Качка з яблуками у фользі: універсальне блюдо для будь-якого випадку

Якщо вам належить влаштувати вечірку з великою кількістю запрошених, в першу чергу необхідно подбати про складання святкового меню. Природно, не обійдеться без легких закусок - бутербродів, канапе, м`ясної та сирної нарізок. Запропонуйте гостям кілька видів салатів, а на гаряче подайте качку з яблуками. Ми поділимося нескладними рецептами оригінального блюда, яке підійде абсолютно для будь-якого випадку, будь то День народження, Новий рік, Різдво чи інше торжество.

Качка з начинкою з кислих яблук

Качка по цьому рецепту фарширується кислими яблуками і готується у фользі. Блюдо запікається в духовці досить тривалий час - півтори-дві години - але саме через це м`ясо виходить дуже ніжним, м`яким і соковитим. Ваші зусилля не будуть витрачені даремно, адже така страва напевно припаде до душі гостям.

Інгредієнти:

• одна велика качка (беріть двокілограмову тушку)
• половина кілограма кислих яблук
• мелений чорний перець - на ваш смак
• кухонна сіль
• приправи - за бажанням

Спосіб приготування:

Рекомендуємо використовувати вже готову тушку, тобто ощіпанную і випотрошену, адже це значно заощадить ваш час і сили. Отже, спочатку качка промивається під краном і добре висушується. Потім її необхідно натерти кухонною сіллю, чорним перцем, а також приправами. Можете використовувати спеціальні спеції, які продаються на вагу в багатьох супермаркетах. Якщо хочете надати страві пікантності, подрібніть кілька часникових зубчиків, змішайте їх з сіллю і обробіть цим складом птицю.

Переходимо до приготування начинки: вимиті яблука поріжте на не надто великі кубики. Дамо пораду господиням, які використовують солодкі фрукти: збризніть їх невеликою кількістю лимонного соку. Також існує ще один варіант: можна додати в начинку 100 мілілітрів журавлинного соку.

Тепер увімкніть розігріватися духовку (приблизно до 160 градусів), а самі нафаршіруйте птицю і зашейте отвір нитками або скріпіть дерев`яними шпажками. Як говорилося спочатку, качка запікається у фользі, так що загорніть її і помістіть в духовку мінімум на півтори години. Після закінчення зазначеного часу розгорніть фольгу, полийте птицю виділився жиром і збільшіть температуру до 180 градусів. Через півгодини діставайте рум`яне виріб і накривайте на стіл до приходу гостей.

Щоб не витрачати зайвий час на приготування гарніру, коли розгорнете фольгу, покладіть до птаха порізаний часточками, змащений оливковим маслом і посипаний сіллю і спеціями картоплю. Качка з кислими яблуками заздалегідь розрізається на порційні частини і подається у великій глибокій тарілці. Для краси можете додати свіжу зелень, тільки попередньо порубати її ножем якомога дрібніше.

Мускусна качка зі спеціями, фарширована яблуками

Індоутка, або, як її ще називають, мускусна качка, володіє нежирним ніжним м`ясом, яке дещо відрізняється за смаком від інших порід птахів. Пропонуємо нафарширувати її соковитими яблуками і запекти у фользі. Таке блюдо приємно здивує ваших близьких і урізноманітнює звичне меню.

Інгредієнти:

• одна качка
• сіль і мелений перець - за смаком
• чотири грами кардамону
• половина столової ложки ароматного розмарину
• десять мілілітрів оливкової олії
• три середніх яблука Симиренка (за бажанням можете взяти фрукти іншого сорту)

Спосіб приготування:

Перед початком готування обов`язково ретельно промийте під проточною водою випотрошену і ощіпанную птицю і дайте їй стекти. Потім вилийте в невелику піалу оливкова олія, висипте кухонну сіль, кардамон, чорний мелений перець, а також розмарин. Добре перемішайте соус і обробіть їм качку з зовнішньої і внутрішньої сторін.

Прийшов час зайнятися начинкою: вийміть з яблук Симиренко серцевину і поріжте кубиками. Вам, залежно від розміру фруктів, може знадобиться від трьох до п`яти їх штук. Тепер начините птицю яблуками і закріпіть отвір спеціальними дерев`яними паличками або зашейте нитками. Тільки перед подачею блюда не забудьте їх зрізати.

Фольгу розділіть на три частини, довжина кожної повинна бути приблизно по 60 сантиметрів. Викладіть їх навхрест у жароміцних форму для запікання і капніть трохи олії, розподіливши його руками по всій поверхні фольги. Тепер сюди ж покладіть качку і налийте кип`ячену воду, щоб знизу вона покривала посуд лише на два пальці. Після того як духовка розігріється до 180 градусів, герметично, накладаючи один шар фольги на інший, повністю закрийте нею птицю. Качка готується півтори години, потім поливається соком, який вона виділяє під час запікання, і знову тужить ще близько 30-40 хвилин.

Блюдо подається з гарніром: можете відварити рис, зробити картопляне пюре або легкий овочевий салат. Ніжне м`ясо мускусної качки дуже корисне, нежирне і відмінно підійде як для дорослої людини, так і для дитини. Тепер і ви знаєте цей рецепт - буде можливість, обов`язково порадуйте свою сім`ю апетитним стравою!

Качка з солодкими яблуками у вині

В арсеналі кожної господині повинен бути хоча б один безпрограшний рецепт святкового блюда. Саме таким ми зараз і поділимося. Качка, запечена з яблуками у фользі під винно-медовим соусом, виходить неймовірно ніжною і дуже смачною. З такою стравою ваше урочисте меню обов`язково буде сприйнято гостями на «ура». Всі залишаться задоволені - повірте і перевірте на практиці. Приготування страви абсолютно не складне, не вимагає особливого кулінарного таланту. Правда, воно займає досить тривалий час - птах запікається дві години.

