Смачно і корисно: курка з овочами, запечена в духовці

Поєднання м`яких м`яса або птиці з овочами давно прийнято вважати найбільш вдалим і в смаковому відношенні, і в плані корисності. До речі, таке поєднання присутній практично у всіх національних рецептах. А в російській кухні м`ясо з овочами традиційно готували в печі. Пропонуємо вам кілька рецептів за мотивами російської кухні. Отже, сьогодні на нашому столі курка з овочами в духовці.
Повернутися до змісту

Курка в духовці по-селянські

Мабуть, цей рецепт можна назвати самим пробачимо. Ніяких особливих хитрощів, ніяких незвичайних інгредієнтів. Все гранично просто і швидко. А головне, це ще дуже смачно!

Інгредієнти:

• 1 куряча тушка-
• 3 баклажана-
• 2 цибулини-
• 5 свіжих помідорів-
• 4 стручки болгарського перцю-
• 5 картоплин-
• 4 столових ложки майонезу-
• 5 столових ложок рослинного масла-
• Спеції і сіль на свій розсуд.

Приготування:

Курку миємо, обсушуємо паперовим рушником і ріжемо на порційні шматочки. Чистимо та миємо овочі (з баклажанів шкірку не знімаємо!). Тепер всі овочі нарізаємо часточками приблизно однакового розміру, а цибулю ріжемо півкільцями. Шматочки курочки і порізані овочі перекладаємо у велику миску і заправляємо спеціями і сіллю. Спеції можна брати будь-які, які вам більше подобаються. І все ж будьте з ними обережніше - прянощі можуть перебити смак і аромат овочів і м яса.

Додаємо в миску рослинне масло і майонез, все добре перемішуємо і залишаємо хвилин на п`ятому ятнадцять. Тім годиною нам потрібно розігріти духовку до 200-220 градусів. Коли духовка розігріється, перекладаємо курку з овочами в форму для запікання і ставимо в духову шафу. Приблизно через годину наше соковите, смачне і ароматне блюдо буде готове. Подавати можна як у гарячому, так і в холодному вигляді. А при подачі його ще можна приправити свіжою зеленню.

Повернутися до змісту

Курка з овочами, запечена в рукаві

Рукав для запікання можна вважати одним з великих кулінарних винаходів. Це пристосування у разі полегшує процес приготування, дозволяє повністю зберегти сік використовуваних продуктів, та ще й уберігає духову шафу від бризок жиру. Ось і курочку з овочами можна приготувати в рукаві.

Інгредієнти:

• 1 курка середньої величини-
• 1 кілограм картоплі-
• 2-3 морквини-
• 2 невеликих кабачка-
• 1 стручок болгарського перцю-
• 1 головка часнику-
• Півтора склянки сметани-
• Сіль і чорний мелений перчик на свій розсуд.

Приготування:

Курку ми будемо запікати цілком. Тому гарненько моєму тушку і даємо їй як слід обсохнути. Включаємо духовку, яка має розігрітися до 220 градусів. Поки гріється духовка, готуємо овочі для гарніру і соус для курки. Часник чистимо, пропускаємо через часниковий прес і змішуємо зі сметаною, чорним меленим перцем і сіллю. Частина соусу відливаємо для овочів, а іншим натираємо пташку зовні і зсередини. Курку залишаємо маринуватися хвилин п`ятдесят п`ятнадцять-двадцять.

Овочі чистимо, миємо й нарізаємо порівняно великими шматочками. Рукав для запікання зав`язуємо з одного боку міцним вузлом і складаємо в нього половину овочів, змішаних з соусом. Тепер поміщаємо в рукав курку і кладемо овочі, що залишилися (також змішані з часниковим соусом). Далі потрібно спустити зайве повітря з рукава і зав`зв`язати його з боку зрізу вузлом або скріпити спеціальним затиском. От і все. Кладемо запаковану пташку на деко або у форму для запікання і ставимо в духовку. Приблизно через годину наша страва буде готове.

Готовність м яса можна визначити, проткнувши тушку гострим ножем. Якщо в місці проколювання виділяється прозорий сік, значить, пташка дійшла. До речі, якщо вже ви хочете не просто запечену курочку, а ще й підрум`янену, то хвилин за п`ятдесят ятнадцять до кінця приготування рукав просто потрібно розрізати і розгорнути. Залишивши курочку в духовці відкритою, ви отримаєте пташку з рум`яною скоринкою.
Повернутися до змісту

Курячі ніжки з овочами

Ще один варіант приготування курки в духовці. На цей раз ми будемо використовувати не цілу тушку, а тільки гомілки (продаються в наборах). І соус ніякої робити не будемо - насолодимося натуральним смаком птиці і овочів.

Інгредієнти:

• Близько кілограма курячих ніжок-
• 1 стручок червоного болгарського перцю-
• 1 стручок жовтого болгарського перцю-
• 2 головки ріпчастої цибулі-
• 4-6 помідорів черрі-
• 2 великих стиглих помідора-
• 3 часникового зубчики-
• 2-3 гілочки розмарину-
• 1-2 столових ложки рослинного масла-
• Сіль на свій розсуд.

