Яблука в карамелі - смачно і просто!

Яблука з карамеллю дуже популярний десерт, який досить просто приготувати, бо для цього не потрібні якісь надто незвичайні або недоступні інгредієнти. Найприємніше, що тут завжди можна замінити одні складові іншими без особливого збитку для якості продукту, отриманого на виході.

Готуючись до написання цього матеріалу, я постарався ознайомитись з детальною інформацією по темі. Виявилося, що варіантів приготування яблук в карамелі дуже багато. В основі всі вони більш-менш схожі, відрізняються лише в деталях. При аналізі безлічі рецептів я зробила висновок, що всі наші господині, безсумнівно, люди творчі, тому кожна намагається внести свій внесок у відпрацьовані рецепти. І це правильно. Креативність треба вітати. А всім нашим читачкам можна порадити поставитися до пропонованих рецептах не як до догмі, а як до керівництва до дії. Дерзайте і творіть! Якщо ви хочете приготувати яблука в карамелі, рецепт допоможе вам у цьому.

Рецепт №1. Просто яблука в карамелі

Необхідні продукти:

• яблука (3-4 штуки),
• цукор - 150 грамів,
• лимонний сік - 1 столова ложка

Приготування:

Яблука вимити і ретельно обсушити, вставити дерев`яні палички (відмінно підійдуть шпажки для шашликів). У сотейник висипати цукор, додати лимонний сік і поставити на середній вогонь. Цукор повинен розчинятися повільно, щоб карамель не стала занадто темною. Як тільки суміш перетвориться в густий сироп медового кольору, зменшуємо вогонь і починаємо занурювати яблука в карамель. Готові вироби викладаємо на блюдо, змащене рослинним маслом (інакше яблука прилипнуть).

Десерт готовий. Приємного апетиту.

Примітка: можна додати харчовий барвник - вийдуть дуже яскраві і гарні яблучка. Прекрасний десерт для дитячого дня народження.

Рецепт №2. Яблука в карамелі по-китайськи

Перший варіант

Необхідні продукти:

• тверді яблука (4-6 штук),
• лимонний сік (1-2 столові ложки),
• борошно (4 столові ложки),
• крохмаль (1 столова ложка),
• білки 2-3 яєць,
• 150 мл молока,
• 1 склянка цукру,
• кунжут

Спосіб приготування:

Яблука почистити, порізати, видалити насінну шкірку і скропити лимонним соком, щоб зберегли колір. Приготувати кляр. Для цього борошно змішати з крохмалем, влити молоко, яєчні білки, ретельно перемішати до однорідної консистенції. Тесту дати відстоятися минут15-20. Розігріти олію в сотейнику або фритюрниці. Скибочки підготовлених яблук занурити в кляр, обсмажити в киплячому маслі, викласти на паперову серветку і залишити в теплому місці.

Цукор розчинити у воді (приблизно 150 мл) і варити до загустіння, поки сироп не стане коричневим. Обсмажені яблука занурити в карамель, розкласти по змазаним маслом креманкам і посипати кунжутом.

На столі повинна стояти миска з крижаною водою: часточки карамелізованих яблук перед вживанням слід занурити в холодну воду, щоб карамель стала хрусткою.

Другий варіант

Продукти:

• яблука,
• 2 столові ложки цукру,
• 1 білок,
• столова ложка (з гіркою) борошна,
• рослинна олія для фритюру,
• вершкове масло,
• кунжут

Спосіб приготування:

Яблука очистити, видалити серцевину і нарізати великими часточками. Борошно просіяти, додати білок і стільки холодної води, щоб вийшло однорідне тісто (консистенція густої сметани). Яблука занурити в кляр і обсмажити у фритюрі до рум`яної скоринки.

Розігріти сковороду, покласти трохи вершкового масла, додати цукор і нагрівати на невеликому вогні. Коли маса карамелізується, викласти на сковороду яблука і перемішати їх так, щоб вони вкрилися карамеллю, посипати насінням кунжуту

Подавати на блюді, змащеному олією.

Приємного апетиту!