Інгредієнти:

• небагато цукрового піску
• двокілограмова качка - одна штука (купуйте вже ощіпанную і випотрошену птицю)
• сіль і мелений перець (чорний) - за смаком
• 50 грамів вершкового масла
• три чайні ложки розтопленого золотистого меду
• стакан сухого вина (використовуйте тільки червоне)
• один кілограм солодких яблук

Спосіб приготування:

Для початку пропонуємо зайнятися соусом. Для цього вилийте в розігрітий сотейник червоне вино, через пару хвилин введіть мед і варіть при постійному помішуванні. Щоб блюдо «не втекло», включите конфорку на мінімум-коли об`єм рідини зменшиться приблизно в два рази, додайте порізане шматками вершкове масло і почекайте, поки воно розтопиться. Ще кілька раз перемішайте продукт і приберіть його з плити. Тепер на свій смак посоліть, поперчіть злегка, можете ввести які-небудь ароматні спеції. Для цього якнайкраще підійдуть розмарин, кардамон або кмин. Відзначимо, що масло можна заздалегідь розтопити - тоді соус вийде більш однорідним і вам не потрібно буде чекати, поки вершковий продукт сам розтане.

Відставте убік винно-медову суміш, щоб вона охолола, а самі приділіть увагу начинці. Половину вимитих яблук розріжте на чотири рівні частини, видаливши серединку. Потім складіть їх в глибоку миску і залийте? готового соусу, ретельно все перемішавши. Тепер промийте качку і після того, як вона добре обсохнет, обпалити за допомогою запальнички.

Змастіть тушку спеціями і сіллю всередині, а потім зовні. Начините птицю яблуками, скріпивши розріз шпажками або зашивши його нитками. Змастіть качку соусом з усіх боків і загорніть у фольгу, додавши воду (достатньо 50 мілілітрів). До речі, трохи винного нектару слід припасти для подальшого приготування.

Блюдо запікається в духовці при 200 градусах. Поки птах підрум`янюється, з решти фруктів акуратно, щоб їх не пошкодити, вийміть серцевину, і насипте всередину по половині чайної ложки цукрового піску. Коли пройде півтори години з того моменту, як качка була відправлена в духовку, вилийте на деко з птахом залишки вина і сюди ж викладіть яблука з цукром розрізом вгору. Через сім-десять хвилин можете виймати виріб з печі. Апетитна качка готова до вживання!

Рідина, що залишилася на листі, рекомендуємо перелити в невелику каструлю і довести до кипіння на повільному вогні. Отриманий соус подається як підлива до птаха. Смачного!

Золотиста качка з яблуками, корицею і майонезом

Вирішили здивувати коханого романтичною вечерею? Тоді відкладіть в сторону рецепти звичних страв. Пропонуємо зробити оригінальне страву, яке відмінно підійде для такого випадку.

Інгредієнти:

• п`ять яблук
• качка - одна штука
• рослинне масло - для змазування
• спеції та сіль
• половина лимона
• кориця - три щіпки
• чотири столові ложки делікатесного майонезу (можете замінити його сметаною)
• яблучний або столовий оцет - для маринування
• кілька лаврових листків

Спосіб приготування:

Якщо ви використовуєте домашню птицю, радимо потримати її кілька годин у маринаді. Тоді м`ясо буде більш ніжним і апетитним. Отже, після того як попатраєте птицю, вийміть з неї жир, потім обпалити, промийте і висушіть. Тепер перекладіть у велику каструлю, залийте кип`яченою, але не гарячою водою, посоліть, додайте лавровий лист, кухонну сіль, а також чорний мелений перець і оцет. Готова суміш повинна володіти злегка кислуватим смаком. Качка маринується від двох до шести годин.

Щоб не втрачати час, заздалегідь розігрійте духова шафа, а самі поріжте кожен фрукт на тонкі часточки. Трохи посоліть яблука і присипте їх корицею. Що стосується лимона, то його теж слід розділити на невеликі шматки. Тепер натріть птицю майонезом як всередині, так і зовні. Щоб м`ясо не було прісним, змішайте кухонну сіль з улюбленими приправами і обробіть птицю. Потім нафаршіруйте її фруктами і обов`язково зашейте отвір нитками.

На деко покладіть фольгу, змастивши її невеликою кількістю рослинної олії, а зверху - качку. Надішліть виріб в духову шафу, розігрів його до 180 градусів. Через півтори години дістаньте блюдо, розкрийте, рясно полийте соком, що виділився і потримайте в печі ще близько 30 хвилин.

Ми повідали вам рецепт найпростішого маринаду, однак якщо хочете соригинальничать, можете зробити його іншим способом. Для цього знадобиться наступний набір продуктів: оливкова олія, три зубчики часнику, один невеликий апельсин, мелені червоний і чорний перці і, природно, кухонна сіль.

Спочатку вилийте в піалу масло, потім висипте в нього приправи, злегка посоліть, введіть подрібнений за допомогою преса часник і добре перемішайте. Потім розріжте на чотири частини апельсин і вичавити сік прямо в маринад. Суміш повинна настоятися близько десяти хвилин, а вже після цього можете обробляти нею птицю.

Щоб правильно замаринувати качку, натріть її отриманим оливково-апельсиновим продуктом, викладіть в пакет і щільно загорніть. Через дві години запікайте виріб, попередньо начинивши його фруктами.

Як бачите, всі рецепти дуже прості, тому птицю можна готувати хоч кожен день. Ніжне м`ясо в поєднанні з гарніром - картоплею, гречкою або рисом - стане відмінним вечерею для всієї родини.