Суп з морепродуктів

Як зварити суп з морепродуктів? Існує безліч рецептів супу з морепродуктів. У кожного з них є свої секрети приготування. Чим більше інгредієнтів в супі, тим більш насиченим і поживним він є.

Класичний рецепт приготування супу з морепродуктів включає бульйон і свіжі овочі. Кожна національна кухня має свою родзинку в приготуванні супу з морепродуктів.

Щоб приготувати суп з морепродуктів, необхідно визначитися з основним компонентом: кальмари, креветки, мідії, устриці, риба і так далі. Для приготування іспанського супу з морепродуктів необхідні креветки, а для японського супу з морепродуктів потрібні кальмар, водорості і місо паста.
Можна приготувати суп з морепродуктів на молоці або вершках, суп-пюре з морепродуктів або крем-суп, з додаванням томатів і так далі.

Іспанська суп з морепродуктів

Інгредієнти:

• 1 л бульйону рибного
• 150 г креветок очищених
• 10 шт. креветок неочищених
• 100 г кілець кальмара
• 15 шт. черепашок мідій
• 1 шт. філе білої риби
• 3 шт. картоплини
• 2 шт. помідора
• 1 шт. болгарського перцю
• 1 шт. цибулі ріпчастої
• 3 зубчики часнику
• перець червоний сухий
• перець горошком
• лавровий лист
• шафран
• свіжа зелень
• сіль

Спосіб приготування:

Для цього супу з морепродуктів можна використовувати як креветок і мідій, так і заморожену суміш Морський коктейль.

Картопля, перець, помідори очистити і порізати кубиками. Цибулю і часник дрібно нарізати і спасерувати на сковороді з сухим червоним перцем на помірному вогні. Потім додати порізані овочі і тушкувати на слабкому вогні до готовності перцю. Після цього тушковані овочі подрібнити в блендері, перекласти назад в сковороду, залити бульйоном.

Очищені креветки та філе риби нарізати, креветки з панциром промити. Викласти все в бульйон з овочами. Томити суп з морепродуктів на повільному вогні кілька хвилин так, щоб риба не переварилася.
Окремо в каструлі зварити картоплю до напівготовності. Додати до нього вміст сковороди, шафран, лавровий лист, посолити. Залишити на 10 хвилин настоятися під кришкою.
Іспанська суп з морепродуктів готовий. Для прикраси можна присипати рубаною свіжою зеленню.

Смачного!

Італійський суп з морепродуктами і вершками

Інгредієнти:

• 300-400 мл води
• 200 мл вершків (15% жирності)
• 200 мл вина білого напівсолодкого
• 300 г морепродуктів
• 3 шт. картоплі
• 1 шт. цибуля-порей
• кріп і креветки - для прикраси
• перець білий мелений
• сіль

Спосіб приготування:

Щоб приготувати суп з морепродуктами і вершками, необхідно використовувати свіжі вершки 15% або 20% жирності.

Картоплю очистити і порізати кубиками, білу частину цибулі-порею нарізати кільцями, викласти в глибоку сковороду і обсмажувати протягом 8-10 хвилин без води і масла до золотистої скоринки. Потім ввести воду, тушкувати 15 хвилин на помірному вогні до закипання. Поперчити і посолити. Варити ще 3-5 хвилин, потім масу подрібнити в блендері до стану пюре.

Пюре покласти в каструлю, додати вино і вершки. Довести до кипіння.

Окремо на сковороді обсмажити морепродукти, після чого покласти їх в каструлю в суп, перемішати.
Італійський суп з морепродуктами розлити по тарілках, прикрасити кропом і креветкою.

Смачного!

Суп-пюре з морепродуктів з грибами

Суп-пюре з морепродуктів, рецепт якого написаний нижче, відноситься до національної французької кухні. Також цей рецепт можна зустріти під назвою вершковий суп з морепродуктами.

