Корисний та смачний каркаде - рецепт самої природи

Чай каркаде відомий ще з часів фараонів. Суданська роза, з пелюсток якої його готують, володіє потужними антиоксидантними та стимулюючими властивостями. Насправді, це гібіскус, який давно відомий в північній частині Африки. Популярність каркаде в літні місяці досить сильно збільшується. І не дивно, адже важко знайти кращий час для того, щоб пити напої з використанням суданської троянди.

Чай каркаде дуже приємно пити, особливо в спеку, адже приготувати його можна і гарячим, і дуже холодним. Він відрізняється розкішним смаком, одночасно солодким і кислим. Цей напій офіційно визнаний національним в Єгипті. І не випадково, адже корінні жителі готують прекрасний чай з пелюсток рослини, іменованого гібіскус.

Трохи корисної інформації

Гібіскус ставитися до мальвовым. Дане сімейство характеризується розкішним цвітінням і дуже яскравими, ароматними квітами. Гібіскус - рослина досить невибаглива і вдячна. Абсолютно легко його можна виростити навіть у себе вдома. Росте він у багатьох країнах. Його батьківщиною в першу чергу вважається Єгипет. Але гібіскус зустрічається також у Китаї, Мексиці, Таїланді, на Яві і Цейлоні. Так що можна стверджувати, що рослина це інтернаціональне. Причому в кожному куточку світу гібіскус має своє ім`я:

• у країнах Африки його називають Sudanese tea
• на Ямайці - red sorrel або roselle
• у Мексиці - flor de Jamaica

Гібіскус має більше ніж 150 різновидів і виростає в різних формах: у вигляді пишного куща чи високого дерева. Для приготування чаю використовується Hibiscus Sabdariffa. Перші згадки про чай каркаде можна знайти ще в 1576 році, в роботах якогось Mattias de L Obel - ботаніка, який документально засвідчив існування цього цілющого напою.

Суданська троянда - рослина не тільки ароматне і смачне, але і дуже корисний. Кількість корисних речовин, вітамінів, мікроелементів і кислот органічного походження вельми велике. Напій, в якому присутня гібіскус, володіє приємним кислуватим присмаком і ароматом, що говорить про наявність у такому разі достатньо великої кількості лимонної кислоти.

Взагалі каркаде - ім`я, що йде корінням в Африку. Його ще називають червоний щавель, суданська роза або мальва Венеції. Варто відзначити, що палку любов єгиптян та інших народів Африки до каркаде поділяють не всі. Деякі ставляться вельми негативно до чаю, в якому хоча б у невеликій кількості присутній гібіскус. А між тим, справжні поціновувачі витонченого смаку і здорового харчування, відзначають не тільки його чудові властивості, але і приголомшливий ефект, якого можна досягти, регулярна вживаючи його.

Гібіскус - дуже вдячний продукт, що допомагає нам зберегти здоров`я, молодість і енергію. Він абсолютно натуральний, тому що для того, щоб виростити його зовсім не обов`язково застосовувати добрива. Будь зі ста п`ятдесяти видів цієї рослини абсолютно спокійно може рости в різних куточках світу, тільки клімат повинен бути теплим тропічним. Але найкращим вважається гібіскус, який росте в Єгипті.

Корисні властивості каркаде

Гібіскус володіє цілим рядом корисних якостей. У ньому містяться антоціани - особливі речовини, які надають листочкам квітки розкішний червоний відтінок. Саме ці компоненти відрізняються дуже високою концентрацією вітаміну Р, що відповідає за нормалізацію тиску і поліпшення стану судин. Якщо у вас підвищений тиск, то пийте холодний чай каркаде, а якщо низький - гарячий, скориставшись нашими рецептами. Каркаде корисно пити навіть при вагітності.

Гібіскус має спазмолітичні та сечогінні якостями. До того ж вплив на організм відомих антоціанів посилюється кверцетином - ще одне безцінне речовина, яка міститься в листі гибискуса. Обидва ці елементи прекрасно працюють в якості потужних стимулюючих речовин для очищення і тонізації всього організму в цілому. Крім цього підвищується опірність печінки, зміцнюються її стінки і захисні функції, що викликано припливом жовчі. А відтак посилюється імунітет і метаболізм.

