Квасолевий суп - корисне і поживне блюдо в будь-який час року
Зміст
Страви з бобовими люди знали і вживали у їжу з давніх-давен. Це багато в чому пояснювалося високими поживними властивостями даної культури.
Сочевичний, гороховий або квасолевий суп швидко насичує, усуває відчуття голоду, додає сили і постачає в організм безліч корисних мікроелементів, які майже не зустрічаються в інших продуктах харчування.
Крім того, рецепти таких страв нескладні, і в більшості випадків у них входять тільки самі прості і доступні інгредієнти. У цьому немає нічого дивного: варити квасолевий суп почали тоді, коли основним постачальником продуктів був власний город. Що на ньому росло, то і йшло в їжу.
Сьогодні відомо величезна кількість рецептів страв з квасолі. Вони прийшли з різних кухонь світу, але основою всіх є звичайний квасолевий суп. Він може бути м`ясним або пісним, з грибами, копченостями і овочами. При бажанні можна зварити суп-пюре або такі національні страви, як чорба і шурпа. Головне - не забути про основний інгредієнт, свіжої або консервованої квасолі!
Повернутися до змісту
Поживний суп з бараниною
Якщо ви хочете порадувати коханого чоловіка, що прийшов з роботи, смачним і поживним стравою, спробуйте приготувати суп з квасолею червоної та бараниною. В рецепті крім 250 г сухої квасолі присутні наступні інгредієнти:
- свіжа баранина з кісточкою - 500-600 г-
- селера - 0,5 кореня-
- моркву і ріпчасту цибулю - по 1-2 шт.-
- томати - 3 шт.-
- жовтий болгарський перець, половинка-
- копчений бекон - 50 г-
- часник, кілька зубчиків за смаком-
- оливкова олія для обсмажування-
- білий перець, лавровий лист і орегано.
Замочіть бобові в невеликій кількості кип`яченої води на 12 годин, потім залийте 2,5 л води і варіть до напівготовності. В цей час наріжте цибулю і селеру дрібними кубиками, а моркву і перець - тонкою соломкою. Додайте до овочів дрібно порізаний бекон і часник, пропущений через часникодавку. Суміш злегка обсмажте на оливковій олії. Помідори Обдайте окропом, зніміть з них шкірку і доведіть блендером до пюреобразного стану.
Потім всі підготовлені інгредієнти і баранину опустіть в бульйон. Зазвичай варити такий суп квасолевий потрібно близько 50-60 хв. Хвилин за 20 до готовності страви додайте в нього спеції, сіль за смаком і 0,5 ч. ложки цукру, що додасть страві особливий аромат. Перед подачею на стіл, згідно з рецептом, супчик повинен настоятися не менше 30 хвилин.
Суп по-болгарськи з томатами
Також ви можете приготувати для рідних суп з квасолею по-болгарськи. Рецепт цієї страви зовсім нескладний. Для цієї страви крім 1 склянки квасолеві зерен, попередньо замочених у невеликій кількості води, потрібні:
- 500 г яловичини або баранини-
- 5 шт. картоплі-
- цибулина-
- 2 шт. помідор-
- перець, лавровий лист.
Зваріть м`ясний бульйон, потім м`ясо вийміть і розріжте на невеликі шматочки. З квасолі злити воду і покладіть її в бульйон. Варіть близько 0,5 години. Подрібніть ножем цибулю і помідори, обсмажте на рослинному маслі. Додайте в бульйон обсмажені овочі і нарізаний дрібним кубиком картоплю. Приправити суп сіллю, перцем і лавровим листом. Коли страва готова, покладіть в нього подрібнене м`ясо, доведіть до кипіння і вимкніть. Простий і смачний суп готовий.
Повернутися до змісту
Чорба по-селянськи
Любителям національних кухонь буде цікавий рецепт такої страви, як чорба з яловичиною по-селянськи. Це суп з квасолі стручкової, в який крім основного інгредієнта (50 г) входять:
- м`якоть яловичини - 400 г-
- морква - 1 шт.-
- пастернак і ріпчаста цибуля - 100 г-
- картопля - 400 г-
- болгарський солодкий перець - 1 шт.-
- білокачанна капуста - 120 г-
- помідори - 5 шт.-
- томатна паста - 10 р-
- консервований зелений горошок - 50 г-
- квас - 800 г-
- петрушка, кріп, любисток - за смаком.
