Вареники з капустою. Просто, але смачно!

Дивовижне блюдо - вареники! Вареники можна приготувати практично з будь-якою начинкою: з м`ясом і рибою, з овочами і зеленню, з сиром і сиром, з ягодами і фруктами. І навіть з одного і того ж продукту начинка для вареників виходить дуже і дуже різною. Ось, наприклад, вареники з капустою! Один рецепт увазі використання свіжої білокачанної капусти, інший рецепт пропонує робити вареники з квашеною капустою, а третій (четвертий, п`ятий і т. Д.) Рецепт взагалі включає крім капусти якісь додаткові інгредієнти для начинки. Словом, кожен рецепт хороший по своєму, і кожен знайде своїх шанувальників. А нам залишається лише познайомитися з ними і вибрати свій рецепт, який, можливо, стане фірмовим.

Прості вареники з капустою

Найпростіший і, мабуть, найпоширеніший рецепт, за яким готують вареники з капустою. Однак ми все-таки вам його представимо - а раптом саме цей рецепт вам ще не знайомий?

Інгредієнти:

• 2 склянки пшеничного борошна-
• 1 куряче яйце-
• 2 щіпки солі-
• 2 щіпки цукру-
• Близько склянки води.

Для начинки:

• Капуста белокочанная-
• Лук ріпчаста-
• Чорний перець і сіль.

Приготування:

Спочатку готуємо тісто. У миску просіваємо пшеничне борошно і змішуємо її з сіллю і цукром. Потім розбиваємо туди ж одне сире яйце і починаємо замішувати тісто, поступово підливаючи воду (кип`ячену і ледь теплу). Робимо досить круте тісто і залишаємо його на півгодини в накритою рушником або харчовою плівкою мисці. За цей час тісто дійде (розбухне клейковина в муці) і стане м`якше і еластичнішою.

Поки тісто дозріває, шаткуємо капусту і обсмажуємо її разом з нарізаним півкільцями цибулею. Смажимо все на рослинній олії, а в кінці приготування додаємо чорний мелений перчик і сіль. Приготовлену начинку викладаємо в друшляк, щоб з неї скло масло і сік, а сама начинка охолола.

На присипаному борошном столі тісто розгортаємо в пласт і вирізаємо з нього кружечки. На середину кожної заготовки кладемо остигнула начинку з капусти і защипуємо краю, склавши кружечок тіста в півколо. Відварюємо вареники, поклавши в киплячу воду, яку трохи солимо. Подаємо вареники з капустою, приправивши їх вершковим маслом, сметаною або майонезом.

Вареники з капустяним фаршем

Що таке вареники з капустою? Це відварений шматочок тіста, в який загорнута капустяна начинка. Здавалося б, все просто, аж ні! Просто капуста - це занадто просто, тому ускладнити завдання і приготуємо для начинки капустяний фарш.

Інгредієнти:

• Борошно - 2 стакана-
• Вода - неповний стакан-
• Яйце - 1 штука-
• Сіль - половина чайної ложкі-
• Цукор - половина чайної ложки.

Для начинки:

• Капуста свіжа - 1 качан середнього розміру-
• Яйця - 2 штукі-
• Топлене вершкове масло - 2 столові ложкі-
• Сіль, перець, цукор - за смаком.

Приготування:

У трохи теплій кип`яченій воді розчиняємо сіль і цукру. Просіяне пшеничне борошно з`єднуємо з одним сирим яйцем і поступово доливаємо до неї воду, замішуючи досить круте тісто, яке залишаємо расстаіваться протягом півгодини.

Поки тісто доходить, готуємо фарш. Для нього ми дуже-дуже дрібно порубати капусту, заллємо її окропом і залишимо на п`ять хвилин під накритою кришкою. Тепер зливаємо воду, даємо капусті трохи охолонути і робимо фарш.

У капусту кладемо яйця, вершкове масло і вимішуємо як звичайний фарш. При цьому не забуваємо його посолити, приправити чорним перчиком і будь-якими іншими прянощами на свій розсуд. Тісто розгортаємо в пласт, вирізаємо кружечки і ліпимо вареники. Відварюємо їх у підсоленій воді і подаємо зі сметаною або з майонезом.

Вареники з кислої капусти

Вареники з квашеною капустою теж готують по-різному. Пропонуємо вам один з варіантів цієї страви.

Інгредієнти:

• борошно - 3 стакана-
• вода - половина стакана-
• яйця - 2 штука-
• сіль - за смаком.

Для начинки:

• капуста квашена - 4 стакана-
• цибуля ріпчаста - 2 головкі-
• морква - 1 штука-
• корінь петрушки - 1 штука-
• масло рослинне - 2 столові ложкі-
• томат-пюре - півтори столові ложкі-
• перець чорний мелений - за вкусу-
• сіль - за смаком.

Приготування:

Для початку потрібно просіяне борошно висипати в миску, додати яйце і сіль, а потім, поступово підливаючи воду, замісити тісто. Тісто накриваємо рушником і залишаємо його хвилин на тридцять. Тим часом готуємо начинку. Капусту обсмажуємо (злегка!) На рослинній олії, викладаємо в миску, а на що залишився в сковороді олії обсмажуємо нашатковану цибулю, моркву і корінь селери.

Після цього до підсмаженні знову додаємо капусту, кладемо томатну пасту, сіль і перець. Все перемішуємо і тушкуємо на слабкому вогні до випаровування рідини. Остуджуємо начинку, розгортає тісто і ліпимо вареники. Відварюємо їх, опускаючи в киплячу підсолену воду, і подаємо з підсмаженою цибулею.

Вареники з капустою і м`ясом

Як ми вже говорили, вареники з капустою можна урізноманітнити, додавши в начинку чого-небудь ще. Ось вам рецепт такого собі гібрида пельменів і вареників, де капуста поєднується з м`ясним фаршем. Дуже цікавий рецепт, і дуже смачний результат. Спробуйте!

Інгредієнти:

• Борошно-
• Яйце-
• Соль-
• Вода.

Для начинки:

• Півкіло м`ясного фарша-
• Півкіло квашеної капусти-
• 3 головки ріпчастої цибулі
• Сіль і спеції на свій смак.

Приготування:

Замішуємо звичайне прісне тісто з борошна, води, яйця і солі. Тісто залишаємо дозрівати протягом півгодини, а самі займемося начинкою. Для цього перекрутити на м`ясорубці м`ясо або візьмемо півкіло готового нежирного фаршу. Через м`ясорубку пропустимо і квашену капусту, і всі три головки ріпчастої цибулі. Капусту, цибулю і м`ясо з`єднуємо і гарненько перемішуємо, приправивши сіллю, чорним перчиком або іншими спеціями на свій смак.

Тісто, яке до цього моменту встигло дозріти, розгортаємо в ковбаску, яку нарізаємо шматочками. Кожен шматочок тіста обвалюють у борошні, розплющуємо його і розгортаємо в кружок. На середину заготовки кладемо начинку і защипувати краю, формуючи вареник у формі півкола. Відварюємо вареники в киплячій підсоленій воді, подаємо з маслом, сметаною і зеленню.

Вибирайте рецепт і пробуйте готувати вареники з капустою. Блюдо це ситне, економне і дуже смачне. Готуйте із задоволенням, і приємного вам апетиту!