Незвичайний рецепт річного супу з щавлю

Легкий, смачний, літній суп з щавлю навіває теплі спогади про дитинство в селі влітку, де під рукою завжди свіжа зелень і домашня сметана. Це ще й великий внесок у здоров`я і красу тіла.
Повернутись до змісту

Цей смак, знайомий з дитинства

Рецепт овочевого щавлевого супу включає в себе використання великої кількості овочів і зелені, в яких колосальне вміст вітамінів і клітковини. Особливий захват "зелений суп" викликає у діток, яким вже набридли буденні дитячі супчики. Якщо ще придумати цікаву казку про приготування цього шедевру, то прохання про добавку не змусить себе чекати. А можливо, що утворюється ціла черга, тому відразу варіть побільше. Кількість і самі інгредієнти кожен може змінювати на свій розсуд і рецептом.

По-праву вважається, що найсмачніший щавлевий суп виходить з тушонкою, молодою картоплею і звареним круто яйцем. У той же час для людей, які дотримуються дієти, можливо готувати цей рецепт без м`яса, на курячому бульйоні, і, головне, його можна їсти і після 6 вечора без всяких докорів сумління. Такий легкий щавлевий суп можна їсти навіть холодним, що так важливо в полуденну спеку.

Класичний рецепт містить набагато менше інгредієнтів. Цей рецепт для любителів великої кількості овочів і зелені. Кому набридли важкі наваристі супи, пробуємо овочевий рецепт і запасаємося вітамінами на всю зиму.

Інгредієнти:

• М`ясо будь-яке (яловича тушонка по ГОСТ) або курка.
• Щавель - свіжозрізаний пучок з грядки (в середньому близько 80 г).
• Селера - 50 г.
• Кабачок - 100 г.
• Шпинат - 50 г.
• Молода картопля - 1-2 шт (в залежності від розміру).
• Цибуля - 1 шт.
• Морква - 1 шт.
•  Зелень будь-яка (кріп, петрушка, цибуля).
•  Сіль, спеції.

Повернутись до змісту

Приступимо до приготування щавлевого супу

1. Ретельно промиваємо м`ясо / курку під проточною водою. У каструлю наливаємо води, кладемо м`ясо і ставимо на великий вогонь. Як тільки вода закипить, вогонь зменшуємо, прибираємо утворилася пінку і відварюємо м`ясо залежно від його сорту 1-1,5 години, якщо ж ви віддаєте перевагу курку, то 20-30 хвилин. Любителям щавлевого супу з тушонкою слід просто додати всю банку в киплячу воду і поставити на повільний вогонь. З тушонкою щавельного суп перетворюється на рецепт "на швидку руку".
2. У цей же самий час відварюємо яйця круто, перебираємо щавель і видаляємо тверді ніжки. Важливо: уважно переглядайте щавель з грядки на наявність різних комах!
3. Після того як бульйон готовий, виймаємо м`ясо. Щоб щавлевий суп мав не тільки чудовий вигляд, але і смак - фільтруємо через дрібне сито бульйон. Любителі тушонки пропускають цей пункт.
4. Ріжемо тонкою соломкою картоплю і кладемо в бульйон. Так як вона молода, то вариться швидко, тому відразу кладемо порізаний кубиками кабачок і селеру. Варимо 15-20 хвилин. Остигле м`ясо нарізаємо дрібними шматочками або подрібнюємо в блендері (на зразок тушонки) і кладемо назад в суп.
5. Дрібно ріжемо цибулю, тремо на тертці моркву. Спочатку обсмажуємо (пасеруємо) на сковорідці з олією морква 2-3 хвилини до розм`якшення, потім додаємо цибулю і чекаємо, коли утворюється золотистий колір. Після цього всю ароматну суміш відправляємо в наш суп.
6. Ось і підійшов час головного гостя цього торжества - щавлю. Дрібно нарізаємо його разом з листям шпинату, кладемо всю цю зелену гірку у вже готовий суп і обов`язково даємо їй потонути. Після додавання в киплячий суп щавель миттєво змінює свій насичений колір на більш темний, тому не лякайтеся, це всі вітаміни "перебігли" в бульйон. Після цього зменшуємо вогонь і пробуємо на сіль. В залежності від сорту щавлю він може бути дуже кислим, а може з ледь помітною кислинкою. Тому сіль по-необхідності додаємо в кінці. Якщо ж вийшло дуже кисло, то можна трохи підсолодити цукром. Він прибере зайву кислоту. Додавати перець і спеції теж потрібно за смаком. Наприкінці кладемо лавровий лист, закриваємо кришкою і залишаємо настоюватися.
7. Дрібно ріжемо зелень і вже зварені круто яйця. Їх додавати в щавлевий суп безпосередньо перед подачею. Додавати потрібно приблизно половину яйця на кожну тарілку, тому розраховуйте кількість відварених яєць у другому пункті. Повною мірою насолодитися ароматом і смаком супу з щавлю допоможе сільська сметана (причому така, щоб ложка стояла) або звичайний столовий майонез. Мої домашні люблять додавати в суп з щавлю часникові грінки. Для їх приготування натираємо хліб, пропущеним через чеснокодавку часником з сіллю і спеціями, ріжемо невеликими кубиками і швидко обсмажуємо на сковороді без масла. Вуаля, рецепт простий. Потреби кликати домашніх за стіл не виникне, адже все і так з передчуттям чекають закінчення процесу приготування.

Рецепт простий. Не забудьте запастися щавлем на холодну зиму, тим більше він не займе багато місця у вашій морозилці. Або його можна закрити в банки, законсервувавши. Причому свої корисні властивості і вітаміни щавель зберігає в повній мірі. А як приємно довгими зимовими вечорами згадувати про шматочку літа, насолоджуючись гарячим супом з щавлю.