Яблучний оцет з медом, або Як приготувати еліксир краси

Яблучний оцет повсюдно визнаний мало не панацеєю від усіх хвороб. Чи допомагає він насправді при лікуванні серйозних захворювань - питання спірне. Однак для всіляких рецептів краси цей диво-продукт стає незамінним інгредієнтом. Використовують його для лікування і зміцнення волосся, додають в маски і лосьйони для обличчя, роблять з ним ванночки для ніг і для рук і, природно, за допомогою. яблучного оцту борються із зайвою вагою.

З особливим ж повагою ставляться до яблучного оцту з медом. До речі, в деяких рецептах рекомендовано додавати мед у вже готовий оцет, а в інших випадках радять використовувати яблучний оцет, приготований з медом. У будь-якому ж з цих випадків поєднання яблучного оцту і меду вважається найбільш ефективним (в порівнянні з «просто оцтом»). Давайте дізнаємося, чим же цей продукт завоював таку репутацію, і як його приготувати в домашніх умовах.

Що таке яблучний оцет?

За своєю суттю даний продукт - не що інше, як кислота. Тільки отримують таку кислоту виключно натуральними способами, з самого що ні на є натуральної сировини - яблук. Причому, в процесі приготування яблучного оцту не використовують абсолютно ніяких хімічних добавок. Отримують його двома способами: шляхом природного зброджування і з додаванням дріжджів. Як же яблука перетворюються на оцет?

Рецепт його приготування люди запозичили у самої Природи. У природних умовах оцет виходить в результаті бродіння перезрілих яблук: фруктовий цукор за допомогою оцтовокислих бактерій перетворюється на оцет. Займаючись приготуванням оцту, люди спочатку віджимають з яблук сік. Сік починає бродити, з цукрів утворюється сидр (спиртосодержащая рідина), який в свою чергу збагачується киснем і перетворюється в оцтову кислоту. При цьому, по-перше, зберігаються всі чудові властивості яблук, а по-друге, синтезуються нові корисні речовини: мінеральні сполуки та органічні кислоти. Саме вони і наділяють яблучний оцет цілющими властивостями: здатністю розщеплювати жири і вуглеводи, стимулювати обмін речовин і знижувати апетит. Якщо ж до яблучного оцту додавати мед, то дія його не тільки посилюється, але і доповнюється лікувальними властивостями меду.

Яблучний оцет з медом на дріжджах

Приготувати цей цілющий продукт в домашніх умовах цілком можливо, хоча сам процес досить тривалий. Приготування натурального яблучного оцту забере у вас не один день і навіть не один місяць. Але в результаті ви отримаєте чудовий натуральний продукт, який зможете використовувати на благо свого здоров`я і красу.

Інгредієнти:

• Кілограм яблок-
• Літр води-
• 100 г меда-
• 10 г дріжджів.

Приготування:

Для приготування оцту потрібно брати тільки дуже стиглі або навіть перезрілі яблука, мед - тільки натуральний, а дріжджі - «живі». Спочатку необхідно яблука разом зі шкіркою і насінням натерти на тертці або перекрутити через м`ясорубку. Потім кип`ятиться і остуджується до теплого стану вода (бажано джерельна або відстояна), а потім цією водою розлучається яблучна маса. До речі, для приготування яблучного оцту не використовуйте алюмінієву і пластиковий посуд: тільки скляну, емальований або з нержавіючої сталі.

Після цього додайте в каструлю з яблуками мед і дріжджі, гарненько все перемішайте і залиште бродити на десять днів. Важливо! Посуд має бути з широким горлом: чим більша поверхня яблучної суміші стикається з повітрям, тим інтенсивніше проходить процес зброджування. Тому кришкою посуд накривати теж не потрібно. Протягом цього часу суміш потрібно постійно перемішувати: не рідше одного разу на день.

Через десять днів суміш необхідно процідити і додати до неї нову порцію меду (на літр рідини сто грам меду). Після того як мед повністю розчиниться, переливаємо оцет в трилітрові банки, накриваємо їх марлею і залишаємо бродити ще приблизно на місяць (від чотирьох до шести тижнів). Оцет вважається готовим, коли закінчується бродіння: рідина в банках світлішає, стає прозорою, а на дні утворюється осад. Готовий яблучний оцет необхідно злити, процідити, розфасувати по пляшках, а самі пляшки закупорити герметичними пробками (можна залити парафіном). Зберігати оцет необхідно в темному і досить прохолодному місці.

