята - невеликий пучок-
- хліб - 4 товстих куска-
- лавровий лист - 1 штука-
- сіль за вкусу-
- мелений перець за смаком.
Рецепт приготування цієї страви такий:
- Горох за день до готування заливаємо холодною водою і залишаємо набухати.
- У свинячий рульки надрізаємо уздовж шкіру і знімаємо її. Зрізаємо з рульки і з шкіри жир. Кость слід розрубати навпіл. Жир відкладаємо вбік, а кістка з м`ясом і зрізану шкіру складаємо у велику каструлю і затоках 3 літрами холодної питної води. Ставимо на сильний вогонь, доводимо до стану кипіння, потім знімаємо піну, що утворилася і зменшуємо вогонь. Туди ж кладемо лавровий лист і стебла м`яти, варимо протягом години.
- Зрізаний з рульки жир дрібно нарізаємо і ділимо на дві частини. Лук очищаємо і дрібно ріжемо. Половину жиру розтоплюємо на розпеченій сковороді, обсмажуємо цибулю до золотистого кольору (хвилин 15).
- З бульйону виймаємо лавровий лист і стебла м`яти. Кость з м`ясом теж дістаємо, а шкіру при цьому залишаємо в каструлі. Зрізаємо м`ясо з кістки, кістка відправляємо в каструлю. Туди ж всипаємо горох і попередньо обсмажену цибулю, доводимо все до кипіння, зменшуємо вогонь і варимо близько години (поки горох не стане м`яким).
- Дрібно рубаємо листя м`яти, додаємо їх в каструлю за 5 хвилин до готовності супу. Тоді ж додаємо в каструлю зелений горошок і м`ясо, зріз
Что еще почитатьУвага, тільки СЬОГОДНІ!
