Паста з куркою і грибами: італійське насолода

Паста - традиційне блюдо, яке винайшли в Італії. Хоча сьогодні під цим виразом маються на увазі різні макаронні вироби, виготовлені з пшениці виключно твердих сортів: наприклад, спагеті, макарони, спіраль, капелліні, фетуччіне та інші. Однак що б не говорили, але у більшості це словосполучення викликає в пам`яті образи ароматного італійського блюда. Багато хто звик вважати, що скуштувати його можна тільки в спеціалізованих ресторанах і кафе - це хибна думка. Ми пропонуємо вам зробити апетитну пасту з куркою і свіжими грибами своїми руками. Ви побачите, наскільки це просто.

Куряча паста з вершками і грибами

Паста з куркою і грибами - ідеальний варіант для романтичної вечері або дружнього застілля. Ви зможете приготувати її всього за півгодини, що, погодьтеся, дуже зручно, враховуючи сучасний ритм життя. Ще один плюс: рецепт передбачає використання продуктів, які є в кожному холодильнику.

Інгредієнти:

• одна невелика цибулина
• чорний перець (за бажанням)
• 100 грамів сухої пасти
• 300 грамів свіжого філе курки
• сіль на ваш розсуд
• 50 мл жирних вершків (візьміть 35%)
• 40 грамів свіжозрізаної петрушки або кропу
• 3 ложки (столові) оливкової олії
• 150 грамів свіжих (або сушених) печериць

Спосіб приготування:

Нарізати середніми шматками філе, гриби і ріпчасту цибулину - невеликими кубиками. Тепер налийте у вже розігріту сковороду оливкове масло (краще беріть рафінована, воно не додає гіркоти) і обсмажте протягом двох-трьох хвилин м`ясо курки, потім додайте овочі і потримайте на вогні до появи характерного золотистого кольору. Після влийте вказана у рецептурі кількість вершків, дайте закипіти, трохи приберіть вогонь і протушкувати соус ще ? години.

Тепер вам потрібно приготувати пасту - відваріть макарони згідно з вказівками на упаковці. Однак зніміть їх з плити на кілька хвилин раніше, рекомендованого виробником. Вони повинні вийти злегка недоготовленными - так роблять в Італії.

З`єднайте макаронні вироби і соус прямо на сковороді і добре перемішайте ложкою. Дрібно порізати петрушку (можна замінити кропом) і, виклавши пасту з куркою і свіжими грибами на красиву тарілку, посипте зеленню.

Ви можете урізноманітнити рецепт, додавши, наприклад, тертий сир (для цього підійде Пармезан). Незвичайний смак страви додадуть кедрові або волоські горіхи (попередньо подрібніть їх).

Спагетті з сирно - грибним соусом і куркою

Цей рецепт особливо стане в нагоді в ті моменти, коли шлунок вимагає їжі, а часу, щоб її приготувати, катастрофічно мало. Така паста з куркою і грибами виходить дуже ситним, її можна подавати з овочевим соком або з алкогольними напоями. А ніжний вершковий смак страві додає плавлений сир.

Інгредієнти:

• одна пачка (приблизно 400 грамів) спагетті
• 400 грамів будь-яких печериць (консервованих, свіжих або сушених)
• 200 грамів смачного плавленого сиру
• 350 грамів курки (ми використовували філе)
• поварена (або морська) сіль - кількість на ваш розсуд
• спеції за бажанням
• 3-4 столові ложки оливкової олії

Спосіб приготування:

На початковому етапі відваріть в достатній кількості солоної води трохи спагетті. Потім злийте рідину, що залишилася (для цього відкиньте їх на друшляк). Щоб макарони не охололи, накрийте їх щільним рушником.

Тепер слід приготувати соус. Для цього поріжте невеликими кубиками м`ясо і гриби. Ми взяли свіжі, але ви можете сміливо змінити рецепт на свій розсуд, використовуючи консервовані або сушені. Отже, викладіть курку на сковороду (попередньо розігрійте її) з оливковою олією, всипте щіпку повареної солі, трохи обсмажте з усіх боків, потім додайте овочі. Коли печериці виділять сік, потримайте заправку на слабкому вогні, постійно помішуючи ложкою, ще близько десяти хвилин. Тепер натріть на некрупною тертці сир і з`єднайте його з іншими інгредієнтами, почекайте, поки він не розплавиться. Полийте спагетті готовим соусом і подавайте гарячим на стіл. Якщо хочете «прикрасити» страву, використовуйте в якості прикраси свіжу зелень.

Щоб трохи «оживити» таку пасту з куркою і грибами, можна додати в соус невелика кількість сметани, а також італійських приправ. Від цього виріб не стане гірше, а, навпаки, тільки виграє! Спробуйте!

Паста спеціально для грибників

Якщо у вашій родині є затяті грибники, то цей рецепт вам точно знадобиться. Невже ви думаєте, що дари лісу можна тільки сушити і консервувати? З них можна приготувати будь-яку страву. Сьогодні ми пропонуємо зробити ароматну пасту, де курка і білі гриби входять до складу соусу.

