Качка з яблуками в мультиварці

Сучасні домогосподарки вже не уявляють свою кухню без такої помічниці, як мультиварка. Її використання покращує смак багатьох страв, зберігає вітаміни і корисні речовини, значно економить сили і час. І в ній так зручно готувати птицю. Залежно від розмірів каструлі мультиварки, качку можна готувати цілком або порізавши на шматки. Укладаючи розрізану птицю в каструлю, стежте, щоб гострі краї кісток не дряпали поверхню.

Качка, тушкована з яблуками, в мультиварці

Інгредієнти:

• 1,5 - 1,7 кг качки
• 3 яблука сорту Симиренко або Гренні Сміт
• щіпка коріандру меленого
• 5 грамів крупної солі
• рослинне масло
• перець чорний мелений

Спосіб приготування:

Птицю вимийте, обсушити. Яблука поріжте великими шматочками і змішайте з коріандром. Начините ними птицю і зашейте розріз міцною ниткою. Натріть тушку перцем і сіллю. Покладіть качку в мультиварку швом вгору. Обсмажте все це 20-25 хвилин під закритою кришкою. Потім переверніть птицю на інший бік, продовжуйте обсмажувати. Про закінченні 20 хвилин відмініть режим смаження і перейдіть в режим гасіння - на півтори години.

Після закінчення програми перевірте качку на готовність, проткнув її виделкою в суглобі. Якщо випливає рідина прозора - качка готова до подачі. В іншому випадку продовжите режим гасіння на 30-60 хвилин. Час готування птиці з яблуками залежить від ваги і віку птиці. Великий за розміром або старої качці потрібно на 40% більше часу для приготування. Подача страви здійснюється наступним чином: розріжте шов і видаліть всі нитки. Витягніть всі яблука, обробити качку на порції і подайте з гарніром. Смачного!

Імбирна качка з чорносливом і яблуками

Блюдо виходить соковите, пряне. Обов`язково спробуйте цей не складний рецепт, і ви не залишитеся байдужою.

Інгредієнти:

• качка розібраний - 2 кг
• яблука 1 кг
• чорнослив без кісточки 100 грамів
• великий апельсин
• свіжий імбир 25 грамів
• вершкове масло розтоплене - 30 грамів
• столова ложка коньяку
• перець духмяний
• стакан круглого рису
• сіль за смаком
• кілька горошин рожевого перцю

Спосіб приготування:

Разделанную качку обсмажити 3 хвилини на сковороді, перекласти в мультиварку. 3 яблука порізати на кубики, з апельсина вичавити сік і зняти цедру на дрібній тертці. Корінь імбиру розміром 5 см на 5 см очистити і натерти дрібно на тертці. Попередньо замочений на 15 хвилин чорнослив крупно порубати. Завантажити всі підготовлені продукти і сік в мультиварку поверх качки. Виставити режим гасіння на півтори години. Викласти качку на блюдо.

Приготування гарніру проходить так: рис потрібно промити, причому гарненько, відварити. Яблука очистити, видалити акуратно серцевину, нарізати кільцями. В мультиварці на режимі "Гречка" розтопити пару ложок вершкового масло, додати мед. Яблука скропити коньяком, припустити в олійно-медової суміші 3 - 5 хвилин. Порційна подача страви здійснюється так: на тарілку потрібно викласти гіркою рис, полити його витопився з птиці жиром. Яблука акуратно розкласти поруч. Укласти качку, прикрасити травами.

Качка з яблуками і квашеною капустою, в мультиварці

Квашена капуста в цьому рецепті є повноцінним гарніром.

Інгредієнти:

• невелика качка до 2 кг вагою
• квашена капуста 300 грамів
• яблука 4 штуки
• гриби свіжі 200 грамов
• 2 цибулини
• перець духмяний дрібно мелений
• рослинне масло
• чорнослив 100 грамів
• кілька столових ложок домашнього майонезу
• сіль за смаком

Спосіб приготування:

Тушку качки вимити, зрізати при необхідності зайвий жир усередині тушки і в районі гузки. Змішати майонез з сіллю і перцем, натерти птицю. Залишити в холодильнику на ніч. Чорнослив замочити на 20 хвилин, видалити кісточку. Очищену цибулю нарізати тонко півкільцями. Гриби настругати великими пластинами. Припустити в режимі "Жарка" гриби і цибулю протягом 10 хвилин до напівготовності. За 3 хвилини до кінця кинути крупно порубаний чорнослив.

