Рецепти страв з цвітної капусти з м'ясом

Цвітна капуста - унікальний у своєму роді продукт. Завдяки корисному складу та особливому нейтрального смаку вона здатна стати прекрасним доповненням будь-якого столу, як повсякденного, так і святкового. Чим же вона так гарна, як приготувати цей гарний овоч?
Повернутися до змісту

І знову про користь

Завдяки високому вмісту вітамінів і мікроелементів її рекомендують вводити в раціон всім, особливо відновлюються після хвороби.

Допоможе смачна і апетитна цвітна капуста пережити весняний авітаміноз з мінімальними втратами.

Цей овоч, схожий на квітку, корисний всім, хто стежить за фігурою і станом свого здоров`я. Грубі волокна капусти покращують травлення, дарують насичення і відіграють роль механічного очисника кишечника. А в поєднанні з низькою калорійністю це властивість робить таку капусту ідеальним продуктом для дієти.

Також овоч здивував учених своєю здатністю уповільнювати ріст ракових клітин і перешкоджати їх появи. Всього півсклянки соку в день або пара суцвіть, істотно знизять ризик онкологічних захворювань.

Завдяки високому вмісту калію цвітна капуста допомагає попереджати хвороби серця. З таким «овочевим іншому» контролювати тиск і серцевий ритм набагато простіше.

Особливо корисний цей овоч вагітним, він багатий фолієвою кислотою, яка забезпечує нормальний розвиток плода. При регулярному вживанні страв з капусти дефіциту цього елемента можна не побоюватися, а значить, після погодження своїх дій з лікарем можна буде відмовитися від синтетичних препаратів.

Красуня-капуста практично не викликає алергії, це один із самих безпечних овочів. Саме завдяки цій властивості її однією з перших вводять прикорм немовлят.

Повернутися до змісту

Секрети підготовки і готування

Завдяки своєму нейтральному, але приємному смаку цвітна капуста входить до складу багатьох страв. Її з`єднують з продуктами з яскравими смаками і ароматами, і вона стає гідним обрамленням і доповненням вишуканого столу. Але перш ніж починати підбирати відповідний рецепт, потрібно розібратися, як підготувати свіжий і гарний качан, адже перша стадія обробки практично однакова для всіх рецептів.

В першу чергу качан капусти потрібно вимити, очистити ніжку від бруду. Якщо на суцвіттях помічені потемніння, їх потрібно видалити гострим ножем. В залежності від вибраного рецепту, качан, розібрати на дрібні суцвіття або залишити в первісному вигляді. Потім можна починати приготування.

Наступним кроком має стати бланшування або відварювання цвітної капусти. У першому випадку суцвіття потрібно викласти в друшляк і 4-5 раз опустити в бурхливо киплячу підсолену воду, а потім остудити.

Якщо овоч потрібно відварити, чинити таким чином. У велику каструлю налити води, заповнивши половину обсягу. Довести до кипіння, злегка посолити і покласти суцвіття або качан. Після повторного закипання проварити 4-5 хвилин, воду злити і дозволити корисного овочу охолонути. Ні в якому разі не можна переварювати ніжну капусту, інакше вона придбає пюре-подібну консистенцію і стане непридатною для подальшого приготування смачних і ароматних страв.

Найбільшою популярність користуються рецепти приготування кольорової капусти з м`ясом. Причому використовувати можна абсолютно будь-який вид білкового продукту. Свинина припаде до смаку любителям ситного і смачного обіду. Яловичину оцінять шанувальники поживних і корисних страв. А птах і кролик стануть відмінним доповненням дієтичного столу. Особлива принадність будь-якого запропонованого рецепта полягає в тому, що зазначений вид м`яса можна сміливо замінювати іншим, варіюючи таким чином калорійність.

Повернутися до змісту

Смачні страви для тонкої талії

• Легка запіканка з кольорової капусти з куркою допоможе підтримати фігуру. Знадобляться: безпосередньо капуста, куряче філе, молоко, пара яєць. Підготуйте овоч запропонованим вище способом, розберіть на дрібні суцвіття або наріжте невеликими кубиками. Птицю попередньо відваріть, остудіть і розберіть на невеликі волокна. Овоч змішайте з м`ясом, посоліть, додайте трохи улюблених спецій і викладіть у вогнетривкий посуд, масло додавати не потрібно. Збийте яйця з молоком і залийте цією сумішшю напівфабрикат. Випікайте в духовці на середньому вогні 15 хвилин або до повного згортання яєчного білка. Таку запіканку з м`ясом можна їсти в гарячому або холодному вигляді.
• За аналогічним принципом можна приготувати овочеві оладки або котлетки з м`ясом. Вони допоможуть швидко втамувати голод і не нашкодять фігурі. Знадобляться наступні інгредієнти: капуста, куряче м`ясо, яйце, оливкова олія для обсмажування. Також ви зможете запекти страву, рецепт допускає такі відступу. Капусту потрібно підготувати, дуже дрібно нарізати або пропустити через м`ясорубку. З м`яса птиці приготувати фарш, але без яйця і сухарів. У глибокому посуді слід змішати овочевий і м`ясний фарш, додати улюблені спеції, яйце і добре вимішати отриману суміш.

