Спагетті з креветками у вершковому соусі - ніжно, пікантно, вишукано

Ви знаєте, скільки існує рецептів приготування спагетті? Про це навіть уявити важко, а не те що запам`ятати. Знають, італійці знають толк в цьому скромному страву. А щоб не приїдалося таке просте і ситне блюдо, вони готують його з різними добавками і соусами. І один рецепт з незліченної кількості рецептів приготування спагетті ми з вами сьогодні і дізнаємося. Ми будемо вчитися готувати спагетті з креветками у вершковому соусі.

Ви думаєте, що рецепт цей універсальний? А ось і ні! Тільки рецепт вершкового соусу має безліч інтерпретацій, а що вже говорити про способи приготування спагетті з креветками. Природно, ми вам пропонуємо далеко не один рецепт цього варіанту спагеті по-італійськи. Отже, вибираємо, готуємо, їмо!

Спагетті з креветками у вершковому соусі

Почнемо, як кажуть, з початку і освоїмо базовий рецепт приготування вершкового соусу, а заодно і спагетті. Повірте, цей рецепт дуже простий, а результат несподівано ефектний!

Інгредієнти:

• Упаковка спагетті:
• Упаковка креветок (300 г)-
• Стакан жирних вершків-
• Часник.

Приготування:

Чистимо три часникового зубчики і дрібно-дрібно рубаємо їх. Креветки розморожуємо і чистимо. Тепер беремо жаровню, ставимо її на вогонь і наливаємо в неї столову ложку рослинного масла, даємо йому нагрітися і кладемо часник. Обсмажуємо часник лише злегка. Як тільки піде часниковий дух, викладаємо в сковороду креветки і обсмажуємо їх до легкої скоринки. Далі розкриваємо пакет з вершками і просто виливаємо їх в жаровню. Солі і перець кладемо на свій смак, зменшуємо вогонь і залишаємо жаровню з відкритою кришкою - нехай соус випаровується.

Тим часом відварюємо спагетті. Ви вмієте правильно варити спагетті? Для цього спочатку треба закип`ятити воду. Потім у киплячу воду кладемо трохи солі, виливаємо ложку рослинного масла і опускаємо спагетті. Якщо макарони занадто довгі, то опускати їх потрібно поступово, тримаючи пучок спагетті в руках. Опускаємо нижню частину пучка в каструлю і починаємо злегка натискати макаронами на дно. Під дією гарячої води спагетті почнуть розм`якшуватися і легко опускатися в каструлю. Як тільки всі макарони помістяться у воду, перемішуємо їх ложкою і залишаємо варитися.

Готовими вважаються спагетті, які вже не жорсткі, але ще не дуже м`які. Як правило, спагеті доходять вже будучи змішаними з соусом. Отже, зварені макарони відкидаємо на друшляк, даємо стекти воді і викладаємо їх на блюдо або розкладаємо порційно по тарілках. Зверху заливаємо соусом і отримуємо спагетті з креветками у вершковому соусі.

Ось такий базовий рецепт. Не зайвим буде присмачити це блюдо ароматним натертим в стружку сиром. Якщо вже зовсім по-італійськи, то це повинен бути твердий сир Пармезан.

Спагетті з креветками у вершково-томатному соусі

А ось це вже інший рецепт (правда, на основі базового) спагеті у вершковому соусі. На цей раз ми їх приготуємо з томатами. Рецепт, хоча і досить прозаїчний, але цілком підійде для дружньої вечірки і навіть невеликого сімейного свята.

Інгредієнти:

• 400 г сирих очищених креветок-
• 300 р спагеті-
• 6 штук помідорів-
• Головка ріпчастої цибулі-
• 3 зубчики часнику-
• Столова ложка оливкової олії-
• Половина чайної ложки сушеного базиліка-
• 4 столові ложки вершкового масла-
• Стакан жирних вершків-
• Сир пармезан, сіль і перець.

Приготування:

Ставимо на вогонь каструлю з водою і даємо воді закипіти. Потім додаємо солі і викладаємо в киплячу воду спагетті. Відварюємо їх до готовності і відкидаємо на друшляк. Помідори миємо, обдаємо окропом і звільняємо від верхньої шкірки, після чого нарізаємо м`якоть маленькими кубиками. Шаткуємо цибулину, подрібнюємо часник. У сковороду наливаємо мало і ставимо її на вогонь. У розігріте масло викладаємо помідори з цибулею і часником, приправляємо їх базиліком і тушкуємо на повільному вогні. Поки помідори з цибулею тушкуються, посмажимо креветки. Для цього почистимо їх, збризніть олією, поперчити і посолити. Потім в жаровні на сильному вогні обсмажимо креветки протягом трьох-чотирьох хвилин. Цього часу буде цілком достатньо, щоб довести креветки до готовності.