Приготування:

Гомілки миємо, обсушуємо й обсмажуємо в сковороді на рослинній олії. Зауважте, що ніжки потрібно лише обсмажити до рум`яної скоринки, а не доводити до готовності. Тому їх потрібно класти в сковороду так, щоб ніжки не стикалися один з одним, не солити і смажити на сильному вогні.

Запашні гомілки складаємо в глибоку форму для запікання. Включаємо духовку і залишаємо її розігріватися до 200-220 градусів. Тім годиною чистимо та миємо овочі і нарізаємо їх. Цибулю ріжемо півкільцями, перець - частина смужками, а частина квадратиками, великі помідори - кубиками. У сковороді, де поджаривались курячі ніжки, спочатку обсмажуємо до рум`трав`яного кольору цибулю. Потім додаємо до нього нарізаний квадратиками перець і помідори, зменшуємо вогонь і тушкуємо овочі хвилин п`ять. В самому кінці кладемо в сковороду розтертий розмарин і подрібнений часник, солимо і знімаємо овочі з вогню.

Тушковані овочі викладаємо поверх курячих ніжок. Прикрашаємо все це цілими помідорами черрі і смужками болгарського перцю, а потім відправляємо форму в духовку. Запікаємо все приблизно 15-20 хвилин. Подаємо як самостійне блюдо або з гарніром: відварну картоплю або пюре, рис, спагетті.

Повернутися до змісту

Курка з картоплею і овочевим гарніром

За великим рахунком, це звичайне спекотне. Тільки запікати ми його будемо на відкритому листі.

Інгредієнти:

• Куряча тушка-
• 1 кг картоплі-
• 2 невеликих кабачка-
• 1 головка ріпчастої цибулі-
• 3 стиглих свіжих помідора-
• Половина склянки майонезу-
• Половина склянки сметани-
• Половина чайної ложки гірчиці-
• Сіль і спеції на свій розсуд.

Приготування:

Картоплю добре миємо й відварюємо в мундирі. Після цього чистимо і нарізаємо картоплю кружечками. Курячу тушку миємо, обсушуємо і ріжемо на порційні шматочки. Чистимо головку ріпчастої цибулі і ріжемо її півкільцями. Тепер змішуємо м`ясо з цибулею і майонезом, солимо, приправляємо спеціями і прибираємо в холодильник приблизно на годину.

Тім годиною кабачки і помідори ріжемо кружальцями і обсмажуємо по черзі в сковороді з рослинним маслом. Сметану розтираємо з гірчицею, додаємо трохи солі і при необхідності розвести теплою кип`яченою водою - соус для запікання повинен вийти рідким. Включаємо духовку розігріваємо до 180 градусів.

Тепер розкладаємо всі підготовлені продукти на деку, чергуючи шарі:

• шматочки картоплі,
• порізані кабачки:
• шматочки помідорів-
• курка з цибулею.

Поливаємо все сметанно-гірчичним соусом і ставимо форму в духовку. Запікаємо одну годину. За цею годину страва приготується, а курочка стане золотистою.

Повернутися до змісту

Курка з грибами і овочами, запечена у фользі

Ще один цікавий варіант приготування курки з овочами і грибами.

Інгредієнти:

• 0,5 кг курячого філе-
• 2 морквини-
• 2 часникового зубчики-
• 100 г свіжих грибів-
• 2 жмені суцвіть цвітної капусти-
• 2 жмені суцвіть брокколі-
• 1 їдальня ложка крохмалю-
• 1 чайна ложка цукру-
• Рослинна олія-
• Сіль і чорний перець.

Приготування:

Куряче м`ясо нарізаємо невеликими шматочками. Моркву і гриби миємо і подрібнюємо: моркву - на тертці, гриби ріжемо на невеликі шматочки. Часник пропускаємо через часниковий прес. Тепер обвалюємо шматочки курячого філе в крохмалі, складаємо в глибоку миску, додаємо моркву, часник, гриби і капусту. Кладемо цукор, сіль і чорний перець, перемішуємо і ставимо в холодильник приблизно на годину.

Після цього включаємо духовку, яка має розігрітися до 200-220 градусів. Розкладаємо На деко фольгу і викладаємо спочатку овочеву суміш, а верхнім шаром кладемо куряче філе. Щільно загортаємо фольгу, щоб сік від м яса і овочів не витікав, й ставимо деко в духовку. Запікаємо приблизно тридцять-сорок хвилин. От і все! Наше запашне, соковите і дуже смачне блюдо готове!

Як бачите, запекти курочку в духовці з овочами досить просто. І це можна зробити різними способами. До речі, набір овочів ви також можете варіювати за своїм смаком. Головне - готувати з задоволенням. Приємного вам апетиту і успіхів на кулінарному ниві!