Чашечки слід збирати на зорі. Після цього їх просушують протягом трьох або чотирьох днів на відкритому повітрі. Після цього пелюстки гибискуса можна вважати придатними до вживання. Хоча з`їсти можна не тільки чашечки і пелюсточки гибискуса. Насіння, листя, коріння - все йде на користь і служить на благо здоров`ю людини. Протипоказання в цьому випадку практично відсутні. Як і у всьому, приймаючи каркаде, не слід занадто захоплюватися і пити його в дуже великих кількостях.

Гібіскус застосовується і в цілях позбавлення від паразитів. Як він працює? За рахунок відсутності в ньому щавлевої кислоти каркаде може вживатися навіть тими людьми, у яких є проблеми з нирками. Дуже корисно приймати безпосередньо гібіскус, який залишився після того, як ви заварили чай. Ці листочки корисно просто розжовувати в невеликих кількостях. Лікувальні властивості гибискуса при цьому нітрохи не зменшуються, а їх ніжний і приємний смак і запах змусять задуматися про приємне.

Гібіскус досить добре знімає будь-які запальні процеси в організмі. Він сприяє травленню і підвищує апетит, благотворно впливаючи на весь шлунково-кишковий тракт. До того ж він заспокоює нервову систему і сприяє поліпшенню сну. Він є досить потужним психостимулюючу засобом, що допомагає впоратися з багатьма проблемами, які виникають унаслідок стресів, нервових розладів або психічного перенапруження.

Гібіскус корисний для підшлункової. Напій каркаде допомагає позбутися не тільки від шлаків, але і від холестерину. Він знімає мігрені та допомагає при похміллі. Суданська роза досить добре справляється з температурою. Гіпертоніки можуть вживати цей напій як засіб, що нормалізує тиск. Правда, захоплюватися ним все ж не варто, так як він може надати зворотний ефект.

Якщо є сечокам`яні захворювання або проблеми з жовчним, то каркаде також слід відкласти. А взагалі цей напій дуже корисний і чудово допомагає втамувати спрагу, так як має кислуватим присмаком.

Суданська роза містить:

• білок - 7,5 - 9,5%
• амінокислоти - 13 видів, шість з яких надзвичайно необхідні для здоров`я
• пектин - 2,4%

До речі, останній елемент допомагає виводити токсини і важкі метали з кишечника і всього організму людини.

Як приготувати смачний і корисний чай каркаде

Гібіскус є абсолютно універсальною. З нього можна приготувати абсолютно все. Гібіскус чудово доповнює рецепти багатьох салатів. Його насіння застосовуються для приготування смачної кави або додаються в суп для більшого смаку та пікантності. Тільки їх потрібно попередньо обсмажити. На пелюстках роблять вина і настоянки, варять солодкі сиропи, пудинги і смачні маринади. Чашечки самого квітки підходять для приготування щербету, тістечка, морозиво або желе. А з самого кореня примудряються створити дудки.

Знахарі і лікарі з Судану майже при будь-яких захворюваннях радили чай, в який додають гібіскус. А сучасні відкриття і дослідження тільки в черговий раз переконують нас у правоті знахарів і силі каркаде.

Правда, щоб гібіскус не втратив своїх лікувальних якостей і властивостей його слід готувати особливим способом, дотримуючись деяких правил. Суданську троянду не в якому разі не можна доводити до кипіння і кип`ятити. Якщо каркаде переварити, то напій втратить свій привабливий колір і стане сірувато-брудного відтінку.

В принципі, каркаде можна заварювати як звичайний чай, просто залив гарячою водою трохи сухого листя гибискуса. Тільки не використовуйте посуд, зроблений з металу, так як вона просто знищить і колір, і смак чаю. Правильно заварений каркаде має бути обов`язково рубінового, яскраво-червоного відтінку.

Подають каркаде зазвичай з цукром. Так набагато смачніше. Заїдати його рекомендується тими ж кольорами, які до цього заваривались. Зберігати сухі квіти гибискуса слід подалі від вологи і світла, в непроникною ємності.

Суданська роза дозволяє приготувати кілька варіантів чаю та напоїв. Як ми вже говорили вище, подавати чай каркаде можна як в гарячому, так і в холодному вигляді.

