Освоюємо перші страви: рецепти сирного супу з фрикадельками

Зміст:

• Простий суп з фрикадельками і плавленим сиром
• Суп з Гауді і фрикадельками
• Оригінальний суп з сиром, гарбузом та фрикадельками
• Сирно-грибний суп з курячими фрикадельками

Краще наваристого, ароматного борщу може бути тільки легкий, неймовірно ніжний сирний суп з фрикадельками. Погодьтеся, від однієї згадки про це страва вже течуть слинки. У самому блюді, здавалося б, немає нічого примітного. Зварене на курячому або яловичому бульйоні і доповнене невеликими круглими виробами з фаршу, воно виходить дуже поживним і досить ситним.

З першого погляду все просто, однак навіть самий звичайний рецепт за допомогою одного-двох інгредієнтів - наприклад, приправ, овочів або шматочка Гауді - можна перетворити на справжній шедевр кулінарного мистецтва. Не вірите? Значить, вам дійсно варто приготувати сирний суп. Ми із задоволенням допоможемо своїм читачам - і новачкам, і досвідченим кухарям - освоїти одну з таких страв. Так що сміливо вибирайте рецепт і, не відкладаючи його в дальній ящик, відразу ж беріться за справу. Ось побачите, вся процедура - від нарізки до зняття ароматного страви з плити - займе трохи часу і відніме мінімум сил. Зате результат напевно порадує і вас, і ваших близьких.

Повернутись до змісту

Простий суп з фрикадельками і плавленим сиром

Перший рецепт можна з упевненістю віднести до звичайних страв, добре знайомим практично кожній господині. Такі страви не вимагають ні особливого досвіду, ні вмінь, ні часу. Процедура приготування дуже проста, а необхідні для цього інгредієнти завжди доступні у продажу, до того ж коштують вони недорого. Зате такий суп з фрикадельками не тільки вгамує голод, але й підніме настрій. Незважаючи на свою простоту, він виходить дуже апетитним і досить оригінальним, адже, погодьтеся, далеко не завжди до складу першої страви входить плавлений сир. Проте саме цей продукт надає йому «родзинку». Отже, пропонуємо оцінити наступний рецепт. Тільки так ви зможете переконатися в тому, що страва заслуговує на увагу.

Інгредієнти:

• 250 грамів соковитого, свіжого фаршу (беріть будь на свій вибір: курячий, яловичий, свинячий або інший)
• три упаковки плавленого сиру
• дві невеликі пучки свежемолотого чорного перцю
• сіль - за смаком
• дві невеликі ріпчасті цибулини
• 120 грамів моркви
• дві великі картоплини
• 20 мілілітрів рослинного масла

Для подачі:

• свіжий кріп - кількість на ваш розсуд
•  пампушки з часником або сухарики

Спосіб приготування:

Перш ніж з ентузіазмом пускатися в «бій», візьміть до уваги кілька нюансів. Звичайно, досвідченим кулінарам ця інформація напевно знайома, проте новачкам вона явно не буде зайвою. Так що читайте і запам`ятовуйте. Отже, відзначимо, що рецепт супу можна злегка змінювати під свої потреби. Наприклад, якщо віддаєте перевагу птицю, зробіть фрикадельки з курячого фаршу, а ось любителям свинини і яловичини радимо використовувати якийсь з цих двох продуктів. Крім того, маса для виробів може бути куплена в магазині або зроблена власноруч на вашій кухні. В останньому випадку фарш виходить більш ніжним і соковитим, головне, добре перейдіть його через м`ясорубку.

Ще один важливий момент - основа страви, тобто бульйон. Ви можете приготувати страву на воді, адже фрикадельки і зажарка з овочів все одно зроблять його наваристим. Однак якщо хочете зробити ситний і досить жирний суп, рекомендуємо заздалегідь відварити шматок яловичини або свинини. Саме м`ясо використовуйте в іншому блюді, а ось в бульйон додайте інгредієнти, зазначені трохи вище, і отримаєте апетитне першу страву. Щоб воно вийшло не тільки смачним, але і привертало увагу їдців, подавайте його з рубаною зеленню, яка додасть вашому творінню неперевершений аромат свіжості і красивий яскравий колір.

