Рецепти приготування Юшки

Думаю, що ні для кого не секрет, що таке вуха. Її можна приготувати з абсолютно будь рибою, з додаванням вершків або молока. А давайте спробуємо здивувати всю сім`ю і приготувати смачну і ситну юшку до обіду?

Юшка з сома

Інгредієнти:

• 1 кг. сома
• 2 моркви
• 500 гр. картоплі
• 2 ріпчасті цибулі
• 2 ст. ложки лимонного соку
• 1 пучок кропу
• 1 пучок петрушки
• рослинне масло
• перець, сіль

Спосіб приготування:

Рибу почистити і випатрати, відрізати голову, зябра, плавники і хвіст. Потім тушку скропити лимонним соком і залишити на півгодини, а потім порізати рибу на шматочки. Хвіст і голову викласти в каструлю і залити водою. Довести до кипіння, варити протягом 15 хвилин. Картоплю очистити, цибулю дрібно порізати, моркву натерти на середній тертці. У вже приготований бульйон викласти порізану на шматочки рибу. Посолити, поперчити. На сковороді, з додаванням рослинної олії, обсмажити ріпчасту цибулю, а потім додати до нього моркву. Готову зажарку додати до рибного бульйону. Слідом додати картоплю. Варити до готовності картоплі. Суп вуха рецепт із сома - готовий! Зелень подрібнити і перед подачею до столу додати до юшки.

Смачного!

Вуха з вершками

Інгредієнти:

• 200 мл. вершків
• 700 гр. філе риби
• 1 ріпчаста цибуля
• 5-6 картоплин
• 1 морква
• 1 літр бульйону з риби
• 50 гр. вершкового масла
• 1 пучок кропу
• 1 пучок петрушки
• рослинне масло
• перець, сіль

Спосіб приготування:

У глибокій каструлі розтопити вершкове масло, додати до нього подрібнений ріпчаста цибуля, а потім натерту моркву на середній тертці. Обсмажувати протягом 10 хвилин. Картоплю нарізати кубиками і додати до зажарки з цибулі та моркви. Обсмажувати ще протягом декількох хвилин. Потім додати до овочів, підготовлений заздалегідь рибний бульйон. Поперчити, посолити. Після того, як картопля звариться, додати вершки і відразу ж дрібно порізане філе риби. Довести до кипіння і варити протягом 15 хвилин. Зелень дрібно порізати і перед подачею до столу, додати до вусі. Вуха з вершками - готова!

Смачного!

Юшка з морської риби

Інгредієнти:

• 500 гр. будь морської риби
• 500 гр. картоплі
• 1 ріпчаста цибуля
• 1 ст. ложка соку лимона
• 1 пучок кропу
• 1 пучок петрушки
• рослинне масло
• лавровий лист
• перець горошком
• сіль

Спосіб приготування:

У каструлю налити води, посолити, а потім викласти картоплю порізати кубиками. Варити картоплю до напівготовності. На сковороді, з додаванням рослинної олії, обсмажити дрібно порізану цибулю, а потім натерту на середній терці моркву. Обсмажувати протягом 10 хвилин. Потім зажарку викласти в каструлю з картоплею. Слідом викласти нарізане і очищене філе морської риби і лимонний сік. Додати перець горошком і лавровий лист. Варити протягом 15 хвилин. Зелень дрібно порізати і перед подачею до столу, додати до вусі. Вуха рибний суп з морської риби - готовий!

Смачного!

Юшка з щуки

Інгредієнти:

• 700 гр. філе щуки
• 1 3 склянки пшенки
• 4 картоплини
• 1 морква
• 1 пучок петрушки
• перець горошком
• лавровий лист
• сіль

Спосіб приготування:

Щуку промити і випатрати. Відрізати хвіст, голову і плавники, а саму рибу нарізати на порційні шматочки. У каструлю викласти голову і плавники, залити водою і поставити на вогонь. Варити протягом 15 хвилин. Посолити. Потім додати нарізану шматочками щуку. Лук очистити від лушпиння і покласти цілу цибулину в каструлю з рибою, не розрізаючи її. Картоплю нарізати кубиками. Моркву натерти на середній тертці. Овочі викласти в каструлю. Пшоно промити і відправити слідом за овочами. Додати лавровий лист і перець. Варити протягом 10 хвилин. Вуха рибний суп з щуки - готовий! Перед подачею до столу, посипати подрібненою зеленню.

Смачного!

Царська вуха

Інгредієнти:

• 800 гр. будь дрібної риби
• 500 гр. судака
• 500 гр. філе курки
• 5-6 картоплин
• 2 ріпчасті цибулі
• 1 морква
• 1 болгарський перець
• 1 помідор
• 50 гр. вершкового масла
• 2 яйця
• 50 гр. горілки
• 1 пучок кропу
• лавровий лист
• перець, сіль

Спосіб приготування:

З курки зварити курячий бульйон. Дрібну рибу і судака почистити і промити під проточною водою. Філе судака нарізати шматочками. Після того, як курячий бульйон буде готовий, витягнути з нього курку і замість неї додати дрібну рибу, хвіст і голову судака. Посолити за смаком. Варити протягом 15 хвилин, а потім готовий бульйон процідити. У проціджений бульйон викласти філе судака, довести до кипіння і відварити до готовності. Готову рибу викласти на тарілку. Моркву і цибулю дрібно порізати, половину овочів викласти в глибоку миску і туди ж додати 2 яєчних жовтки і ретельно перемішати. Отриману суміш додати до рибного бульйону. Довести до кипіння і знову процідити. Овочі, що залишилися обсмажити на сковороді, з додаванням вершкового масла, додати подрібнений солодкий перець. Помідор очистити від шкірки, нарізати шматочками, а потім додати до зажарки з лука, моркви і солодкого перцю. В окремій каструлі відварити нарізану кубиками картоплю. У бульйон викласти шматочки відвареного судака, зажарку і картоплю. Додати сіль, чорний перець, горілку і довести до кипіння. Перед подачею до столу - посипати подрібненою зеленню. Вуха рибний суп по царськи - готова!

Смачного!