Поки ми займалися креветками, томатний соус повинен був встигнути приготуватися. Перевіряємо - якщо рідина в соусі випарувалася, то доливаємо в нього вершки, а потім відразу ж викладаємо запашні креветки. Готуємо наш вершково-томатний соус з креветками буквально дві хвилини на середньому вогні, а потім викладаємо в нього відварені спагетті. Все акуратно перемішуємо, посипаємо подрібненою в стружку сиром і відразу ж подаємо до столу.

Спагетті з креветками в вершково-винному соусі

А ось цей рецепт для справжніх гурманів. Спагетті з креветками у вершковому соусі з додаванням вина. Повірте, це дуже смачно!

Інгредієнти:

• Півкіло очищених креветок-
• Упаковка спагетті-
• Стакан жирних вершків-
• Стакан білого сухого вина-
• Часник-
• Сіль, перець і рослинне масло.

Приготування:

Якщо креветки у нас заморожені, то попередньо розморожуємо їх і чистимо. У жаровню наливаємо масло і ставимо її на вогонь. Коли олія нагріється, викладаємо в нього креветки і швидко обсмажуємо на сильному вогні (близько трьох хвилин). Поки креветки смажаться, чистимо часник і подрібнюємо на тертці або через прес три зубчики, а потім додаємо їх до креветок, після чого продовжуємо обсмажувати ще приблизно одну хвилину.

Після цього виливаємо соус вино, не збавляючи вогню, даємо йому закипіти, а потім тушкуємо на маленькому вогні протягом двох хвилин, не накриваючи жаровню кришкою. Далі до соусу необхідно додати вершки, все акуратно перемішати і продовжувати гасити ще п`ять хвилин. Тепер знімаємо пробу, кладемо потрібну кількість солі і перцю, а при бажанні і додаємо соєвий соус (але це на любителя). Можна вважати, що соус готовий.

Залишаємо соус з креветками настоюватися, а тим часом відварюємо спагетті. Готові спагетті, перемішуємо з соусом, викладаємо на тарілки і подаємо до столу. Погодьтеся, що даний рецепт вимагає мінімального часу і зовсім невеликих зусиль.

Спагетті з креветками в вершково-сирному соусі

Рецепт цього варіанту спагетті з креветками і вершковим соусом припаде до душі любителям сиру. Соус отримує надзвичайно ніжним і насичено-вершковим.

Інгредієнти:

• Упаковка спагетті-
• 400 грам очищених креветок-
• Склянка вершків 10% жирності-
• 2 плавлених сирка-
• 4 часникові часточки-
• Пучок свіжої зелені кропу-
• Сіль і рослинне масло.

Приготування:

Відварюємо спагетті традиційним способом, заклавши їх в киплячу підсолену воду, а потім відкидаємо на друшляк. Для приготування соусу наливаємо у жаровню рослинна олія (бажано оливкова), розжарюємо його і додаємо порізаний великими шматочками часник. Обсмажуємо часник протягом двох-трьох хвилин, а потім виймаємо його з жаровні - часник нам більше не знадобиться.

Закладаємо в вийшло часникове масло креветки і обсмажуємо їх не довше трьох хвилин на сильному вогні. Запашні креветки виймаємо з жаровні і вливаємо в неї вершки. Коли вершки закиплять, зменшуємо вогонь і додаємо до них нарізаний невеликими шматочками плавлений сир і продовжуємо варити соус до повного розчинення сиру. Це займе близько п`яти-семи хвилин.

Поки готується соус, моєму і дрібно рубаємо зелень кропу і викладаємо його в соус (після того, як розчиниться сир!), а слідом кладемо обсмажені креветки. Невелику частину порубаного кропу залишаємо. Даємо соусу з креветками покипіти ще дві хвилини, а потім вимикаємо вогонь. Якщо соус виходить дуже густим, то розбавляємо його звичайною кип`яченою водою до потрібної консистенції, даємо закипіти, а тільки після цього знімаємо з вогню. Подаємо спагетті, розклавши їх на порційні тарілки, полив соусом і посипавши залишилися кропом.

Ось так по-різному можна приготувати спагетті з креветками у вершковому соусі. Вибирайте рецепт і готуйте. Готуйте із задоволенням і приємного вам апетиту!