Рецепт перший « Класичний»

• 2 чайні ложки листя суданської троянди
• 150 мл окропу

Щоб приготувати чудовий і корисний чай каркаде вам буде потрібно зовсім небагато часу. Просто заваріть в окропі рожеві листки в пропорції. Вам буде потрібно дві чайні ложки сухого листя на 150 мл окропу. Залиште настоюватися хвилин на п`ять.

Важливо:
Велику роль в тому, яким вийде ваш напій на смак грає посуд, в якій ви заварюєте і якість води. Краще всього брати саму м`яку і чисту воду. А сам гібіскус рекомендується заварювати виключно в скляному або фарфоровому посуді. Не використовуйте посуд з металу, так як чай просто позеленіє.

Основною якістю правильно приготовленого каркаде можна назвати солодкуватий присмак і аромат. У спекотну погоду заварений чай залиште в холодильнику на кілька годин, а потім покладіть в склянки трохи льоду. Він не тільки чудово освіжає, але і тонізує, додає бадьорості, сил і енергії.

Рецепт другої «Холодний»

Цей варіант приготування каркаде займе мінімум вісім годин. Просто залийте необхідну кількість рожевих пелюсток холодною водою і відправте в холодильник приблизно на вісім годин настоюватися. Якщо ви залишите чай каркаде на всю ніч, то з ранку спекотним літом у вас буде можливість попити холодний і підбадьорливий напій.

Літо - взагалі прекрасний час для того, щоб пити каркаде. Його можна вживати не тільки в чистому вигляді. Гібіскус можна додавати в компот із сухофруктів або свіжих фруктів. Напій не тільки збагатиться величезною кількістю корисних вітамінів, мінералів і речовин, придбавши приємний, трохи кислуватий смак і ніжний аромат троянд, але ще й стане набагато привабливішим за рахунок кольорового ефекту.

Рецепт третій «Суданський»

Каркаде слід помістити в холодну воду на два дні. Після цього процідити і пити. Кип`ятити його не потрібно.

А ось ще один рецепт, в якому вже готовий настій з листя суданської троянди використовується як складовий компонент.

Коктейль «Здоров`я»

Вам знадобиться:

• міцний відвар свіжого каркаде - 4 склянки
• сік лайма - одного або двох
• свіжовичавлений, натуральний сік апельсина - 1 стакан
• імбир, попередньо натертий на дрібній тертці - 1 чайна ложка
• апельсинова цедра - 2 чайні ложки
• цукор

Всі наведені вище складові слід змішати в одній посуді, поступово довести до кипіння і варити рівно три хвилини, після чого відвар слід акуратно процідити, додати цукор за смаком і пити на здоров`я.

Гібіскус в різних країнах

А тепер відправимося в подорож слідом за гібіскусом і дізнаємося, як до нього ставляться в тих чи інших країнах світу.

Філіппіни

Тут гібіскус використовують як прекрасно засоби, для стимулювання апетиту. Попередньо корінь гібіскуса, який дуже гіркий на смак, чистять, смажать і перетирають.

Бірма

У Бірмі у гибискуса взагалі вкрай важливе призначення. Тут він вважається потужним афродизіаком і взагалі має мало не магічними властивостями.

Гвінея

У цій країні суданська троянда вважається досить потужним седативну препаратом, до того ж чудово справляються з розладами шлунка, наприклад, діареєю.

Ангола

Гібіскус тут прикладають безпосередньо до ран, так як вважається, що він володіє антибактеріальними, дезінфікують і загоюючими властивостями. З листя цієї рослини спочатку отримували сік, який відрізняється досить щільною консистенцією і густотою.

Індія

На заході цієї країни суданську троянду кладуть у желе, пудинг, шербет, каррі або сиропи. Попередньо вимочені в перебігу декількох годин пелюстки троянди чудово доповнять собою рецепт практично будь-якого салату, додавши йому пікантності і кислинки.

Сенегал

Ця країна постачає гібіскус в Європу у формі величезних куль, по 80 кілограмів кожен. В Європі суданську троянду використовують як у харчовій, так і в косметичному, фармацевтичному та промисловому виробництві.

Крім цього гібіскус в деяких державах просто смажать з цибулею. Взагалі ця рослина широко застосовується в кулінарії як в свіжому, так і в сушеному вигляді. Воно прекрасно підходить в якості натурального харчового барвника.