Яблука очистити від насіння, нарізати часточками на 8 частин. Нафарширувати пошарово качку капустою, яблуками, грибами з цибулею і чорносливом. Зашити розріз міцною ниткою. Укласти птицю в мультиварку. Виставити режим гасіння на 90 хвилин. Після сигналу закінчення програми перевернути тушку на інший бік. Продовжити тушкувати ще 30 хвилин, через вказаний час перевірити на готовність. При необхідності - тушкувати ще півгодини. Готову качку акуратно витягнути з мультиварки, розрізати шов, видалити всі нитки. Вигребти начинку, використовувати її як гарнір. Смачного!

Качиний рійет з яблуками

Традиційно рійет готується зі свинини, але спробуйте приготувати його з птиці, і ви отримаєте ніжний паштет без зайвого жиру.

Інгредієнти:

• тушка качки
• 2 яблука нейтрального смаку
• 2 морквини
• 1 середня цибулина
• лавровий лист - 3 листа
• чайна ложка солі
• запашний перець горошок - 10 штук
• мелений білий перець
• гілочка розмарину
• мускатний горіх 0,5 чайної ложки

Спосіб приготування:

Качину тушку вимити, при необхідності - обробити на частини. Укласти в мультиварці на сухе дно каструлі лавровий лист, розмарин, запашний перець. Зверху покласти птицю, очищені моркву і цибулю цілком. Яблука вимити і завантажити в мультиварку цілком. Встановити режим томління на 10 годин. Після звукового сигналу дістати очищену від спецій качку і покласти її в одну посуд, овочі та яблука - в іншу. Злити бульйон, процідити.

Остудіть всі інгредієнти. Яблука очистіть від шкірки і серцевини, протріть через сито разом з цибулиною. Моркву натріть на великій тертці. Качку потрібно очистити від шкіри і дрібно нарізати м`ясо по волокнах. Різати необхідно дуже дрібно, буквально знімаючи міліметрові зрізи з філе. Потім також дрібно порубати шкуру, якщо качка була домашня. Шкіра з магазинної качки не придатна до вживання, так як вирощується з використанням антибіотиків.

Змішати у великій посуді рубане м`ясо, перетерті яблука і цибулю, натерту моркву. Додати сіль і спеції - перець і мускатний горіх. Додати в суміш 125-250 мл бульйону (в залежності від кількості м`яса). Консистенція рійета повинна бути щільною, але не сухою. Обтягніть посуд харчовою плівкою, відправте в холодильник на добу. Використовуйте як паштет або як готову м`ясну заготовку для гарячих страв. Смачного!

Качка з яблуками по-східному в мультиварці

Цей рецепт володіє вишуканим смаком і оригінальним ароматом. Здивуйте себе і близьких!

Інгредієнти:

• тушка качки середнього розміру
• 3 яблука червоних сортів
• 0,5 склянки води
• 200 мл консервованого яблучного соку
• 2 палички кориці
• перець, сіль, коріандр - по 0,5 чайної ложки
• довгозернистий рис для подачі страви
• рослинне масло

Спосіб приготування:

Качку розрізати на невеликі порційні шматки. Присипати сіллю і перцем, бажано свіжомеленим. Яблука вимити, обсушити і розрізати на половинки. Виставити в мультиварки програму "Жарка", налити в каструлю рослинне масло. Помішуючи, обсмажити шматки качки. Розстелити на блюді паперовий рушник, перекласти обсмажену качку, дати вбратися зайвому жиру.

Злити з каструлі мультиварки зайвий жир, залишивши буквально пару ложок. Крупно порізану цибулю висипати на дно мультіварочной каструлі. Влити воду, яблучний сік, додати всі спеції. Повернути обсмажені шматки качки в каструлю, розкласти половинки яблук серед м`яса. Перекласти мультиварку в режим "Випічка" на 1:00 15 хвилин. Періодично заглядайте в каструлю: якщо вся рідина випарувалася, підлити трохи води.

