Як приготувати пасту з морепродуктами

Про користь морепродуктів сказано і написано так багато, що, мабуть, повторюватися просто не має сенсу. Крім того, дари моря відрізняються вишуканим смаком, а зовнішній вигляд страв, приготованих з їх використанням, здатний потішити погляд будь-якого естета. Спеціально для тих, хто вже оцінив по достоїнству всю принадність «морських гадів» - кілька способів приготування пасти з морепродуктами.

Паста з морепродуктами

У цієї страви дуже багато переваг - всі інгредієнти дуже прості, довго зберігаються і їх без зусиль можна купити в супермаркеті. Готується паста дуже швидко, а результат виходить просто приголомшливий! Якщо ви любите морепродукти, напевно це блюдо стане одним з ваших «фірмових». Отже, вам знадобиться:

• коктейль з морепродуктів - 250 г-
• фігурна паста (спіралі, ріжки, черепашки, галушки) - 250 г-
• жирні вершки - 300 мл-
• два зубчики часнику-
• чорний мелений перець - 1/4 чайної ложки-
• оливкова олія - 20 мл-
• сіль-
• томатне пюре - 200 р.

Останній пункт дуже важливий - не переплутайте томатне пюре з томатною пастою. Вони відрізняються один від одного ступенем концентрації і, відповідно, додадуть страві різний смак. У цьому рецепті слід використовувати саме пюре, а не пасту. Якщо у вас не знайшлося пюре, то можна замінити його свіжими томатами. Очистіть їх від шкірки і дрібно наріжте.

Розморозьте морепродукти і злийте рідину. Поставте варитися спагетті. Приготуйте велику каструлю і наповніть її на 2/3 водою - макарони повинні відчувати себе вільно. Доведіть воду до кипіння. Додайте трохи оливкової олії. Це необхідно для того, щоб паста не злиплась. Посоліть. Покладіть макарони в каструлю. Варіть стільки, скільки вказано на упаковці.

Дрібно наріжте часник і обсмажте в невеликій кількості оливкової олії протягом однієї-двох хвилин. Викладіть на сковороду розморожений морський коктейль і тушкуйте протягом однієї хвилини. Додайте томатне пюре і готуйте ще дві-три хвилини - рідина повинна злегка википіти. Влийте вершки і знову доведіть суміш до кипіння, безперервно помішуючи. Покладіть перець і сіль. Готову пасту викладіть на сковороду з соусом і ретельно розмішайте. Подавати страву слід відразу - інакше паста охолоне, а соус загусне.

Карбонара з креветками

Строго кажучи, зарахувати це страва до класичної італійської кухні не можна. Адже приготування спагетті карбонара не передбачає використання морепродуктів. Так і вершки не додаються, так як це робить страву більш жирним. За класикою, рецепт входить тільки бекон і соус з яєць та сиру. Ну і самі спагетті, природно. Однак не дарма кажуть, що «якщо не можна, але дуже хочеться, значить, можна». Так і з цим рецептом. Чому б, справді, не приготувати пасту карбонара з креветками? Для цього кулінарного шедевра вам знадобиться:

• спагетті-
• 150 гр креветок-
• один зубчик часнику-
• один яєчний жовток-
• одна велика ложка жирних вершків-
• чотири шматки копченого бекону-
• пармезан-
• одна велика ложка сушеної петрушки-
• перець.

Відваріть спагетті. Варити їх слід до ступеня «аль-денте». Ну, а поки паста вариться, можна зайнятися соусом. Поставте бекон смажитися. Очистіть креветки. Дрібно наріжте часник. Натріть сир на дрібній тертці. Повинно вийти приблизно 1/4 склянки. Готовий Бекон? Відмінно. Відкладіть його на тарілку. Покладіть на сковороду, на якій він смажився, креветки. Додайте перець, петрушку і часник і обсмажте протягом семи хвилин на невеликому вогні. Готові спагетті? Злийте воду і покладіть їх до креветок - нехай теж злегка пожарятся. А поки потрібно приготувати соус. Для цього змішайте жовток, пармезан і вершки. Вилийте його на сковороду і розмішайте. Тримайте на слабкому вогні дві-три хвилини - необхідно, щоб сир розплавився, а соус став однорідним і густим. Спагетті карбонара з креветками готові. Можна закликати всіх до столу.