Незважаючи на велику кількість складових, готувати квасолевий суп зовсім просто. М`ясо нарізати невеликими шматками і поставити варити. Після закипання в бульйон необхідно додати сіль і подрібнену цибулину. Інші овочі нарізати і обсмажити на олії. Картоплю нарізати кубиками. Всі овочі додати в бульйон в той момент, коли м`ясо буде майже готове. Варити квасолевий суп ще хвилин 20. Потім потрібно закип`ятити квас і додати в бульйон, покласти горошок, відварену стручкову квасолю, помідори і томатну пасту. Прокип`ятити, посипати зеленню і подати на стіл.
Суп з опеньками і овочами
Калорійний квасолевий суп - краща страва для посту, коли організм відсутність м`ясних і білкових продуктів вимагає чогось більш суттєвого, ніж овочі. Хорошим варіантом урізноманітнити свій пісний стіл може з`явитися рецепт супу з опеньками. Для його приготування знадобиться:
- 150 г заморожених опеньків-
- 150 г попередньо замоченою квасолі-
- цибулина-
- 2 шт. великого картоплі-
- 20 г кореня селери-
- рослинна олія для обсмажування-
- зелень за смаком.
Залийте квасолю 3 л води і варіть до напівготовності. Потім подрібніть цибулю і моркву, трохи обсмажте на рослинному маслі. Наріжте картоплю і опустіть його в каструлю. Додайте обсмажені овочі, подрібнений корінь селери, розморожені гриби. Варіть суп з квасолі ще близько 15-20 хвилин. Перед подачею на стіл посипте зеленню.
Повернутися до змісту
Овочевий суп з кольоровою капустою
Спробуйте приготувати екзотичний для російської кухні суп зі свіжої спаржевої квасолею і цвітною капустою. Для виготовлення цього рецепта необхідно придбати наступні продукти:
- 200 г свіжої спаржевої (стручкової) квасолі-
- 300 г свіжої цвітної капусти-
- 3 картоплини-
- по 1 шт. моркви і цибулі ріпчастої-
- 0,5 склянки рисового крупи-
- масло рослинне для обсмажування-
- спеції та зелень - за смаком.
Щоб приготувати суп з квасолею і цвітною капустою, налийте в каструлю 2,5 л води і поставте на вогонь. Потім додайте у воду дрібно нарізану картоплю і промитий рис. Варити на невеликому вогні близько півгодини. Моркву натерти на тертці, цибулю подрібнити ножем. По мірі готовності картоплі додати в суп свіжу квасолю і цвітну капусту. В цей же час обсмажити в рослинній олії цибулю і моркву, викласти в суп. Варити квасолевий суп ще близько 10 хвилин до готовності рису і овочів, потім зняти з вогню. При подачі на стіл додати в тарілки свіжу зелень.
Суп-пюре з томатами
І, звичайно ж, говорячи про пісних супах, не можна не сказати про таку смачну страву, як квасолевий суп-пюре. Рецептів приготування подібних супів безліч, але варто звернути увагу на один з них. Завдяки тому що при приготуванні страви використовується консервована квасоля, його варіння займає мінімальну кількість часу.
Для приготування рецепту підготуйте наступні інгредієнти:
- 2 банки консервованої червоної квасолі-
- 3-4 шт. помідор-
- по 1 шт. червоного болгарського перцю, моркви та цибулі-
- 1 зубчик часнику-
- рослинна олія-
- свіжу петрушку.
В першу чергу необхідно обдати томати окропом і зняти з них шкірку. Потім томати, перець і цибулю нарізати дрібним кубиком. Морква натирається на крупній тертці. Часник подрібнюється. Після цього необхідно взяти каструлю з товстим дном, прогріти в ній трохи олії, викласти нарізану цибулю і обсмажити до м`якого стану. Потім додаємо часник і злегка обсмажується разом з цибулею. Потім в каструлю потрібно додати моркву і все прогріти не більше 3 хвилин. Потім додаються томати і перець, які обсмажуються ще 2 хвилини.
В останню чергу до овочів додається 1 банку квасолі. Перед цим з неї потрібно злити рідину. У каструлю, заливають 1 л води, і все вариться протягом 0,5 години. Готовий суп з квасолі знімається з вогню і за допомогою блендера доводиться до пюреобразного стану. Після цього каструлю потрібно повернути на газ, додати другу банку квасолі, поперчити, посолити і прокип`ятити. Перед подачею на стіл супу необхідно дати трохи настоятися і посипати його свіжої рубаною петрушкою.
Обов`язково спробуйте приготувати не тільки описані вище рецепти, але і інші, яких на сьогоднішній день існує величезна кількість. Квасолевий суп дає людському організму енергію, поповнює запас бадьорості і життєвих сил, відновлює м`язову тканину. І при цьому ваша фігура залишиться такою ж стрункою і підтягнутою, адже калорії, які перебувають у бобових, не відкладаються в зайві кілограми.