Ну, а зараз розглянемо докладніше сам рецепт. Ось побачите, процедура дуже проста, почніть з фаршу. Для економії часу і сил візьміть готовий магазинний продукт, посоліть і поперчіть його, орієнтуючись на свій смак. Потім очистіть від лушпиння цибулю, поріжте його дуже дрібними кубиками і введіть у м`ясну масу. Ретельно вимісити її руками, після пропустіть через м`ясорубку. Щоб фрикадельки вийшли більш ніжними і соковитими, повторіть процедуру два рази.

Тим часом поставте на плиту каструлю з водою або із заздалегідь приготованим бульйоном. Злегка змочіть руки, щоб легше було сформувати фрикадельки. Тепер наберіть трохи маси і акуратно скачайте її в не надто великий кулька, розміром не більше волоського горіха. Точно так само зробіть і інші вироби. Викладіть їх в посуд з вируючим бульйоном, всипте? столової ложки солі, перемішайте і займіться іншими інгредієнтами.

Очистіть цибулину і наріжте її тонкими півкільцями, потім зніміть з моркви шкірку і поріжте її кубиками. Висипте перший овоч в сковороду з розігрітим маслом, як тільки він посвітлішає і стане набагато м`якше, додайте моркву. Пасеруйте продукти до напівготовності. Тепер очистіть картопля, обробити його середньої соломкою і відправте в посуд до фрикадельок. Сюди ж введіть отриману зажарку, зменшіть вогонь і продовжуйте варити. До речі, не забувайте періодично знімати утворилася пінку, інакше суп вийде каламутним.

Рецепт підійшов до кінця - залишилося натерти на крупній тертці плавлений сир і викласти його в каструлю. Після цього потримайте страву на плиті ще близько десяти хвилин, потім вимкніть вогонь і дайте йому настоятися. Страву можна подавати з часниковими пампушками або рум`яними сухариками. Останні рекомендуємо приготувати самостійно, тим більше що це займе мінімум часу. Рецепт дуже простий: поріжте на великі кубики білий батон і обсмажте його в сотейнику, попередньо окропивши невеликою кількістю масла. Після посипте хліб приправами і подавайте на стіл, кожну порцію супу прикрасьте зеленню.

Повернутись до змісту

Суп з Гауді і фрикадельками

Рецепт цієї страви вважається більш дієтичним - цього разу обійдемося без засмажкою, яка робить страву надмірно жирним. Порізані овочі додамо в суп сирими, вони дійдуть вже безпосередньо в процесі приготування. Кулінарія - справа тонка, але кожна господиня знає, що особливий аромат і смак страв додають приправи. Тому рекомендуємо використовувати сушені спеції і, звичайно ж, часник. Наскільки апетитним вийде суп, судіть самі.

Інгредієнти:

• дві середні цибулини
• два лаврових листки
• 300 грамів свинячо-яловичого фаршу
• три картоплини
• рис - за бажанням
• чотири горошини чорного перцю
• 100 грамів моркви
• три грами солі
• 70 грамів сиру Гауда
• невеликий пучок свіжої петрушки
• три часникових зубчики

Спосіб приготування:

У сучасному світі з його зайнятістю, вічним поспіхом і катастрофічною нестачею часу навіть кулінарія вимагає швидких, блискавичних рішень. Саме такий рецепт ми і пропонуємо своїм читачам. Приготування цього супу займе від сили півгодини. Вам не доведеться робити фарш, так як продукт завжди можна придбати в магазині, навіть зажарка не знадобиться - додамо сирі овочі. У кінцевому результаті отримаємо ніжне, легке і по-справжньому поживну страву.

Спочатку очистіть від шкірки картоплю, добре промийте його і поріжте у вигляді соломки. Потім висипте її в киплячу воду. До речі, при бажанні можете зробити суп на готовому бульйоні, просто заздалегідь зваріть його. Тепер ріпчасту цибулю звільніть від лушпиння і порубаєте півкільцями, а моркву - тонкими кружечками. За допомогою ножа дрібно наріжте петрушку або іншу зелень, тут дозволяється трохи відступити від рецептури.