Яблучний оцет природного зброджування

Приготування яблучного оцту за цим рецептом аналогічно першому способу. Однак невелике (або, навпаки, велика) відмінність все-таки є. У цьому рецепті не використовуються дріжджі, а яблучний сік перетворюється в оцет шляхом природного зброджування.

Інгредієнти:

• Яблокі-
• Мед-
• Вода.

Приготування:

Для приготування оцту за цим рецептом яблука також беремо дуже стиглі або переспілі. Моєму їх, вирізаємо всі зіпсовані місця і подрібнюємо в кашу (на м`ясорубці, тертці або за допомогою блендера). Кількість інших інгредієнтів визначаємо за обсягом отриманої маси: на п`ять літрів яблук - по одному літру води і меду.

Викладаємо яблука у велику каструлю, додаємо до них воду з медом і гарненько все перемішуємо. Потім ємність накриваємо марлею або тонким рушником і залишаємо бродити на три тижні. Зауважте, в цьому рецепті для зброджування яблук потрібно більше часу, так як дріжджі до яблук ми не додаємо. Протягом цих трьох тижнів не забуваємо періодично перемішувати яблучну масу (як і в першому випадку).

Через три тижні бродіння яблук проціджуємо суміш через марлю, складену в декілька шарів, гущу викидаємо, а рідина знову зливаємо в каструлю і знову додаємо до неї мед (в тому ж співвідношенні). Каструлю знову накриваємо марлею і залишаємо нашу «бражку» доходити до кондиції ще на три тижні. Готовність оцту визначаємо також: посвітлілими рідина, що випав на дно осад. Тепер розливаємо оцет по пляшках, закупорюють їх і залишаємо на зберігання.

Чим корисний яблучний оцет?

І наостанок - про те, чим же корисний яблучний оцет, і як він допомагає худнути. Основні корисні речовини, що містяться в яблучному оцті:

• Бета-каротин. Потужний антиоксидант, що уповільнює процеси старіння. Є прекрасним засобом профілактики серцевих і ракових захворювань і підвищує імунітет.
• Вітамін В1. Відповідає за спалювання жирів і постачання організму енергією.
• Вітамін В2. Сприяє здоровому станом шкіри.
• Вітамін В6. Бере участь у синтезі та розщепленні білків, приводить в норму обмін речовин (метаболізм).
• Вітамін В12. Благотворно впливає на нервову систему і бере участь в кровотворенні (утворенні червоних кров`яних тілець).
• Вітамін Е. нейтралізує вільні радикали, перешкоджає виникненню онкологічних захворювань і порушень роботи імунної системи.
• Калій. Необхідний для нормальної життєдіяльності клітин. Відповідає за водний баланс організму, нормалізує мінеральний обмін.
• Магній. Бере участь у синтезі білків і утворенні кісткової тканини. Знижує кров`яний тиск, покращує роботу серця і кишечника.
• Пектин. Сприяє гарному травленню, знижує холестерин, зміцнює кровоносні судини.
• Сірка. Відіграє активну роль у синтезі сполучної тканини, благотворно впливає на стан шкіри, волосся і судин. Бере участь в обміні речовин.
• Фосфор. Незамінний засіб для зміцнення зубів і кісток. Регулює енергетичний обмін.

Якщо наведені властивості речовин, що містяться в яблучному оцті, ще не переконали вас в його користь, то знайте, що яблучний оцет дійсно допомагає позбавлятися від зайвих кілограмів. Відбувається це завдяки тому, що пектин, що міститься в яблучному оцті (у високій концентрації) зменшує відкладення жиру і «гальмує» виникнення почуття голоду. А це, у свою чергу, пояснюється здатністю пектину забезпечувати нормальний рівень цукру.

Так що не відмовляйтеся від цього чудо-еліксир, придуманого самою Природою. А як природний рецепт адаптувати в домашній кулінарії, ми вам розповіли. Готуйте не тільки те, що смачно, але і те, що корисно. Удачі!