Маринад для шашлику з курки: 5 порад з підготовки м'яса для пікніка!
Зміст
Куряче м`ясо цілком може стати центральним блюдом на пікніку. Повірте, його знайомий смак, приївся за довгий час холодів, здасться раптом несподіваним і оригінальним! Головне, знати, які частини тушки використовувати, і з якими інгредієнтами їх з`єднувати!
5 секретів правильного маринаду для курячого шашлику
- Маринад для шашлику з курки повинен, в першу чергу, наситити м`ясо смаком. Цим він відрізняється від рецептів, призначених для більш жорстких сортів м`яса, в яких кислоти в маринаді працюють також над розм`якшенням волокон. Тому абсолютно не обов`язково додавати до його складу звичну «кислинку». Навіть якщо ви приготуєте медові ніжки, вони все одно будуть м`якими.
У питанні, як замаринувати шашлик з курки, часовий фактор не відіграє значної ролі. Зовсім не потрібно витримувати м`ясо в спеціях ніч, досить буде всього пари годин маринування. Однак ще пара годин зробить смак по-справжньому розкішним.
- Маринад для шашлику з курячих крилець або стегенець не повинен містити звичайний оцет (Виняток становить натуральний винний оцет). Справа в тому, що маринувати курку з укусом – значить, спочатку приректи ніжний продукт на жорсткість.
- Не готуйте маринад для шашлику з курки на основі майонезу. Незважаючи на максимальну простоту такого рецепта, блюдо стане не тільки некорисним, але навіть небезпечним з причини виділення безлічі шкідливих речовин в період його нагріву на вугіллі. Однак винятки також існують. Якщо ви зробите маринад з майонезом, приготовленим власноруч із жовтків, оливкового масла і гірчиці, такий соус не принесе шкоди!
- Найсмачніший результат чекає вас при приготуванні шашлику з курячих потрошки, наприклад, печінки або сердечок. Маринувати їх необхідно протягом 1 години. Приготувати такий шашлик можна як на вугіллі, так і в мультиварці або духовці.
3 помилки, які можуть зіпсувати курячий шашлик
- Порубати на шашлик цілу курку або декілька. Використовуйте лише однакові частини тушки, наприклад, тільки стегенця або крильця. Всі вони промаринується рівномірно, та й у питанні, як маринувати шашлик з стегенець, не виникне складнощів, так як саме з цієї частини курочки виходить найбільш ніжний і соковитий шашлик.
- Використовувати для грудки дієтичний маринад. Бажання приготувати дієтичне блюдо на мангалі з грудки може обернутися сухим і несмачним підсумком, який розчарує вас в шашлику з курки. Маринад для грудки обов`язково повинен містити рослинне або оливкове масло, яке не дасть сокам витекти в період приготування.
- Маринувати заморожене м`ясо або розморожене в мікрохвильовці. У першому випадку ароматні спеції не доберуться до м`ясних волокон і м`ясо вийде позбавленим смаку. У другому – висока інтенсивність розморозки спочатку зробить курку жорсткою. Ідеальний варіант – розморозити «пташку» напередодні в холодильнику і використовувати охолодженої.
Рецепти безпрограшних маринадів для курки
А тепер дізнаємося, як замаринувати шашлик з курки, щоб вразити всіх гостей на пікніку! Пропонуємо вам 4 простих рецепта з різними відтінками смаків.
В кефірі
Рецепт дозволить отримати ніжний смак і багатий аромат. Його можна вважати класичним для кавказької кухні, тільки замість кефіру в ньому горяни використовують кисломолочний напій тан.
Вам будуть потрібні:
- кефір – 1 літр (на 2 кг стегенець);
- кінза (можна замінити петрушкою) – великий пучок;
- лук – 2 головки;
- часник – 5 зубків;
- сіль і чорний перець.
Приготування
- Перетріть часник і сіль в кашку. Можна скористатися пресом для часнику.
- Курячі стегенця натріть часниковою сумішшю, перемішайте з перцем, додайте порубаний колечками лук.
- Поступово влийте кефір, щоб він лише злегка покривав м`ясо.
- Залиште на 2 години в холодильнику під пресом.
У соєвому соусі
Воістину вишукане блюдо, солодкуватий присмак якого порадує навіть гурмана. До того ж воно обов`язково сподобається дітям. Отже, для маринаду з східної ноткою вам потрібні:
соєвий соус – 80 мл (на 1 кг курки);
- мед – столова ложка;
- імбир тертий – 2 ч. Ложки;
- кунжутну олію – 50 мл;
- часник – 4 зубки;
- сіль.
Приготування
- Підсоліть м`ясо, залиште на 15 хвилин.
- Мед прогрійте на водяній бані або в мікрохвильовій печі, щоб став рідким. Змішайте його з соєвим соусом і кунжутним маслом.
- Очистіть і натріть на дрібній тертці імбир, додайте до маринаду.
- Додайте часник, пропущений через прес.
- Змішайте інгредієнти, додайте до м`яса, добре потріть кожен шматочок і маринують 2:00.
У пиві
Хмільний напій додасть м`ясу принадний хлібний аромат. Для його приготування вам потрібні:
- пиво – 0,5 л (на 1,5 кг курочки);
- сіль і перець – за смаком;
- орегано – ½ ч. Ложки;
- лук – 2 головки.
Приготування
- Підготовлені шматочки курки натріть орегано, перцем і сіллю.
- Змішайте в ємності з посічений кільцями цибулею.
- Залийте пивом, залиште маринуватися на 2 години.
Можна також приготувати прекрасний маринад з ківі, додавши до нього мінеральну газовану воду, або з горішками, змішавши їх з часником і рослинним маслом. Тепер вам відомо, як замаринувати курку для шашлику. І можна сміливо вирушати на пікнік!