Рецепти приготування тефтелей
Зміст
- Кулінарні ідеї і тушковані тефтелі
- Рецепт: тефтелі, запечені в духовці
- Корисні поради від досвідчених кулінарів
Тефтелі - просте і смачне блюдо на швидку руку, яким можна нагодувати всю сім`ю. Існує величезна безліч варіантів їх приготування. Тефтелі формують з м`ясного, овочевого або рибного фаршу з різними добавками, запікають, обсмажують або тушкують у соусі. Правильно приготовлена страва виходить дуже соковитим і ніжним, тому підходить для харчування навіть найменших.
Перевагою тефтелей є ще й те, що вони підходять для дієтичного харчування. У цьому випадку для фаршу необхідно взяти курячу грудку без шкіри, можна додати овочі, а для гасіння використовувати низькокалорійний соус, наприклад томатний. У будь-якому випадку, який би варіант цієї страви ви не вибрали, результат порадує всю родину. Нижче наведені кращі рецепти приготування тефтелей.
Кулінарні ідеї і тушковані тефтелі
Тефтелі у вершковому соусі
На приготування цієї страви потрібно приблизно 30 хвилин. З такої кількості продуктів виходить близько 15 м`ясних кульок. Приготовані за цим рецептом тефтелі відрізняються ніжним смаком і ароматом.
Інгредієнти:
- Фарш (яловичий або курячий) - 500 г,
- Білий хліб - 3 скибочки,
- Куряче яйце - 1 шт.,
- Цибуля ріпчаста - 1 шт.,
- Борошно-3 ст.л.,
- Пучок свіжої зелені (кріп, петрушка),
- Молоко - 200 мл,
- Вершки - 200 мл,
- Плавлений сир - 100 г,
- Вода - 100 мл,
- Соняшникова олія для смаження, сіль за смаком.
Білий хліб розмочити у воді. Цибулю почистити і подрібнити у блендері або дрібно порізати кубиками. Змішати фарш, цибулю, розмочений хліб, яйце, додати сіль. Потім потрібно сформувати тефтелі у вигляді невеликих кульок, викласти на розігріту сковороду, попередньо обваляти в борошні.
М`ясні кульки обсмажувати приблизно 4 хвилини, потім зняти з вогню. В окрему каструлю вилити молоко і вершки, додати нарізану зелень і плавлений сир. Вміст підігріти на слабкому вогні, помішуючи, поки соус не стане однорідним. Потім додати тефтелі і тушкувати 10-15 хвилин. За пару хвилин до готовності додати трохи борошна (приблизно 1 ст.л.) і перемішати. Подавати тефтелі можна з картоплею або рисом.
Тефтелі з рисом
Середня кількість порцій - 6. Відповідно з цим рецептом на приготування страви потрібно близько 40 хвилин.
Інгредієнти:
- Рис - 1 склянка,
- Свинячо-яловичий фарш - 500 г,
- Куряче яйце - 1 шт.,
- Цибуля ріпчаста - 1 шт.,
- Часник -3 зубчики,
- Вершки - 50 мл,
- Томатна паста - 1 ст.л.,
- Вода - 400 г,
- Рослинна олія для смаження, сіль, перець.
Рис добре промити і відварити, дати йому охолонути. Цибулю почистити, подрібнити у блендері або дрібно нарізати, часник пропустити через прес. Додати у фарш, яйце, рис, цибуля, часник, посолити і поперчити за смаком. Все ретельно перемішати. Сформувати невеликі кульки і викласти їх в попередньо розігріту сковороду, змащену маслом. Обсмажити з усіх боків. Приготувати соус. Для цього влити в каструлю киплячу воду, додати томатну пасту і вершки, сіль, перець. Викласти в соус тефтелі, гасити їх під кришкою 15 хвилин. Смачний обід готовий, його можна подавати з будь-яким гарніром.
Тефтелі в сирному соусі
Приблизний час приготування - 40 хвилин. Кількість порцій - 5. Тефтели, приготовані за цим рецептом, мають вишуканий смак за рахунок додавання мускатного горіха.
Інгредієнти:
- М`ясний фарш - 500 г,
- Білий хліб - пара скибочок,
- Цибуля ріпчаста - 1 шт.,
- Куряче яйце - 1 шт.,
- Солодкий перед - 1/2 шт.,
- Тертий мускатний горіх - 1/4 ч.л.,
- Бульйон (курячий або м`ясний) - 500 мл,
- Твердий сир - 50 г,
- Молоко - 1/2 склянки,
- Вершкове масло - 30 г,
- Борошно - 1 ст.л.,
- Вершки - 1 ст.л.,
- Сіль, перець за смаком.
Замочити хліб у воді, потім віджати. Цибулю почистити і подрібнити у блендері разом з хлібом, додати у фарш. До нього додати дрібно порубаний солодкий перець, яйце, мускатний горіх. Посолити, поперчити. Сформувати невеликі кульки, кинути їх в киплячий бульйон, варити 10 хвилин. Приготувати соус. Для цього в розігріту сковороду, змащену маслом, потрібно всипати борошно, пасерувати пару хвилин. Потім, постійно помішуючи, влити гаряче молоко і 1 склянку бульйону. Соус добре перемішати, зняти з вогню. Додати дрібно потертий сир і вершки. Тефтелі викласти на тарілку, залити сирним соусом. Гарнірувати картопляним пюре або рисом, можна прикрасити страву зеленню.
Рецепт: тефтелі, запечені в духовці
Час приготування - 40 хвилин, середня кількість порцій - 5. Тюфтельки, приготовані за цим рецептом, можна вважати дієтичним продуктом.
Інгредієнти:
- М`ясний фарш - 500 г,
- Куряче яйце - 1 шт.,
- Сир - 150 г,
- Цибуля ріпчаста - 1 шт.,
- Помідори - 5 шт.,
- Цукор, сіль, перець за смаком.
Цибулю почистити і подрібнити у блендері, дрібно потерти сир. Відповідно з цим рецептом бажано використовувати твердий сир, але підійде і плавлений. Змішати все це з фаршем, додавши яйце, сіль, перець. Сформувати тефтелі. Зняти шкіру з томатів. Щоб зробити це правильно, необхідно зробити на них невеликі надрізи, опустити в киплячу воду на 30 секунд.
Як тільки шкірка на місці надрізів почне завертатися, залити помідори холодною водою. Після цього шкурку можна буде легко зняти. М`якоть помідора необхідно перетворити в пюре або дрібно нарізати, додати сіль, щіпку цукру. Можна додати улюблені трави. Масу з томатів вилити у форму і поставити в духовку на 10 хвилин. Додати в соус тефтелі, запікати 30 хвилин при температурі 200 градусів. Подавати на стіл з улюбленим гарніром.
Корисні поради від досвідчених кулінарів
Смачні тефтелі виходять, якщо фарш приготувати самостійно.
До складу покупного може входити шкіра, перемелені хрящі, м`ясо сумнівної якості. Майже кожен рецепт свідчить, що у фарш слід додавати вимочений хліб. Так тефтелі вийдуть пишніше. Для цієї мети краще всього використовувати черствий хліб. Слідуючи цим простим радам, приготувати смачну страву вийде навіть у починаючої господині. Ароматні і ситні тефтелі - відмінний варіант обіду для всієї родини. Смачного!
