Карбонара: рецепт приготування смачної пасти

Ця стаття присвячена кухні чудовою Італії і тому, як приготувати пасту карбонара. Італія - це Рим, Пізанська вежа, а паста і піца - "родзинки" італійської кулінарії. Всі ми знаємо, що вона шалено смачна і різноманітна. Рецепти приготування однієї тільки пасти обчислюються сотнями, а, може бути, навіть і тисячами. Хочете знати класичний рецепт приготування знаменитих спагетті карбонара? Тоді читайте нашу статтю далі.

Чому ми пропонуємо вашій увазі саме ці рецепти, а не рецепти якої-небудь іншої пасти? Мабуть, це через те, що одними з найбільш смачних і швидких в приготуванні можна назвати саме спагетті карбонара, приготування яких ми в подробицях опишемо нижче. Спагетті карбонара зазвичай представляють із себе звичайні макарони, відварені в підсоленій воді з додаванням однієї столової ложки рослинної олії, з беконом і особливим соусом.

Власне карбонара називається соус, яким поливається паста. Як приготувати Карбонара, щоб він вийшов неймовірно смачним? Тут саме головне не перестаратися і не перетримати соус - він повинен поступово доходити вже безпосередньо на самих спагетті, харчуючись жаром, який виходить від них. У підсумку виходить дуже смачно, адже недарма паста карбонара - це одне з найпоширеніших страв в Італії.

Класичний рецепт спагетті карбонара

Рецепти приготування пасти карбонара не піддаються остаточним підрахунком, адже їх існує безліч. Всі вони приблизно однакові, але невеликі відмінності, наявні в них, роблять кожен рецепт унікальним, а блюдо, приготоване за нього - незабутнім. Щоб приготувати пасту карбонара на чотири персони, вам знадобляться:

• 250 грам жирної грудинки, яку ще називають панчетта-
• два яйця і два желтка-
• півкіло спагетті-
• оливкова олія - одна чайна ложка-
• одна чашка дрібно натертого сиру пекоріно або пармезана-
• мелений чорний перець, сіль і спеції за вашим смаком.

Рецепт починається з того, що потрібно приготувати саму пасту. Спагетті треба варити звичайним способом, опустивши їх в підсолений окріп. Як приготувати спагетті карбонара, щоб вони не охололи, поки ви робите соус? Дивіться уважно на час варіння макаронів, яке вказано на упаковці. Тривалість варіння становить приблизно десять хвилин. За той час, поки спагетті варяться, треба встигнути приготувати начинку. Якщо ви варите тонкі спагеті, чий час варіння менше часу приготування соусу, то начинку потрібно почати готувати заздалегідь.

Паста карбонара, рецепт яких і так досить простий, вийдуть ще смачніше, якщо замість соняшникової олії ви візьмете оливкова. На сковорідку налити трохи оливкового масла, злегка підігріти його і додати дрібно нарізану панчетту, добре прогріти її, злегка помішуючи. Панчетту разом з виділився жиром перекласти на блюдо. До речі, щодо того, як приготувати Карбонара максимально легким і дієтичним - беріть тільки оливкове або рослинне масло і не захоплюйтеся вершковим.

Далі, щоб приготувати соус карбонара, в трохи остигнула панчетту додати жовтки, яйця, пекоріно, який необхідно попередньо натерти, кілька ложок води, в якій варилися спагетті, мелений чорний перець. Потім гарненько все перемішуємо і струшуємо.

Для того щоб приготувати пасту карбонара максимально смачними, їх не можна пересушувати. Варіть їх так, щоб вони були трохи жестковати. Даний рецепт увазі те, що спагетті повинні бути мокрими і дуже гарячими. Тому не треба зливати воду, відкидати, промивати і сушити пасту. Треба просто дуже швидко за допомогою двох ложок перекласти спагетті з каструлі, в якій вони варилися, на блюдо з начинкою.

