Як приготувати фаршировані кальмари: 4 рецепта смачних страв

Безхребетні молюски, про які піде мова, вже давно не мають славу у нас винятковим делікатесом. Ми радше віддамо цей титул слабосоленої сьомзі, яка і коштує дорожче, і зустрічається не в кожному супермаркеті. Але викреслювати цього океанічного хижака з святкового меню не варто. Головне, знати, як вибирати і готувати фаршировані кальмари, рецепти з фото на нашому сайті допоможуть вам у цьому!

Головні принципи приготування кальмарів

• Правильний вибір продукту – застава смачної страви, як не банально це прозвучить. Зазвичай тушки зустрічаються в замороженому або консервованому вигляді. З останніми все зрозуміло: дивимося на термін придатності і купуємо, якщо з ним все в порядку. З замороженими трохи складніше, так як кальмари, кілька разів піддані заморожуванню і розморожуванні, обов`язково будуть гірчити. Визначити їх можна за злипнувся між собою тушкам. Океанічний делікатес, заморожений лише одного разу, буде покритий рівномірної глазур`ю і не стане прилипати до «сусідів».
• При підготовці тушок слід видалити зовнішню плівку. Для фарширування використовується тільки тільце, а щупальця можна відправити в фарш.
• У більшості рецептів кальмари слід відварити перед фарширування. Тушки потрібно опускати в киплячу підсолену воду по черзі: спочатку одну, після закипання води другу і т.д. Загальний час варіння не повинно перевищувати 5 хвилин, інакше ваші заготовки стануть «гумовими».
• Готують фаршировані кальмари в мультиварці, в духовці, на сковороді. Рецептів безліч! І з деякими з них ми вас познайомимо.

Кальмари і гриби: ідеальне поєднання!

Ніжний смак океанічних хижаків чудово доповнює палітру смаків грибочків. В якості начинки можна використовувати печериці, гливи та інші. Щоб зробити начинку ароматної, додавайте в неї спеції відразу, як тільки викладаєте грибочки на сковорідку, і вони починають віддавати сік. Саме в цей момент вони, як губка, вбирають навколишні запахи.

Кальмари, фаршировані грибами печерицями

Вам будуть потрібні:

• кальмари – 4 шт .;
• печериці – 300 г;
• лук – 1 головка;
• варені яйця – 2 шт .;
• пір`я лука – 5 листочків;
• вершкове масло – 50 г;
• сметана і майонез – по 200 мл;
• мука – столова ложка;
• сіль, перець.

Приготування

1. Відваріть яйця, натріть на дрібній тертці.
2. Очистіть і наріжте цибулю, обсмажте в рослинному маслі. Додайте печериці, а потім зелена цибулька, перець і сіль. Обсмажуйте до готовності грибів.
3. Зніміть сковороду з вогню, додайте яйця, перемішайте.
4. В очищені від плівок сирі тушки викладіть начинку, закріпіть зубочистками, складіть у вогнетривку форму.
5. Змішайте сметану і майонез, залийте масою кальмари і запікайте в духовці 30-40 хвилин.

Кальмари, фаршировані рисом і грибами

Зручний рецепт, як приготувати фаршировані кальмари без запікання. Вам будуть потрібні:

• 

  кальмари – 8 шт .;

• відварений рис – 150 г;
• мариновані гриби – 150 г;
• моркву і цибулю – по 2 шт .;
• яйця – 3 шт .;
• трохи майонезу, перець, сіль.

Приготування

1. Кальмари очистіть і відваріть.
2. Цибулю і моркву очистите, дрібно порубати, обсмажити.
3. Наріжте гриби і яйця, змішайте, додайте моркву і цибулю, посоліть і поперчіть, покладіть ложку майонезу.
4. Сумішшю нафаршіруйте тушки.

Фаршировані кальмари грибами і сиром

Вам будуть потрібні:

• кальмари – 3 шт .;
• гриби – 100 г;
• помідор і цибулю – по 1 шт .;
• сир – 100 г;
• вершки – 100 мл;
• рослинне масло.

Приготування

1. Очистіть, нарубати лук. Обсмажте на сковороді пару хвилин. Додайте помідор, очищений від шкірки і нарізану кубиками, тушкуйте ще 2 хвилини.
2. Додайте подрібнені гриби, сіль і перець, тушкуйте до готовності під кришкою.
3. Тушки очистіть і відваріть.
4. Натріть сир, додайте в начинку з грибами 2/3, трохи залиште.
5. В остиглі заготовки укладіть начинку, скріпіть зубочистками, викладіть у форму для запікання. Зверху залийте вершками і посипте сиром.
6. Випікайте 10 хвилин в розігрітій до 180 ° духовці.

Кальмари і м`ясо – оригінально!

Якщо кальмари, фаршировані рисом, стали банальністю для ваших гостей, здивуєте їх більш оригінальним блюдом. Наприклад, таким!

Фаршировані кальмари в білому вині

Вам будуть потрібні:

• кальмари – 4-5 шт .;
• фарш м`ясний – 150 г;
• петрушка – полпучка;
• лук – 1 шт .;
• часник – 1 зубок;
• помідори – 2 шт .;
• борошно для панірування;
• лавровий лист, сіль і перець.

Приготування

1. Змішайте фарш, часник, петрушку, додайте сіль і перець, сухе вино або лікер.
2. Начините підготовлені тушки (сирі), закріпіть зубочисткою.
3. Панірують тушки в борошні й обсмажте до золотистого кольору.
4. Окремо обсмажте цибулю, через пару хвилин додайте очищені і нарубані помідори, щупальця кальмарів. Гасіть 10 хвилин на повільному вогні.
5. Отриманим соусом залийте фаршировані тушки, додайте біле вино, злегка присолите. Гасіть під кришкою 20 хвилин.

Приготуйте кальмари фаршировані в духовці або на сковороді з одного з нових, смачних начинок. І порадуйте сім`ю оригінальним блюдом з океанічного «звіра», якого ви знову станете вважати найніжнішим делікатесом!