Варіанти приготування тефтелькою з підливою

Тефтелі - це страва, знайоме кожній людині ще з дитинства. Досить згадати Карлсона, що живе на даху, якому вони дуже подобалися.

Існують різні рецепти приготування тефтелькою: їх можна смажити, тушкувати, готувати на пару, запікати.

За своїм складом це блюдо дуже нагадує невеликі котлетки. Але є і відмінності: в них прийнято додавати не тільки хліб і яйце, але й різні крупи, капуста, сухофрукти та ін. Однак основний смак тефтелі надає не сам фарш, а підливою, в якій вони будуть гаситися.

Для фаршу можна використовувати будь-яке м`ясо: свинину, птицю, яловичину. Однак найбільш смачним страва виходить, якщо змішати два види фаршу. Щоб тефтелі не розвалювалися, у фарш вводять яйця, перетертий картоплю, рис. Для цієї ж мети, після того як фарш буде повністю готовий, його пару хвилин відбивають об стіл або дошку.

Повернутися до змісту

Рецепт тюфтельок з яловичини з часниково-грибною підливою

Інгредієнти:

• Фарш з яловичини - 0,5 кг
• Ріпчаста цибуля - 1 шт.
• Панірувальні сухарі - 2 ст. л.
• Вода - 100 мл
• Сметана - 2 ст. л.
• Кріп
• Сіль, спеції
• Олія рослинна

Інгредієнти для підливи:

• Будь-які гриби - 200 г
• Вода - 1,5 склянки
• Часник - 3 зубчики
• Пшеничне борошно - 2 ст. л.
• Ріпчаста цибуля - 1 шт.
• Сіль

Спосіб приготування:

Спочатку потрібно приготувати тефтелі. Для цього сметану перемішують з сухарями, додають воду, фарш, дрібно нарізану ріпчасту цибулю і кріп, сіль і спеції. Отриману масу добре вимішують, відбивають. Після цього руки злегка змочують водою (так фарш не буде приставати до рук) і ліплять кульки невеликого розміру. Обсмажують їх на середньому вогні. Не потрібно намагатися довести їх до готовності, мета обжарювання в тому, щоб отримати рум`яну кірочку, всередині м`ясні кульки можуть поки залишитися сирими. Після обжарювання тюфтельки викладають у форму для запікання.

Рецепт приготування підливи трохи своєрідний. Часник очищають і цілі зубчики кілька хвилин обсмажують на рослинному маслі. Після цього їх виймають, а в сковороду з маслом кладуть гриби, нарізані скибочками. Коли вони трохи обсмажаться, додають дрібно нарізану цибулю, масло, що залишилося від обжарювання тюфтельок, і борошно. Обсмажують до рум`яності. Потім додають воду, спеції і тушкують до загусання. Після цього підливою заливають тефтелі і запікають 15 хвилин при температурі 200 градусів. На гарнір можна подати картопляне пюре, макарони або відварний рис.

Повернутися до змісту

Рецепт тюфтельок з сиром і томатною підливою

Даний рецепт дуже незвичайний. Адже у фарш для тефтелькою додається не звичний багатьом рис, а сир. Проте саме завдяки йому і особливому рецепту соусу тюфтельки виходять ніжними, пишними і неймовірно смачними.

Інгредієнти:

• Фарш з яловичини - 400 г
• Яйце - 1 шт.
• Сир - 100-120 г
• Ріпчаста цибуля - 1 шт.
• Хліб - 100-150 г
• Часник - 2 зубчики
• Вершки або молоко - 2 ст. л.
• Зелень - 0,5 пучка
• Готова гірчиця - 1 ч. л.
• Спеції
• Сіль
• Рослинна олія

Інгредієнти для соусу:

• Помідори - 2 шт.
• Перець болгарський - 2 шт.
• Ріпчаста цибуля - 2 шт.
• Кетчуп - 30 г
• Морква - 1 шт.
• Томатна паста - 2 ст. л.
• Крохмаль - 1 ст. л.
• Цукор - 1 ст. л.
• Часник - 2 зубчики
• Зелень
• Сіль, спеції
• Вода або бульйон - 300 мл

Спосіб приготування:

Цибулю і часник подрібнюють (можна натерти на тертці), додають яловичий фарш. Хліб вимочують у молоці або воді, віджимають і кладуть його в миску з фаршем. Гарненько перемішують. Наступним етапом додають сир, яйця, гірчицю, нарізану зелень, молоко (вершки), сіль і спеції. Ще раз перемішують. Після цього з отриманої маси ліплять кругленькі кульки. За розміром вони можуть бути як котлети або трохи менше. Обвалюють їх у борошні і обсмажують.

Тепер готують соус. Даний рецепт можна використовувати не тільки для тефтелькою, але і для голубців або фаршированого перцю. Інгредієнти ріжуть як можна дрібніше, моркву труть на тертці. У сковороду з розігрітим рослинним маслом кладуть цибулю і моркву, злегка обсмажують. Додають помідори і болгарський перець і обсмажують ще 3-4 хвилини. Потім додають цукор, кетчуп, сіль і томатну пасту. Тушкують суміш близько 3 хвилин.

Крохмаль розводять у невеликій кількості води або бульйону і вливають у соус. Перемішують, доливають бульйон, що залишився, зелень і подрібнений часник. Накривають кришкою і тушкують 10 хвилин на дуже повільному вогні. Після того, як соус буде готовий, у нього занурюють обсмажені тюфтельки. Дуже важливо, щоб вони були повністю покриті рідиною. Якщо соусу обмаль, можна додати ще трохи води. Накривають кришкою і тушкують 15-20 хвилин. Подавати страву можна з будь-яким гарніром: тушкованими овочами, картоплею, відвареною рисом.

Повернутися до змісту

Рецепт тюфтельок в сметанному соусі

Інгредієнти:

• Будь-м`ясний фарш - 0,5 кг
• Білий хліб (черствий) - 100-150 г
• Ріпчаста цибуля - 2 шт.
• Яйця - 2 шт.
• Сіль, перець

Інгредієнти для соусу:

• Сметана - 200 г
• Борошно пшеничне - 2 ч. л.
• Бульйон або вода - 100 мл
• Сіль

Спосіб приготування:

Хліб вимочити в молоці (воді), віджати. Цибулю дрібно нарізати. За бажанням, його можна обсмажити на рослинному маслі або залишити сирим. Яйця злегка збити в окремому посуді. Всі інгредієнти змішати з фаршем. Додати сіль і спеції. Гарненько перемішати. Скачати кульки невеликого розміру, обваляти їх у борошні і обсмажити.

Перекласти обсмажені тюфтельки в каструльку з товстим дном. Всі інгредієнти для соусу змішують і отриманою сумішшю заливають тефтелі. Тушкують 15 хвилин. Цей рецепт ідеально підійде для дитячого меню.