Спагетті карбонара з вершками

Прочитавши цей рецепт, ви, напевно, здивуєтеся, адже поширена думка, що пасту карбонара готують з вершками. Однак у старому італійському рецепті їх немає: традиція готувати карбонара з вершками пішла з Америки, де якість макаронів, сиру та шинки було сумнівним. Італійським емігрантам треба було чимось харчуватися, і вони знайшли вихід - почали готувати своє улюблене блюдо з вершками.

Якщо вам також подобається смак карбонара з вершками, то ми радимо вам внести такі зміни в рецепт приготування пасти: змішайте жовтки і сир з вершками (візьміть близько 220 г останніх), потім влийте вийшла суміш в сковороду і тушкуйте на середньому вогні.

Нетрадиційні спагетті карбонара

На щастя, кулінарія не стоїть на місці, і кухарі давним-давно пропонують нам різні модифіковані рецепти класичних страв. З нашої улюбленої пастою карбонара - те ж саме: її готують з грибами, куркою, морепродуктами, навіть з цукіні. І ми хочемо запропонувати вашій увазі подібні рецепти.

Спагетті карбонара з креветками

Морепродукти - це невід`ємна частина середземноморської і, зокрема, італійської кухні. Так чому б не додати їх в рецепт класичної пасти карбонара? Для того щоб приготувати пасту карбонара з креветками, вам знадобляться такі інгредієнти:

• 500 г спагетті-
• 200 г бекона-
• 500 г неочищених заморожених креветок-
• 150 г сиру пармезан
• італійські трави
• сіль, перець

Почнемо з приготування соусу. Додайте вершки в сотейник і доведіть їх до кипіння на середньому вогні. Наріжте бекон кубиками або тонкими смужками. Потріть сир. Додайте близько 70% наявного сиру і шинку до вершків і варіть соус протягом 10 хвилин.

Далі необхідно зварити креветки. Для цього покладіть в киплячу воду з невеликою кількістю солі креветки та відваріть їх протягом 5 хвилин. Додайте очищені креветки, італійські трави, сіль, перець в соус і варіть ще 5 хвилин. Паралельно з цим відваріть до напівготовності макарони і додайте їх все в той же соус. Проваріть все разом ще 5-7 хвилин. Все, паста готова. Подавайте, посипавши спагетті тертим сиром.

Вегетеріанскіе спагетті карбонара

Як відомо, деякі люди дотримуються вегетаріанських поглядів в приготуванні їжі. Причини у кожного свої, однак нам не хочеться обділяти їх, і тому ми публікуємо вегетаріанський рецепт пасти карбонара. Особливість його полягає в тому, що бекон замінюється овочами. Отже, в рецепт входять наступні продукти:

• 250 г макаронів тальятелле (або будь-яких спагетті) -
• 1 невеликий цуккіні-
• 12 болгарського перца-
• 1 Морква
• 1 невеликих розмірів фіолетова цибулина-
• 2 яйця-
• 60 г свіжого натурального йогурта-
• сир пармезан-
• оливкова олія-
• сіль і перець за вкусу-

Вимийте овочі, наріжте моркву і кабачок смужками, а солодкий перець і цибулю - кубиками. Розігрійте оливкову олію на сковороді, викладіть туди овочі, посоліть і тушкуйте під кришкою на повільному вогні, періодично помішуючи, протягом десяти-п`ятнадцяти хвилин. Паралельно поставте кип`ятити воду для тальятелле і приготуйте соус: для цього збийте в мисці ціле яйце з жовтком другого яйця, додайте до них йогурт, одну столову ложку тертого сиру пармезан, перемішайте, посоліть і поперчіть.

Макарони покладіть в киплячу підсолену воду і відваріть відповідно до інструкції на упаковці (зазвичай це дві-три хвилини). Тим часом ваші овочі дійдуть до готовності. Відкиньте макарони на друшляк, потім в мисці з соусом перемішайте з ним пасту і овочі. Після цього відразу ж подавайте пасту до столу, попередньо посипавши тертим пармезаном. Смачного!

Спагетті карбонара з куркою і печерицями

Це нескладне і смачна с