Варіанти приготування фаршированого болгарського перцю

Фарширований перець у духовці - один з варіантів приготування болгарського перцю.

Для фарширування одні господині використовують м`ясний фарш, інші воліють начинку з овочів. Будь-який з цих варіантів є дуже смачним і ситним блюдом. Правильно приготоване і красиво оформлене блюдо стане прикрасою будь-якого святкового столу.

При виборі перцю слід враховувати деяку його особливість. Насамперед, овоч має бути правильної форми, без різних дефектів поверхні. Великі м`ясисті плоди надають страві солодкуватий присмак. Тонкі, навпаки, зроблять страву більш гострим, оскільки в них міститься така речовина, як капсаїцин. На думку дієтологів, найбільш корисними є плоди червоного кольору, так як в них містяться лікопін, антиоксиданти і рутин. Наступне місце займають жовті плоди, оскільки в них міститься ксантофилл. Перець темно-зеленого кольору краще не використовувати для фарширування, так як він має неприємний трав`янистий запах і при термічній обробці набуває неапетитний темний відтінок.
Повернутися до змісту

Рецепт фаршированого перцю м`ясом та рисом

Інгредієнти:

• болгарський перець - 10-12 шт.,
• м`ясний фарш (свинина+яловичина) - 400 г,
• рис - 1 ст.,
• морква - 1 шт.,
• рослинна олія,
• часник - 2-3 зубчики,
• кріп - 1 пучок,
• помідор - 1-2 шт.,
• цукор - 1/4 ч. л.,
• паста томатна - 1 ст. л.,
• цибуля ріпчаста - 2 шт.,
• спеції,
• сіль.

Інгредієнти для соусу:

• паста томатна - 3 ст. л.,
• сметана - 200 г,
• вода - 1 ст.

Спосіб приготування:

Болгарський перець ретельно вимити. Насінну коробку акуратненько, щоб не поламати стручки, вирізати. Рис добре промити і відварити в підсоленій воді до напівготовності. Морква очистити, вимити і натерти на крупній тертці. Ріпчасту цибулю очистити, дрібно нарізати. У сковороді на олії злегка обсмажити цибулю і моркву, остудити. У глибокій мисці з`єднати м`ясний фарш, відварений рис і обсмажені цибулю і моркву. М`якоть свіжого помідора натерти на тертці і додати в начинку. Часник пропустити через прес, зелень дрібно посікти і додати у фарш. Все добре перемішуємо, солимо, перчимо. Отриманою масою начиняємо підготовлений перець.

Деко змащуємо маслом і викладаємо на нього фарширований перець. Далі готуємо соус. Для цього томатну пасту з`єднуємо зі сметаною, розмішуємо і розводимо водою до потрібної консистенції. Додаємо сіль і спеції. Духовку розігріваємо до 200⁰ і ставимо в неї деко, запікаємо 15 хвилин. Після цього зменшуємо температуру духовки до 160⁰ , заливаємо перець соусом і продовжуємо запікати. Приблизно через годину блюдо буде готово. Запечений перець викладаємо на сервірувальну тарілку, поливаємо соусом і посипаємо зеленню.

Повернутися до змісту

Рецепт фаршированого перцю куркою і грибами

Інгредієнти:

• перець болгарський - 600 г,
• Гриби - 200 г,
• куряче філе - 300 г,
• ріпчаста цибуля - 150 г,
• сіль,
• зелень,
• спеції,
• твердий сир - 200 г,
• рослинне масло.

Спосіб приготування:

Ріпчасту цибулю очистити, помити, дрібно нарізати і злегка обсмажити в сковороді на рослинній олії. Гриби очистити, вимити, нарізати невеликими шматочками, додати до цибулі і обсмажити. Куряче філе перекрутити на м`ясорубці. Зелень дрібно посікти і додати до фаршу. Туди ж додати остиглі обсмажені гриби з цибулею, посолити, поперчити.

Для приготування цього рецепту краще використовувати не цілі стручки, а половинки. Тому перець розрізаємо навпіл, видаляємо насіння і половинки заповнюємо начинкою. Викладаємо на змащене олією деко. Сир кришимо на дрібній тертці і посипаємо їм начинені половинки. Духовку нагріваємо до 180-190. Деко з перцем ставимо в духовку і запікаємо 35-40 хвилин. Потім запечений перець розкладаємо по сервировочным тарілках і подаємо до столу.

Повернутися до змісту

Рецепт фаршированого перцю шинкою і грибами

Інгредієнти:

• гриби - 200 г,
• цибуля-порей - 1 шт.,
• м`ясний бульйон - 120 мл,
• морква - 1 шт.,
• болгарський перець жовтий, червоний - 2 шт.,
• шинка - 300 г,
• масло рослинне - 3 ст. л.,
• яйця - 2 шт.,
• моцарелла - 130 г,
• вершки - 1 ст.,
• цибуля ріпчаста - 1 шт.,
• сіль, спеції.

Спосіб приготування:

Цибулю очищаємо і нарізаємо кільцями. Моркву і ріпчасту цибулю нарізаємо маленькими кубиками. Все обсмажуємо на рослинному маслі. Шинку нарізаємо кубиками, гриби - невеликими скибочками. Додаємо їх в сковороду з цибулею і морквою. Солимо, перчимо і продовжуємо обсмажувати до готовності грибів. Сирі яйця збиваємо з вершками, солимо, додаємо мускатний горіх. Отриману суміш виливаємо в сковороду до обсмаженою овочам і шинки. Все добре перемішуємо.

Перець розрізаємо навпіл, видаляємо насіння. Начиняємо половинки приготованим фаршем і кладемо їх на змащене маслом деко. М`ясний бульйон акуратно виливаємо між половинками і запікаємо при 200⁰20-25 хвилин. Моцарелу (можна використовувати бринзу) нарізаємо на скибочки. Коли страва майже готова, деко дістаємо з духовки і на кожну половинку кладемо по скибочці сиру. Запікаємо ще 10-15 хвилин. Готове блюдо викладаємо на сервірувальну тарілку, прикрашаємо зеленню, свіжими овочами і гарячим подаємо до столу. Даний рецепт стане справжньою родзинкою святкового столу, оскільки готове блюдо виглядає дуже красиво.