Паста з шинкою і креветками

Це - ще один різновид спагетті карбонара з морепродуктів. Тільки замість бекону можна використовувати шинку. Готується дуже просто і швидко. Виходить дуже смачно - що ще треба жінці для щастя? Вам знадобиться:

• спагетті - половина стандартної пачки-
• вершки з високою жирністю - 250 мл-
• неочищені креветки - 500 г-
• пармезан або будь-який інший твердий сир - 150 г-
• італійські трави-
• сіль-
• перець.

Відваріть креветки. Для цього опустіть їх в киплячу підсолену воду на три-чотири хвилини. Після цього злегка охолодіть і почистіть їх. Наріжте шинку кубиками. Відваріть спагеті до напівготовності. Натріть сир на тертці. Налийте вершки в сотейник і доведіть до кипіння. Додайте шинку і 100 грамів сиру. Зменшіть вогонь до мінімуму і проваріть протягом 10 хвилин. Покладіть спеції і прокип`ятіть ще 5 хвилин. Додайте підготовлені креветки і залиште на вогні на три хвилини. Покладіть пасту і залиште на вогні до готовності. Спагетті карбонара з креветками готові. Приємного апетиту!

Спагетті з морепродуктами

Якщо ви любите морепродукти і в морозилці завжди припасений «на всяк випадок» морський коктейль, то прихід гостей ніколи не застане вас зненацька. Адже завжди можна врятувати становище, приготувавши дуже смачне Тосканське блюдо спагетті з морським коктейлем. Приготування пасти з морепродуктами займає всього 30 хвилин. Рецепт дуже простий. З ним впорається навіть початківець кулінар. Вам знадобляться:

• коктейль з морепродуктів - 500 г-
• спагетті-
• сир Пармезан - 200 г-
• оливкова олія - 3 ст. ложки-
• базилік свіжий - пучок.

Для соусу:

• майонез - 1 чайна ложка-
• вершки 20% - 300 г-
• базилік сухий-
• часник-
• перець-
• сіль.

Відваріть пасту. Злийте воду, відкинувши спагетті на друшляк. Додайте сухий базилік і ложку оливкової олії. Приготуйте соус. Для цього змішайте вершки, пучок базиліка, сіль, перець, дрібно нарізаний часник і майонез. У глибоку сковороду налийте 2 столові ложки оливкової олії і викладіть туди морепродукти, вони повинні смажитися протягом 10 хвилин. Потім туди ж влийте приготований соус і тушкуйте ще 10 хвилин. Готові спагетті з морепродуктами викладіть на тарілку, зверху прикрасьте свіжим базиліком і натертим сиром пармезан. Паста з морепродуктами готова!

Паста з вином і морепродуктів

Знамениті італійські кухарі досі «ламають списи», намагаючись вирішити, чи варто при приготуванні додавати в пасту вино. На жаль, до єдиного рішення вони поки що так і не прийшли. А чому б не спробувати зробити це? Тоді ви зможете скласти свою власну думку на цей рахунок. Отже, вам потрібно:

• морський коктейлі або свіжі морепродукти (кальмари, мідії, креветки, восьминоги і т. д.) - 400 г-
• фетуччини, спагеті або інша паста - 400 7-
• пучок петрушки-
• оливкова олія-
• шість зубчиків часнику-
• біле сухе вино - 200 мл-
• томатне пюре - 200 г-
• перець чилі сушений-
• чорний мелений перець-
• сіль

Якщо ви використовуєте заморожені морепродукти, то необхідно заздалегідь подбати про те, щоб вони правильно розморозилися. Приблизно за добу до приготування перекладіть їх з морозильної камери в охолоджувальне відділення. Зробіть заготовки - поставте каструлю з водою на плиту, наріжте петрушку і часник, відміряйте потрібну кількість вина. Встановіть все так, щоб вам не довелося бігати по кухні. Після того, як вода закипіла посоліть її і киньте туди макаронні вироби.

