Рецепт хашламу з баранини, а також з яловичини, свинини та курки з фото
Зміст
Зміст:- Як приготувати хашламу з баранини
- Як приготувати хашламу з яловичини
- Хашлама зі свинини: рецепт
- Хашлама з курки
- Хашлама: відео рецепт та історія походження блюда
Про походження цього блюда часто сперечаються. Одні кулінари вважають, що класика жанру – хашлама з яловичини по-вірменськи. Інші впевнені, що батьківщиною наїдки була Грузія. Ми не будемо вдаватися в подробиці, адже це абсолютно не важливо! Головне, що з мінімальними зусиллями ми можемо приготувати дуже смачне і ситне блюдо для всієї родини. Причому використовувати ми будемо не одне, а кілька сортів м`яса, що цілком припустимо. Рецепт хашламу з фото на нашому сайті допоможе вам пройти процес готування крок за кроком.
Як приготувати хашламу з баранини
У країнах, де це блюдо вважають національною їжею, рецепт хашламу з баранини не містить точного зазначення кількості інгредієнтів. Важливо, щоб всього було багато – і м`яса, і овочів, і зелені. Бажано вибирати самі м`ясисті овочі, з яких витопиться більше соку. А лука можна взагалі не жаліти – його має бути трохи менше м`яса. Але ж нам важлива точність, тому записуйте необхідні інгредієнти.
Вам знадобляться:
- баранина – 3 кг,
- лук – 2 кг,
- болгарський перець – 1 кг,
- помідори – 1 кг,
- сіль, мелений чорний перець – за смаком.
Процес приготування
- Візьміть казан з товстими стінами або каструлю з широким дном.
- Наріжте цибулю товстими півкільцями, 1/3 отриманого обсягу укладіть на дно посуду.
- Очистіть і наріжте смужками болгарський перець, 1/3 отриманого обсягу укладіть на цибулю.
- Наріжте помідори і знову третю частину укладіть на перець.
- На подушку з овочів укладіть половину баранини, розрізаної на порційні шматки. Посоліть і поперчіть м`ясо, додайте улюблені спеції.
- Викладіть на м`ясо шар овочів в послідовності цибулю, перець, помідори.
- Укладіть ще один шар м`яса, посоліть, поперчіть.
- Знову викладіть овочі в тій же послідовності і щільно закрийте кришку.
- Поставте казан на повільний вогонь. Інгредієнти дадуть сік і будуть повільно нудитися. Кришку відкривати не можна, щоб не випускати пар.
- Залиште посуд на повільному вогні на 3,5-4 години.
Як приготувати хашламу з яловичини
Баранина – не найпопулярніший сорт м`яса в нашій країні. Тому більш близькою кожній господині стане яловича хашлама. Отже, приступимо!
Вам знадобляться:
- яловичина – 3 кг,
- цибуля ріпчаста – 2 кг,
- помідори – 2 кг,
- морква – 2 кг,
- болгарський перець – 1 кг,
- баклажани – 1 кг,
- зелень – 2 пучка,
- сіль і спеції – мелений чорний перець, лавровий лист.
Процес приготування
- Промийте, почистіть і наріжте дрібними шматочками овочі.
- Промити, обсушити і наріжте порційними шматками середньої величини м`ясо. Зручніше робити це пластинами завтовшки 0,7-1 см, щоб укладати їх шарами.
- Розділіть овочі на 3-4 частини.
- Укладайте шарами цибулю, моркву, баклажани, потім перець і помідори.
- На отриману подушку укладіть яловичину, посоліть, поперчіть, додайте зелені і спецій, лавровий лист.
- Знову укладіть шар овочів і шар м`яса. Продовжуйте, поки не закінчаться інгредієнти. Верхнім шаром повинен бути овочевий.
- Щільно накрийте кришку і поставте казан на повільний вогонь. Гасіть не менше 3 годин, не відкриваючи кришку.
Хашлама зі свинини: рецепт
Адаптований до вітчизняної кухні рецепт отримав безліч інтерпретацій. Так як сім`ї у нас не такі великі, як на Кавказі, то і обсяги інгредієнтів повинні бути менше. Тут є одне «але». При зменшенні кількості овочів блюдо може пригоріти в процесі приготування, так як обсяг випарює соку буде меншим. Щоб цього не допустити, можна додавати в казан воду.
Хашлама зі свинини відноситься до таких швидким, економ-варіантам блюда. Експерименти з ним привели до додавання до м`яса алкогольних напоїв для прискорення приготування. Так з`явилася хашлама на пиві (замість води слід додати світлий пінний напій) і навіть з вином. Безумовно, з класичним рецептом тут мало спільного. Але він теж має право на життя, так як смак виходить відмінним у хашламу, рецепт з фото дивіться нижче.
Вам знадобляться:
- свинячі реберця або м`якоть свініни- 1,5 кг,
- картопля – 6-7 штук,
- баклажани – 2 шт.,
- солодкий перець – 3 шт.,
- помідори – 5-6 шт.,
- морква – 1-2 шт.,
- лук – 2 шт.,
- часник – 5-6 зубчиків,
- вода або пиво – 500 мл,
- сіль, спеції.
Процес приготування
- Розріжте м`ясо на шматки. Розжарити казан або каструлю, налийте олію, прогрійте.
- Викладіть м`ясо, щедро посипте спеціями і зарумяньте.
- Зніміть посуд з вогню.
- Посоліть м`ясо, укладіть зверху цибулю, порізану великими півкільцями.
- Викладайте шар за шаром овочі – морква, часник, крупно нарізану картоплю (посоліть), перець.
- Продовжіть викладати овочі – баклажани, помідори, знову посоліть.
- Влийте воду або пиво, щільно накрийте кришкою, поставте на повільний вогонь.
- Через 2 години додайте рубаний часник, перемішайте блюдо і зніміть з вогню. Дайте настоятися 10 хвилин і подавайте із зеленню.
- куряче м`ясо (будь-які частини) – 1,5 кг,
- лук – 3 шт.,
- помідор – 6 шт.,
- болгарський перець – 3 шт.,
- часник – 4 зубки,
- кабачок – 1 шт.,
- зелень – базилік, кінза, петрушка,
- біле вино – 100 мл,
- вода – 100 мл,
- сіль, перець.
- Нашаткуйте дрібно овочі, м`ясо наріжте порційними шматками.
- У глибоку каструлю укладіть цибулю, зверху м`ясо (посоліть і присипте перцем).
- Викладайте шарами овочі: перець, помідори, кабачок, часник. Зверху покладіть нарізану зелень.
- Додайте воду і вино, накрийте кришкою, тушкуйте 1 годину до готовності м`яса.
Хашлама з курки
Це одне з найпростіших і смачних страв, як і знамениті чахохбілі з курки.
Вам знадобляться:
Процес приготування
Вибирайте із запропонованих рецептів свій варіант відмінній хашламу. Готується вона дуже просто. І обов`язково порадує ваших близьких приголомшливо ніжним смаком соковитого м`яса!