Подача страви здійснюється так: потрібно відварити розсипчастий довгозернистий рис. Викласти на тарілку рис гіркою, полити утворився в процесі запікання соусом. Поруч укласти шматочки качки і половинку яблука. Смачного!

Качка з яблуками в меду

Це страва не дуже просте в приготуванні, але спробувати його варто - його скоринка має неповторний смак, адже лакується вона медом.

Інгредієнти:

• качка, що відповідає розміру вашої мультіварочной каструлі
• 3 великих яблука
• рослинна олія - 2 столові ложки
• біла гроно винограду, близько 100 г вагою
• мед 100 грамів
• сіль крупного помелу
• перець мелений

Качку натріть всередині і зовні крупною сіллю і і меленим перцем. Яблука (2 шт) поріжте на 6-7 часточок, виноград обскубіть з кисті. Начините качку яблуками і зашейте розріз. Виставте мультиварку на програму "Випічка" на півгодини.

Акуратно укладіть в мультиварки птицю швом вгору і готуйте під закритою кришкою. Після звукового сигналу полийте качку витопити жиром. Залишок жиру злийте. Яблуко поріжте на часточки і відправте разом з птахом в каструлю так, щоб бочок яблука стосувався дна. Повторіть режим і час приготування. Дістаньте тушку з мультиварки, обмажте ретельно медом. Виставте режим "Випічка" на 10-15 хвилин, готуйте з відкритою кришкою. Смачного!

Качка "Святкова" з рисом і яблуками

Приготування качки за цим рецептом не займе багато часу. Натомість гості надовго запам`ятають це ситне і ароматне блюдо.

Інгредієнти:

• качка середньої величини
• 2 яблука
• 50 грамів горіхів - кешью, мигдаль, фундук
• 2 мандарина для начинки і 2 для сервірування
• стакан пропареного рису
• печінку качина - 1 шт
• коріандр мелений - 1 чайна ложка
• перець духмяний
• вершкове масло для змащування шкури

Рис відварити до напівготовності. Мандарини очистити від цедри і жилок, розділити на часточки. Яблука розрізати на 6 частин. Змішати рис з фруктами і горіхами, додати в начинку сіль і спеції. Качку вимити, обтерти паперовим рушником. Намазати тушку вершковим маслом, натерти сіллю. Начинити качку рисово-фруктовою начинкою і зашити розріз міцною ниткою. Укласти птицю в каструлю мультиварки і тушкувати годину. Після закінчення програми переверніть качку на інший бік, мультиварку переведіть в режим "Випічка" і запікайте 40 хвилин, поливаючи періодично витопити жиром.

При подачі страви потрібно розрізати шов, видалити всі нитки, вигребти начинку, прибрати запечені мандарини. Сирі цитрусові очистити ретельно від жилок і плівочок, залишивши тільки цілу м`якоть. На прикрашене травами блюдо викласти кілька ложок рису з яблуками і спеціями. Акуратно укладіть дугою 4 часточки мандарина, додайте кілька шматочків птиці. Качка готова бути прикрасою святкового столу!

Качка, томління з яблуками

Наступний рецепт припаде до душі прихильникам здорового харчування. Качка готується без рослинного масла і солі, в режимі "Томление". Це дозволяє зберегти максимальну кількість вітамінів і корисних речовин. М`ясо виходить ніжним і легко відділяється від кісток.

Інгредієнти:

• ціла качка середнього розміру
• міцне солодке яблуко
• морква середнього розміру
• запашний перець горошок
• цибулина - 1 шт
• лавровий лист

Спосіб приготування:

Качку вимити і видалити зайву вологу паперовим рушником. Укласти на дно мультиварки лавровий лист, духмяний перець. Зверху помістити качку, з боків розкласти моркву з цілими яблуками, цибулину очищену. Виставити режим томління на 8:00.

Після закінчення програми дістати всі продукти, трохи остудити. Качку відокремити від кісток і шкіри, порвати руками на великі шматки. Цибулину викинути - вона потрібна була тільки для аромату. Морква нарізати великими кружечками, яблука - часточками. Викласти на блюдо шматки ловлення качки, гарнірувати морквою і яблуками. Смачного!