Цікаві рецепти квасолевих супів

Мало у кого викликають сумніви корисні властивості квасолі. Адже її харчова цінність перевершує навіть деякі сорти м`яса. До того ж, квасоля містить амінокислоти, вітаміни групи B, C, PP, K і E. А такі мінеральні речовини, як калій, сірка, кальцій, магній, фосфор і залізо, що містяться в ній, дуже сприятливо впливають на організм людини.

Вживання страв з квасолі 2-3 рази на тиждень значно підвищує імунітет, що веде до збільшення опірності організму до різного роду інфекцій і зміцненню організму в цілому.

Тому дієтологи відносять квасолю до дієтичних, лікувальним продуктам. Більшість корисних властивостей цієї рослини сімейства бобових зберігаються і в консервованому вигляді. Корисна порада: вибирати консервовану квасолю краще в скляній банці. Так добре видно її вміст. Перевагою консерви з квасолі є те, що перед приготуванням продукт не потрібно вимочувати. Досить просто вийняти її з банки і заправити майже готове блюдо.Необикновенно поживним і ситним є суп з консервованої квасолі. У багатьох народів світу можна знайти в меню рецепти цього смачного супу. Дуже добре квасоля поєднується з копченостями.

Повернутись до змісту

Супи квасолеві з копченостями

Перед початком приготування супу слід підготувати все необхідне. Для першого рецепта приготуйте наступні продукти:

• Половинка копченої кури або одна куряча грудка.
• Банка консервованої квасолі.
• Цибулю і моркву по одній штуці.
• Стебло селери.
• Столова ложка рослинної або оливкової олії.
• Пучок зелені.
• Сіль і перець за смаком.

Овочі помити і очистити. Цибулю дрібно нарізати. Морква краще нарізати невеликими брусочками. Селера нашаткувати середніми кубиками. Копченості розрізати на невеликі шматочки і поставити на середній вогонь на 30 хвилин. Поки м`ясо вариться, можна зайнятися приготуванням заправки. Цибулю обсмажити на сковороді з додаванням олії до золотистого кольору, додати моркву і селеру, залити все однією склянкою бульйону і тушкувати близько п`яти хвилин. Через півгодини додати в бульйон приготовані овочі, консерви з червоної квасолі, сіль і перець. Варити ще 5 хвилин. Перед подачею на стіл в тарілки з супом можна додати рубану зелень і сметану. Суп виходить наваристим, ароматним і дуже ситним.

Ще один цікавий рецепт супу з копченостями з національної угорської кухні:

• Копчена свинина і копчена ковбаса по 300 гр.
• Банку червоної консервованої квасолі.
• Моркву, корінь петрушки, цибулю і помідор по 1 шт.
• Солодкий болгарський перець - 2 шт.
• Борошно - 1 столова ложка.
• Сметана - 100 гр.
• Сіль, перець, лавровий лист і часник - за смаком.
• Локшина - 100 гр.

Копчену свинину відварити в 1 л води до готовності. Потім м`ясо дістати, а бульйон охолодити. Корінь петрушки і моркву нарізати кружечками. З бульйону зняти жир і підсмажити на ньому моркву і петрушку в глибокій посудині. Дрібно нарізати солодкий перець і помідор. Потім в ємність з морквою і коренем петрушки додати помідор, солодкий болгарський перець, сіль, лавровий лист, часник і м`ясний бульйон. Тушкувати на маленькому вогні 10 хвилин.

Ковбасу нарізати тонкими часточками і обсмажити на сковороді. Потім на жирі від копченої ковбаси обсмажити борошно з додаванням бульйону. У цей імпровізований соус додати нашатковану цибулю, перець і сметану. Через 2 хвилини всі викласти в ємність з овочами. Додати туди квасолю, кружечки копченої ковбаси і локшину. Локшину необхідно попередньо відварити. Дати супу прокипіти 5 хвилин і можна подавати на стіл. При подачі в кожну тарілку викладають шматочок відвареної копченої свинини.

Повернутись до змісту

Квасолевий суп з куркою і беконом

Квасолевий суп з копченою свининою надовго зарядить вас енергією і бадьорістю! Особливо добре використовувати ці рецепти в зимовий період року, коли просто необхідно зміцнення імунітету і захисних сил організму. Але й інші перші страви з квасолі не менше корисні і поживні. Наприклад, курячий суп з консервованої білої квасолею прекрасно підтримає життєдіяльність організму під час холодів або хвороби. Підвищить працездатність і силу духу. Обов`язково потрібно випробувати хоча б пару рецептів курячого супу з квасолею.

