Вареники з картоплею та грибами: готуємо вдома
Зміст:
Вареники з картоплею та грибами можна робити з різних інгредієнтів. Кожна господиня хвалить свій рецепт. Одним вдається тісто на кефірі, деякі вважають за краще кисле молоко або молоко, найекономічніший варіант - на воді. Крім того, особливий аромат і смак страві надає соус. Вареники з підливою зі сметани або звичайного вершкового масла не зрівняються з стравою, яку подається з засмажкою з шкварок. Тому вибирайте відповідний для вас рецепт, готуйте і їжте із задоволенням!
Вареники з тіста на воді
Їли у вас немає молока або кефіру, зробіть вареники з картоплею та грибами з простого прісного тіста.
Інгредієнти:
Для тіста:
- 200 грамів звичайної негарячій води
- склянка пшеничного (вищого сорту) борошна
- рослинне масло
- одна чайна ложка солі
Для начинки:
- мелений чорний перець - за бажанням
- 300 грамів печериць
- картопля - п`ять штук
- дві великі ріпчасті цибулини
- вершкове масло - один невеликий шматок
- сіль - на ваш смак
Спосіб приготування:
Спочатку зробіть начинку. Для цього насамперед очистіть, а потім поставте на середній вогонь (в злегка підсоленій воді) картопля. Щоб не втрачати часу, відваріть шампіньйони. Як тільки вода закипить, злийте її і залийте нову, трохи посоліть і потримайте гриби на плиті ще приблизно десять хвилин. Після відкиньте на друшляк і залиште остигати.
Дві великі цибулини наріжте невеликими кубиками і відправте на сковороду, попередньо розігріту і политу олією. Регулярно помішуючи, готуйте цибулю, поки він не стане напівпрозорим і не придбає трохи золотистий відтінок. Потім дрібно поріжте шампіньйони і з`єднайте їх з овочами. Смажте десять хвилин.
З готової картоплі злийте воду. Потім покладіть достатню кількість вершкового масла і потовчіть в пюре (стежте, щоб не було грудок). Його можна розбавити або залишками рідини, в якій варилася картопля, або теплим молоком. Змішайте пюре з обсмаженою цибулею і грибами. Спробуйте на сіль, якщо треба, додайте ще трохи даного інгредієнта. До речі, можете використовувати і мелений перець. Начинка готова, на час відставте її в сторону.
У глибокий посуд вилийте склянку холодної води, після висипте борошно, заздалегідь просіяне, додайте рослинне масло і щіпку солі. Перемішайте все ложкою і викладіть на робочу поверхню, присипану борошном. Вимішуйте тісто руками, поки воно не стане тугим і пружним. Після розкачайте за допомогою качалки в тонкий пласт і виріжте з нього кола. Використовуйте для цього звичайний стакан або невелику чашку. Тепер на середину кожного кружка викладіть одну-дві ложки начинки. Однак не кладіть занадто багато, інакше тісто буде рватися, а ваші творіння - розпадатися. Потім пальцями защіпніте краю вареників. Викладіть вироби в починаючу закипати злегка солону воду і варіть приблизно п`ятнадцять хвилин.
Коли вареники будуть готові, розкладіть їх по тарелкам- щоб вони не злиплися, покладіть зверху шматок вершкового масла. Можете полити сметаною, деякі використовують вершки. Смачного!
Запропонований нами рецепт тесту можна використовувати не тільки для вареників. З нього вийдуть відмінні манти або, наприклад, самса.
Вареники по-домашньому
Це ще один варіант нескладного, смачного і ситного страви. Проте цього разу в начинку для вареників входить не тільки картопля і гриби, а й сирокопчена грудинка.