Інгредієнти:

• дві ложки (столові) оливкової олії
• ріпчаста цибуля - одна штука
• 500 грамів свіжого курячого філе
• 200 грамів будь-яких макаронних виробів (ми використовували спагетті)
• соєвий соус - дві великі ложки
• 250 грамів білих грибів
• зелень і спеції - за бажанням
• 100 г жирних вершків або сметани
• кухонна сіль - на ваш розсуд
• 70 грамів сиру (твердого)

Спосіб приготування:

Цей рецепт дуже простий. Для початку відварити куряче м`ясо, дайте йому охолонути, а після порізати ножем на дрібні смужки або розберіть руками на волокна.

Тепер приготуйте спагетті (або інші макаронні вироби, в залежності від того, що ви вибрали), дайте їм стекти. Головне правило, щоб паста з куркою і грибами вийшла схожою на справжню італійську - зняти її з плити злегка недоготовленной, тобто, як кажуть кулінари, «аль-денте». Щоб макарони не злиплися, збризніть їх декількома краплями оливкової олії.

Зробіть ароматний соус: для цього поріжте кубиками білі гриби, цибулину - середніми півкільцями і обсмажте їх на попередньо розігрітій сковороді з маслом (беріть оливкова). Коли овочі пустять сік, викладіть курку, перемішайте кілька секунд і влийте вершки середньої жирності або сметану. Щоб молочні продукти не згорнулися при приготуванні, заздалегідь трохи підігрійте їх. Тепер посоліть і поперчіть (можете посипати спеціями або прованськими травами) всі інгредієнти і протушкувати їх на невеликому вогні. Суміш має трохи загуснути. Влийте соєвий соус. Далеко не всі віддають перевагу цьому продукту, тому якщо ви не дуже любите, просто не використовуйте.

Апетитна паста з куркою і білими грибами подається на красивих великих тарілках, полита соусом і зверху посипана свіжої яскравою зеленню і тертим сиром. Найбільш підходящою вважається далеко не дешевий Пармезан, тому ви можете замінити його іншим сортом. Сподіваємося, що цей рецепт стане для вас незамінним помічником в приготуванні смачних страв!

Паста «Винно - грибна» з курячим філе

Надзвичайно смачна паста з куркою і грибами виходить, якщо приготувати її з винним соусом. Хочете спробувати? Тоді читайте рецепт, купуйте продукти і дерзайте!

Інгредієнти:

• 250 грамів сухої пасти (ми використовували фетучіне)
• 100 грамів гострих ковбасок
• 60 мілілітрів оливкової (краще рафінованої) масла
• два невеликих часникового зубчики
• 0,5 кілограма свіжих печериць
• 1/2 склянки сухого вина (в ідеалі білого)
• трохи свіжої петрушки
• 250 мл жирних вершків
• 30 грамів елітного Пармезану

Спосіб приготування:

Воду посоліть і відваріть в ній фетуччіне до стану «аль-денте», тобто вони повинні вийти трохи сирими. Для цього зніміть їх з вогню на кілька хвилин раніше, ніж зазначено в інструкції, після відкиньте і дайте стекти.

У глибокому сотейнику розігрійте масло і обсмажте ковбаски до утворення скоринки (можна замінити сосисками). Порізати середніми кубиками гриби і з`єднайте з попереднім продуктом разом з заздалегідь роздрібненими часниковими зубчиками. Тепер влийте вино, регулярно заважайте ложкою і готуйте, поки більша частина рідини не випарується. Злегка підігрійте жирні вершки, щоб вони не згорнулися, і, помішуючи, відправте до соусу. Викладіть пасту на велике блюдо, посипте Пармезаном і зеленню.

Тальятелле з куркою і медово - грибним соусом

Незважаючи на те, що тепле час помітно підходить до кінця, відпочинок ніхто не відміняв. Почніть вихідний день зі смачного італійського блюда. Ви зможете приготувати його все за якихось півгодини, а потім відправитися з родиною на прогулянку за місто. Рецепт розрахований на дві великі порції.

Інгредієнти:

• 300 грамів тальятелле
• 200 грамів сушених маслюків
• 2 ложки (столові) соєвого соусу
• оливкова олія
• одне велике філе
• 2 великі ложки запашного золотистого меду
• пара пучок морської солі
• 50 грамів свіжого вершкового масла

Спосіб приготування:

Щоб маслюки не вийшли жорсткими, замочіть їх на 15-20 хвилин. Потім поріжте невеликими шматками філе і гриби. Викладіть в розігрітий сотейник вершкове масло, після - вищезгадані продукти. Коли вони придбають золотистий відтінок і характерний аромат, посоліть і додайте трохи соєвого соусу, мед і потримайте все це на плиті ще близько п`яти хвилин. Поки готується заправка, відваріть макарони. Потім викладіть їх на велику тарілку, полийте медово-грибним соусом з куркою. Якщо бажаєте додати пасти більш красивий «ресторанний» вид, посипте тертим твердим сиром і свіжою зеленню. Рецепт здається вам нудним? У такому разі введіть більш екзотичні інгредієнти - кедрові горіхи або шматочки чорносливу.

Приготувати апетитну і ароматну пасту можна з різноманітних продуктів, які є у вашому холодильнику. Головне, щоб настрій був чудовим - тоді будь-яке блюдо вийде на славу!