  Потім в долонях або ложкою сформувати невеликі плоскі котлетки. Смажити їх варто в невеликій кількості оливкової олії або на сухій сковороді. Також можливий варіант випікання в духовці. Рецепт гарний тим, що до таких котлет не потрібен гарнір і, навіть з`ївши значна кількість, можна не побоюватися надбавки у вазі.

Повернутися до змісту

Для святкового або повсякденного столу

• Цвітна капуста з м`ясом, приготовлена за таким рецептом, гідна зайняти центральне місце на святковому столі. Можна використовувати будь фарш, але найкращим чином зарекомендував себе свинячий або змішаний, так як м`ясний сік, просочуючи овоч, робить його м`яким і ароматним. Знадобиться: великий качан, готовий фарш, сметана, солоний твердий сир. Капусту потрібно підготувати і розібрати на дрібні суцвіття, слідкуючи, щоб залишалася достатньої довжини ніжка. Приготувати фарш, додати в нього яйце, трохи білого хліба і, звичайно, спеції. З фаршу сформувати кулю, покласти його у вогнетривкий посуд і приплюснути: від товщини м`яса буде залежати час випікання.

  У м`ясний шар вставити суцвіття капусти, поступово, як би прикриваючи ними нижній. У підсумку зовні повинен вийти практично цілий качан. Потім змастити капусту сметаною і прикрити харчовою фольгою. У такому вигляді випікати близько 45 хвилин при температурі 180?°С, після цього розкрити фольгу і присипати блюдо попередньо натертим сиром, відправити в духовку ще на 10 хвилин для зарум`янювання. Готова страва, приготована за цим рецептом, краще подавати гарячим, а розрізати на порційні шматки безпосередньо на столі. Така кольорова капуста з м`ясом здивує і задовольнить навіть найдосвідченіших гурманів.

• Для повсякденного обіду можна приготувати тушковане м`ясо з суцвіттями капусти. Знадобиться: м`ясо, бажано яловичина, цибуля, болгарський перець і, звичайно, капуста. Овочі вимити і почистити, капусту підготувати запропонованим способом. М`ясо нарізати невеликими шматочками, приблизно 2 на 2 див. Викласти його на нагріту сковороду з краплею олії і смажити до отримання апетитною скоринки. До нього додати цибулю і перець, обсмажити ще протягом 5 хвилин.

  Потім викласти отриману суміш в підходящу посуд, додати невеликі суцвіття капусти, залити водою так, щоб вона практично покривала інгредієнти. Тушкувати під закритою кришкою протягом півгодини. Легке м`ясо з овочами, приготована за цим рецептом, стане відмінною альтернативою обридлим гарнірів.

Повернутися до змісту

У період загострення алергії

Тільки алергіки можуть зрозуміти, що цвітіння рослин не завжди приносить позитивні емоції. Запалені очі, нежить, кашель, безперервний свербіж. Як же бути, адже так хочеться швидше насолодитися дивовижним пробудженням природи. Звичайно, потрібно приймати призначені антигістамінні препарати, а ефективність лікування багаторазово збільшить спеціальна дієта без дратівливих компонентів. Рятівним стравою може стати кольорова капуста з птицею або телятиною, приготовлена за таким рецептом. Але варто пам`ятати, що алергічна реакція на цвітну капусту хоч і вкрай рідко, але все-таки трапляється.

• Знадобляться: качан капусти і курячі грудки або нежирна телятина. Овочеві суцвіття потрібно підготувати і злегка розварити. Попередньо відварене м`ясо нарізати невеликими кубиками і змішати з готовим пюре. Прикрасити смак такої страви можна за допомогою невеликої кількості солі, свіжої зелені петрушки і кубики вершкового масла. За таким рецептом швидко можна приготувати легке блюдо, яке підійде для частування дітей, для алергетиків, ну і, звичайно, тих, хто ретельно стежить за кількістю споживаних калорій.

Цвітна капуста - чудовий овоч, що дозволяє створювати на кухні смачні і корисні шедеври. Відмінна сполучуваність з будь-якими продуктами зробила її, мабуть, самим універсальним овочевим гарніром. А за здатність відтіняти яскраві смаки вона отримала «право доступу» на кухні самих іменитих ресторанів світу. Чи Не пора і нам скористатися усіма її перевагами?