Інгредієнти:
Для тіста:
- половина чашки води
- яєчний білок - три штуки
- молоко - 1/2 чашки
- шість столових ложок борошна
- кладіть кухонну сіль на свій смак
Для начинки:
- п`ять великих картоплин
- сирокопчена грудинка - 50 грамів
- 200 грамів свіжих глив (можете купити інші гриби)
- кухонна сіль і приправи - на ваш розсуд
- 25 грамів вершкового масла
- одна велика цибулина
Спосіб приготування:
Спочатку відокремте яєчні жовтки від білків. Потім останні з`єднайте з прохолодною водою, попередньо розведеної молоком, і добре перемішайте ложкою. Посоліть на свій розсуд. Просіяне борошно додавайте поступово - не треба сипати все за один раз, інакше можуть утворитися грудки. Вимісити тісто - воно має вийти еластичним і не дуже щільним. Накрийте отриману масу рушником або марлею і залиште на тридцять хвилин.
Тим часом приділіть увагу начинці. Очистіть і відваріть картоплю, сирокопчену грудинку наріжте тонкими смужками і обсмажте з рослинним маслом на сковороді. Після додайте порізані кубиками гливи, через п`ять хвилин - ріпчаста цибуля. Посоліть і поперчіть начинку на свій смак. Коли картопля буде готова, злийте зайву рідину, киньте трохи свіжого вершкового масла і розімніть в пюре. Якщо воно вийде надто тугим, розбавте його невеликою кількістю води, в якій варилася картопля. Потім викладіть в сковороду до овочів і грудинке, ретельно перемішайте.
Розкачайте качалкою тісто в тонкий млинець, виріжте склянкою кола, кожен начините картопляно-грибною масою і защіпніте пальцями по краях. Вареники варяться у воді, трохи підсоленою, приблизно сім хвилин. Якщо у вас залишилися зайві вироби, заморозьте їх до наступного разу. Це дуже зручно, адже не завжди є час, щоб готувати.
Вареники з картоплею, грибами та шкварками
Не знаєте, що подати чоловікові на обід? Приготуйте вареники за цим рецептом. Ваш чоловік залишиться задоволений!
Інгредієнти:
Тісто:
- столова ложка негашеного соди
- одна-дві щіпки кухонної солі
- кефір - половина літра
- велика ложка (без верху) цукру
- куряче яйце
Начинка:
- 200 грамів грибів (ми використовували шампіньйони)
- 150 грамів жиру птиці
- дві ріпчасті цибулини
- свіжа петрушка або кріп
- невеликий шматок вершкового масла
- щіпка солі і трохи чорного перцю
- картопля - п`ять штук
Спосіб приготування:
Щоб зробити тісто, з`єднайте в одному посуді яйце і вищевказану кількість цукру, потім добре збийте за допомогою віночка. У борошно введіть сіль і соду, кілька разів перемішайте і зробіть заглиблення, в яке вилийте кефір і яєчну суміш. Замісіть туге тісто і накрийте його чистим шматком тканини або рушники. Відставте на півгодини.
Очистіть картоплю і поставте її варитися. Не забудьте посолити воду. Потім наріжте на невеликі шматки жир птиці (підійде як качиний, так і гусячий) і свіжі шампіньйони, а ріпчасту цибулю - тонкими півкільцями. Викладіть на сковороду спочатку жир, трохи його обсмажте, посоліть, потім додайте гриби і в останню чергу цибулю. За бажанням можете приправити все чорним меленим перцем. Тепер розімніть в пюре готову картоплю (не забудьте покласти вершкове масло) і змішайте його з попередніми інгредієнтами.
Посипте декількома пучками борошна вашу робочу поверхню, покладіть тісто і розкачайте його качалкою. Потім виріжте склянкою гуртки та начините кожен картопляно-грибною масою, защіпніте краю руками. Варіть вироби в підсоленій воді до повної готовності.
Перед подачею гарячі вареники полийте вершковим маслом, попередньо розтопленим, і посипте свіжою зеленню.
Сподіваємося, що завдяки цим рецептам ви завжди будете ситі! В якості соусу до вареників використовуйте сметану, можна зробити засмажку з цибулі або приготувати шкварки. Таким чином, на вашому столі кожен раз буде стояти зовсім нове блюдо.