Порізані овочі викладіть в бульйон, після займіться фрикадельками. Процедура їх приготування дуже проста: підсолений і поперчений фарш ретельно розімніть руками. Після з`єднайте його з цибулею, порізаною шматочками, і подрібніть за допомогою м`ясорубки. Потім наберіть пальцями трохи маси і скачайте її в кульку. Отримані вироби викладіть в суп, сюди ж киньте запашний перець і лавр. При необхідності посоліть воду, варіть на мінімальному полум`я, не забуваючи періодично знімати зайву пінку. Приблизно за п`ять хвилин до закінчення готування натріть Гауду середніми смужками на тертці і висипте в суп. Сюди ж введіть часник, подрібнений за допомогою спеціального преса.

Перед подачею розлийте блюдо по порційних тарілках і прикрасьте зеленню. До речі, противники картоплі можуть змінити рецепт: щоб зменшити калорійність страви, замініть овоч крупою. Для цього ідеально підійде рис: візьміть невелику жменю (не більше 40 грамів), залийте її водою і дайте настоятися. Потім добре промийте під краном і викладіть в киплячий бульйон разом з фрикадельками. Суп вийде легким і ситним одночасно. Що стосується Гауді, то замість неї можна використовувати будь-який сир, любителям екзотики радимо спробувати Пармезан. Насправді неважливо, наскільки дорогий продукт ви берете, головне, щоб суп був приготований з любов`ю. Так що підходите до кулінарії з усією душею.

Повернутись до змісту

Оригінальний суп з сиром, гарбузом та фрикадельками

На своєму досвіді багато бізнесменів, письменники, політичні діячі та звичайні люди не раз доводили, що успіх приходить тільки до тих, хто не боїться ризикувати і з радістю пускається в обдумані авантюри. Цей же принцип працює і в кулінарії: чи не наважившись на експеримент, кухар ніколи б не створив ніжний десерт тірамісу, а вишневий штрудель так і не став би відомий світу. Тому не зациклюйтеся на досягнутому - вивчивши один рецепт, сміливо втілюйте в життя наступний. Саме цим ми і пропонуємо зайнятися прямо зараз.

Будемо варити воістину оригінальний і шалено ароматний суп. Навряд чи вам доводилося куштувати ніжне перше блюдо з фрикадельками, стручкової квасолею, помідорами та іншими овочами. А найбільш незвичайними інгредієнтами, що входять до його складу, є гарбуз і твердий сир. Погодьтеся, досить цікаве поєднання, особливо для супу. Повірте, він коштує витраченого на його приготування часу - страва виходить неймовірно апетитним, легким і по-справжньому вітамінним. Воно втамовує голод, нагадує про літо і помітно піднімає настрій. Якщо зацікавилися, беріть в руки рецепт і дійте під нашим чуйним керівництвом.

Інгредієнти:

• 1000 мілілітрів свіжого і теплого курячого бульйону (рекомендуємо варити його з домашньої птиці)
• 140 грамів картоплі (приблизно три штуки)
• невеликий шматочок гарбуза - не більше 200 грамів
• 200 грамів замороженої стручкової квасолі
• дві невеликі моркви
• три щіпки морської солі
• білий ріпчаста цибуля - одна штука
• стиглий, свіжий помідор
• 170 грамів будь-якого твердого сиру
• п`ятнадцять мілілітрів оливкової олії
• зелень - для подачі
• 220 грамів курячого або іншого фаршу
• приправи

Спосіб приготування:

Як бачите, для цієї страви знадобиться наваристий бульйон. Його рекомендуємо приготувати заздалегідь, краще використовувати для цього свіжу домашню курку. Обов`язково видаліть з неї пір`я і жир, добре промийте, вийміть тельбухи, а потім відправте в каструлю з водою. Запам`ятайте невеликий секрет: щоб бульйон вийшов ідеально прозорим і ніжним, варіть його на маленькому полум`я конфорки, при цьому обов`язково регулярно позбавляйтеся від зайвої пінки. Саму птицю можете використовувати для приготування іншої страви.