Для початку потрібно приготувати всі необхідні продукти для супу з курки з беконом, квасолею і кукурудзою:

• Грудка курки без шкіри - 1 шт.
• Бекон - 150 гр.
• Лук середній - 2 шт.
• Масло вершкове - 70 г.
• Молоко коров`яче - 0,3 л.
• Кукурудза - 3 качана.
• Борошно - 2 ст. л.
• Квасоля червона - 1 банка.
• Зелень петрушки - 50 г.
• Сіль і перець - за смаком.

Зварити курячу грудку в 1 л води до готовності. Вийняти її, відокремити м`ясо від кісток і порізати його на шматочки. У великій каструлі з товстими стінками розтопити вершкове масло. Топити масло потрібно на слабкому вогні. Викласти в розтоплене масло дрібно нашатковану цибулю і смажити до прозорого стану 3-4 хвилини. Бекон дрібно нарізати і додати в каструлю з цибулею. Засипати все борошном і смажити, безперервно помішуючи, 1 хвилину. Потім залити все бульйоном і готувати до тих пір, поки суп не стане густим. Не забувайте про помішування.

Зерна кукурудзи зніміть з качанів і додайте в бульйон разом з молоком. Варити суп потрібно на слабкому вогні близько 15 хвилин, поки кукурудзяні зерна не стануть м`якими. Філе з курячої грудки і білу квасолю додайте в каструлю разом з приправами і зеленню. Через 5 хвилин суп з червоної квасолі готовий. Подавати такий суп потрібно відразу, як тільки ви його приготували. Зварити такий суп не складе особливих труднощів кожної домогосподарці, а результат порадує навіть самого суворого цінителя смачної їжі.

Повернутись до змісту

Незвичайні і цікаві рецепти

Якщо вам хочеться здивувати гостей або близьких якимось незвичайним стравою, то варто спробувати приготувати квасолевий суп з квасом або з гострим перцем. Для супу з квасом треба підготувати такі продукти:

• Копчена свиняча грудинка або лопатка - 100 г.
• Червона квасоля - 0,2 банки.
• Цибуля ріпчаста - 20 г.
• Корінь петрушки - 10 г.
• Свиняче сало - 10 г.
• Чебрець - 1 м
• Квас - 0,1 л.
• Зелень і спеції - за смаком.

Рецепт розрахований на 1 порцію.

Спочатку зварити бульйон з копченої свинини. Свинину дістати і розділити на порції. Лук і петрушку нашаткувати і трохи підсмажити на свинячому салі. У бульйон викласти цибулю з петрушкою, квасоля, букет з чебрецем і варити до повної готовності. Квас в суп додається за 15-20 хвилин до готовності супу. У кожну тарілку з супом покласти шматок свинини і посипати зеленню. Це молдавське блюдо просто необхідно повторити на своїй кухні, тим самим разнообразив свій звичайний раціон.

Любителям гостренького можна спробувати перше блюдо з квасолі з пекучим перцем. Його приготування не займе багато сил і часу. Приготуйте провізію:

• Грудинка копчена - 300 г.
• Квасоля червона консервована - 700 г.
• Кінза - 1 пучок.
• Часник - 1 головка.
• Перець Чилі - 2 шт. або 1 ч. л.
• Сіль і спеції - за смаком.

Нарізану соломкою грудинку обсмажувати на повільному вогні до золотистого кольору. Потім викласти її в каструлю з водою і кип`ятити 15 хвилин. Додати перчик Чилі і квасолю. Часник і зелень дрібно нарізати і викласти в каструлю з грудинкою за 3 хвилини до готовності. Посолити і посипати приправами (базилік, паприка). Суп при подачі посипається рубаною кінзою. При приготуванні цього супу кількість гострого перцю розраховується індивідуально.

Квасолеві супи вже давно і міцно увійшли в наше життя. Традиційні перші страви з квасолі готують найчастіше з доступних продуктів. Суп з квасолі дає нам тривале відчуття ситості і задоволеності. Рецепти його різноманітні і цікаві. Суп квасолевий може бути пісним або на м`ясному бульйоні, з копченостями або з грибами.

Сухі боби квасолі або консервовану квасолю відмінно можна комбінувати майже з усіма інгредієнтами: з багатьма видами м`яса, риби і з будь-якими овочами. З консервованої квасолі можна легко приготувати суп-пюре для вашої дитини. Це чудового рослина незамінне і для тих, хто стежить за фігурою і є прихильником здорового харчування.