Інгредієнти:

• 1 кг креветок
• 3 ст. курячого бульйону
• 1 ст. білого вина сухого
• 1 ст. вершків (20% жирності)
• 1 ст. збитих вершків
• 1/2 ст. печериць (дрібно порізаних)
• 4 ст. ложки вершкового масла
• 1 гілочка селери
• 1/8 ч. Ложки червоного меленого перцю
• 1/8 ч. Ложки мускатного горіха
• свіжа зелень

Спосіб приготування:

Для приготування супу-пюре з морепродуктів потрібно креветки очистити від панцирів, помити і дрібно порізати.

У каструлю покласти вершкове масло, креветки і шампіньйони, обсмажити протягом 5 хвилин. Влити вино і бульйон. У суп з морепродуктів додати селеру, перець і мускатний горіх. Варити суп на повільному вогні протягом 15-20 хвилин.

Після цього суп з морепродуктів процідити, вийняти селера і подрібнити у блендері. Додати в суп-пюре вершки, посолити.

Перед подачею до столу в кожну тарілку супу-пюре з морепродуктів покласти 1 ст. ложку збитих вершків і прикрасити зеленню.

Смачного!

Тайський суп з морепродуктами

Як зварити гострий суп з морепродуктів? Суп з морепродуктів, рецепт якого описаний нижче, відноситься до тайської кухні. На відміну від італійського супу з морепродуктами тайська кухня відома гостротою і пряністю страв. Візитною карткою Таїланду є гострий суп з морепродуктів Том Ям.

Інгредієнти:

• 1,2 л рибного бульйону
• 250 г морських гребінців
• 200 г креветок тигрових очищених
• 4-6 шт. пір`я цибулі зеленого
• 1 шт. червоного болгарського перцю
• 1 паличка лимонного сорго
• 1/2 шт. лайма (цедра)
• невеликий шматочок імбиру (близько 2,5 см)
• 2 ст. ложки свіжого листя коріандру
• 1/4 ст. ложки пасти чилі
• гострі тайські приправи
• сіль

Спосіб приготування:

Приготування супу з морепродуктів по-тайськи займе 35 хвилин.

Паличку лимонного сорго розрізати уздовж навпіл. Імбир очистити і порізати дольками. Гострим суп роблять тайські приправи і паста чилі. Помити морепродукти.

У каструлю покласти бульйон, лимонне сорго, цедру лайма, подрібнений імбир і пасту чилі. Довести до кипіння, потім зменшити вогонь, накрити кришкою і варити близько 15 хвилин.

Пір`я зеленого цибулю тонко нарізати, креветки розрізати уздовж навпіл, але не відділить хвостик.
Додати цибулю в каструлю і готувати ще 2-3 хвилини. Посолити. Потім покласти гребінці і креветки, варити близько 1 хвилини, поки гребінці не змінять колір, а креветки не згорнуті.

Перед подачею на стіл тайський суп з морепродуктами посипати свіжим коріандром і прикрасити червоним болгарським перцем.

Смачного!

Суп місо з морепродуктами

Японська культура відома стародавніми традиціями, а кухня відрізняється широким використанням морепродуктів в стравах. Японський суп з морепродуктів має кілька варіантів приготування, але найбільш відомий суп місо, в якому нарівні з морепродуктами основним інгредієнтом є паста місо.

Місо - це бобова паста, приготовлена з варених і розім`ятих соєвих бобів з додаванням солі і солоду. Суміш також піддається бродінню від тижня до року. Місо не є стравою, - це всього лише приправа, яка розкриває справжній смак продуктів.

Місо суп з морепродуктами, рецепт якого описаний нижче, можна легко приготувати в домашніх умовах.

Інгредієнти:

• 1,8 л бульйону дасі (даши)
• 300 г морепродуктів (суміш креветок, мідій і восьминогів)
• 250-300 г соєвого сиру тофу
• 180 г пасти місо
• 120 г морської капусти сібукі

Спосіб приготування:

Щоб приготувати місо суп з морепродуктами за цим рецептом потрібно бульйон дасі (даши). Бульйон дасі готують із сушених анчоусів (нібоші) і сушеної водорості ламінарія (комбу).

Брикет тофу порізати кубиками розміром 1-2 см. Листя морської капусти нарізати тонкими