Курка в духовці під кефірний маринадом
Про користь м`яса курей давно відомо, багато сказано і перераховувати всі плюси м`яса цих птахів можна нескінченно довго. Одне з головних його достоїнств, м`ясо курки - низькокалорійне? і з нього можна приготувати безліч страв. Можна взяти на озброєння рецепт якої-небудь національної кухні, можна винайти самостійно, також можливе величезна кількість комбінацій.
З курячим м`ясом поєднуються практично всі приправи і доступні практично всі способи приготування.
В духовці, на сковороді, на відкритому вогні, та й просто всім відома варена курка. З курки можна готувати котлети, відбивні, супи (більшість супів-пюре найбільш смачними виходять на основі курячого бульйону). Один з найбільш смачних варіантів рецепт курки, замаринованої в кефірі та запеченої в духовці. Курка в духовці - завжди безпрограшний варіант. Цей рецепт - рецепт страви, дуже простого в приготуванні, в якому, до того ж, використовуються самі звичайні, доступні продукти. У рецепті немає нічого екзотичного, а смак виходить ніжним, тонким, з легкою кислинкою. Продуктів - мінімум, результат перевершує всі очікування.
Можна використовувати всю тушку курки, можна взяти ті частини, які найбільш вам до смаку. Але потрібно пам`ятати, курячі грудки низькокалорійні, але при цьому найчастіше м`ясо тут сухе. Стегенця курки, як правило, соковитіше, але і більш калорійні. Ну і м`ясо курячих стегенець, у порівнянні з грудкою, більш жорстке.
Про ролях і взаємодії
Рецепти, в яких приготування продуктів мається на увазі в духовці хороші тим, що м`ясо виходить соковитим і м`яким. Соуси або маринади не "згортаються» і просочують м`ясо, надаючи йому нові смакові відтінки, ну і температуру в духовці регулювати відносно просто. Але повернемося до нашого рецепту курки, замаринованої в кефірі та запеченої в духовці. Блюдо це просте, смачне і поживне. Страви на кефірі виходять легкими і низькокалорійними.
Щоб приготувати курку в кефірі, нам знадобляться:
- Власне, сама курка, приблизно 1 кг. (Можете порубати на шматки всю тушку, і таким чином кожен з їдців знайде улюблений шматочок, ну а можна окремо готувати грудки, стегенця або філе).
- Кефір, половина літра - л (кількість кефіру варіюється залежно від розмірів курки. Важливо, щоб кефір повністю закривав м`ясо, але саме закривав, не потрібно, щоб курка в кефірі плавала).
- Сіль (за смаком, якщо любите не особливо солону їжу, то можна не солити зовсім, приправи додадуть досить солоності).
- Приправи (можна брати готову приправу для курки, можна сухі орегано або базилік, а можна просто чорний перець, або червоний, або суміш перців).
Про нюанси на власний розсуд
Ну а тепер пора готувати. Курку потрібно обробити на шматки, посолити (або не солити, кому як подобається), обваляти в спеціях, покласти в глибоку ємність (можна відразу брати форму, в якій будете запікати в духовці), залишити маринуватися. На період маринування краще поставити м`ясо в холодильник. Час, за великим рахунком, не обмежена, але не менше двох годин. Можна, наприклад, замаринувати курку вранці, піти на роботу, ввечері повернутися, а «заготовка вечері» вже готова і чекає, щоб її скоріше перетворили на найсмачніше вечерю.
Можна, до речі, перед тим, як обвалювати м`ясо в спеціях, скропити його лимонним соком. Хоч в рецепті використовується кефір, теж кислий продукт, лимонний сік додає пікантності, ну і "кислинка" у лимона і кефіру різна.
Запікається курка в духовці, розігрітій до 180-ти градусів до рум`яної скоринки, а це приблизно годину, але ніяк не менше 50-ти хвилин. Точний час приготування знову ж таки залежить від потужності вашої духовки і величини шматків, на які ви курку розрізали. Філе готується швидше, ніж м`ясо на кістці. Виходить ситне, смачне і гарне блюдо. На гарнір відмінно підійде рис (як не банально це звучить) або булгур (але тільки не потрібно його промивати перед варінням, інакше за смаком він стане схожим на перловку).