Повернемося до нашого супу: поріжте середніми брусочками очищену картоплю. Після викладіть його в гарячий бульйон і включіть вогонь на мінімум. Тим часом порубати невеликими кубиками гарбуз (тільки заздалегідь видаліть з неї шкірку), а квасоля промийте під краном і просушіть. Як тільки картопля досить провариться, з`єднайте її з вищевказаними інгредієнтами. Саме час додати в каструлю трохи солі і спецій. Відносно останніх особливих рекомендацій не існує, адже у кожної господині свої переваги. Смачний суп вийде з меленим або запашним чорним перцем, базилік і орегано додадуть йому особливий аромат. При бажанні можете приправити страву сушеним часником.

Переходимо на наступний рівень: очищену моркву і цибулю поріжте як можна дрібніше. Потім вилийте в розпечену сковороду оливкова олія, коли воно почне шипіти, додайте овочі. Пасеруйте їх при постійному помішуванні, поки вони не придбають м`якість і не зміняться в кольорі. Як тільки впораєтеся, викладіть отриману масу в майбутній суп. Тепер настала черга томата: зробіть на його верхівці неглибокий надріз і обдайте окропом. Потім полийте помідор холодною водою і акуратно зніміть з нього шкірку. Залишилася м`якоть натріть на крупній тертці і введіть у страву.

Залишилася справа за малим: на свій розсуд посоліть і поперчіть фарш, ретельно, з ретельністю вимісити його руками, це допоможе позбавитися від зайвих грудок. Буде ще краще, якщо пропустіть масу через м`ясорубку, тоді фрикадельки вийдуть більш м`якими і ніжними. Злегка змочіть долоньки водою, потім візьміть невеликий шматочок фаршу і акуратними рухами скачайте його в кульку. Таким же чином сформуйте і інші вироби, потім викладіть їх у каструлю з бульйоном.

Коли вони посветлеют і придбають трохи сіруватий відтінок, висипте в посуд заздалегідь натертий на тертці сир. Краще використовувати тверді сорти - наприклад, Гауду, Російський - або ж взяти плавлений продукт. Зменшіть полум`я конфорки до мінімуму і варіть суп ще близько восьми хвилин, потім накрийте його кришкою і дайте трохи постояти. Подаючи блюдо, розлийте його по порціях і посипте зеленню.

Повернутись до змісту

Сирно-грибний суп з курячими фрикадельками

Наостанок давайте розглянемо ще один досить простий і, головне, шалено смачний рецепт. Це буде сирний суп із солодким перцем, овочами, курячими фрикадельками, ще одним незамінним атрибутом страви стануть опеньки. Відносно грибів зауважимо, що можна використовувати як свіжі, так і заморожені. Крім того, не бійтеся експериментувати з сортами: якщо у вас не знайдеться опеньків, візьміть печериці або, припустимо, гливи.

Інгредієнти:

• 75 грамів вермішелі
• крупний болгарський перець
• два плавлених сирка
• 200 грамів опеньків
• сіль, спеції
• оливкова олія
• одна морква
• 290 грамів курячого фаршу

Спосіб приготування:

Щоб суп вийшов більш ніжним, замість картоплі будемо використовувати вермішель. Вона, на відміну від вищезгаданого овоча, вариться дуже швидко, тому її додають у страву в самому кінці. Отже, готові почати? Тоді вперед і, як кажуть, з піснею, адже освоювати кулінарну майстерність потрібно тільки в хорошому настрої. Спочатку поставте на середній вогонь воду. Поки вона закипає, викладіть фарш в глибокий посуд, заправте його спеціями і сіллю. Потім ретельно вимісити руками і сформуйте невеликі фрикадельки. Очищену моркву натріть на тертці, а з болгарського перцю видаліть серцевину, насіння і поріжте кубиками. Викладіть в киплячу воду фрикадельки, в розігрітому оливковому маслі обсмажте опеньки, коли вони потемніють, сюди ж введіть моркву і перець.

Висипте масу з овочів в суп, додайте тертий плавлений сир. Перед тим як виключити конфорку - приблизно за п`ятнадцять хвилин, висипте в посуд вермішель. Всі описані страви готуються дуже швидко і не вимагають від кухаря особливих навичок. Так що, навіть не будучи великим кулінаром, кожен охочий зможе зварити сирний суп. Для цього потрібні лише якісні продукти і хороший рецепт. Останніх на нашому сайті дуже велика кількість, тому давайте готувати разом.