Поки макарони варяться, можна приготувати соус. Всі дії робляться на сильному - майже максимальному вогні. Час приготування має зайняти не більше п`яти хвилин. Якщо вийшло більше, значить, ви зробили щось не так. Розігрійте сковороду. Налийте трохи оливкової олії і покладіть часник. Перемішайте і відразу ж викладіть морепродукти. Обсмажте їх протягом хвилини. Для того щоб випарувалася зайва рідина, слід їх весь час помішувати. Влийте вино і ретельно розмішайте, щоб випарувався спирт. Приблизно через хвилину додайте томатне пюре або протерту томатну м`якоть. Злегка уварите і приправте сіллю і чорним перцем. Додайте половину зелені петрушки, перемішайте і зніміть з вогню.

Спагетті, зварені до ступеня «аль-денте», викладіть на сковороду і перемішайте з соусом. До речі, якщо він вийшов занадто густий, його цілком можна злегка розбавити водою, в якій варилися макарони. Готову пасту викладіть на тарілки, посипте залишилася петрушкою і перцем чилі. Ця страва чудово поєднується з хорошим пивом або сухим білим вином.

Спагетті в кисло-солодкому соусі

Кисло-солодкий соус чудово відтінятиме смак морепродуктів. Це блюдо не залишає нікого байдужим. Воно здатне прикрасити як звичайну трапезу, так і будь-який святковий стіл. Замість спагеті можна взяти яєчну локшину - гірше від цього не буде. Вам знадобиться:

• заморожені або свіжі креветки-
• спагеті або яєчна локшина-
• томатна паста-
• оливки-
• цукровий пісок-
• лимон-
• часник-
• сіль-
• крохмаль-
• оливкова олія
• перець.

Відваріть пасту в злегка підсоленій воді. Оливки наріжте кружечками. Очистіть креветки і злегка підсмажте їх у попередньо розігрітій оливковій олії. Тільки не тримайте їх занадто довго - вони почнуть нагадувати гуму. Відкладіть на окрему тарілку. Приготуйте суміш для кисло-солодкого соусу. Для цього розчиніть одну чайну ложку цукру і половинку маленької ложки крохмалю в невеликій кількості води. Буде достатньо взяти 1/3 склянки.

У сковороду, на якій смажилися креветки, покладіть одну велику ложку томатної пасти і влийте отриману суміш. Видавіть сік лимона. Дайте соусу прокипіти протягом двох хвилин. Додайте креветки і оливки. Потушкуйте ще протягом однієї хвилини, безперервно помішуючи. Готову пасту викладіть на блюдо. Полийте соусом з креветками.

Паста з печерицями та морепродуктів

Цей варіант спагеті по достоїнству оцінять справжні гурмани. Вишукане поєднання морепродуктів з печерицями та сиром принесе вам славу неперевершеного кулінара. Головне, нікому не розповідати, що все робиться елементарно, та й часу займає не більше 30 хвилин. Нехай це залишиться вашою таємницею! Вам знадобиться:

• 300 р спагеті-
• 200г свіжих печериць-
• заморожений «морський коктейль»-
• два зубчики часнику-
• один стакан жирних вершків-
• сіль-
• дві великі ложки оливкової олії-
• перець-
• зелень кропу-
• одна столова ложка вершкового масла.

Розморозьте морепродукти. Відваріть спагеті до стану «аль денте». Ретельно печериці промийте під проточною водою, а потім підсушіть паперовим рушником. Наріжте їх тонкими пластинками. Крупно поріжте часник. Покладіть на сковороду вершкове масло, додайте одну ложку оливкової олії. Розжаримо сковороду. Викладіть часник і обсмажте його до появи золотистого відтінку. Відкладіть на тарілку - пересмажену часник може надати страві абсолютно не потрібну гіркоту.

Покладіть печериці, додайте сіль і запашний чорний перець. Смажте протягом десяти хвилин, весь час помішуючи. Додайте на сковороду, до печерицям, морепродукти і дайте закипіти. Зменшіть вогонь і тушкуйте протягом п`яти хвилин. Влийте вершки і знову доведіть все до кипіння. Вимкніть плиту, помістіть спагетті в соус і ретельно перемішайте. Перед подачею на стіл рекомендується посипати зеленню кропу.

Як бачите, рецепт приготування пасти з «морськими гадами» дуже багато. І кожен гарний по своєму. Так що у вас є можливість дивувати своїх близьких новими відтінками цієї страви досить довго. Адже ви вже зрозуміли головний секрет супер-господині? Він дуже простий - пачка креветок або морського коктейлю в морозильнику і 30 хвилин вільного часу. Головне - не проболтайтесь подругам!