Розсольник в мультиварці: прості рецепти гарячого супу

Переваги мультиварки вже оцінили багато господинь. Цей кухонний прилад являє собою вдосконалений горщик, що працює від електрики. Завдяки вбудованому таймеру він може контролювати час приготування їжі, а також підтримувати потрібну температуру. Тепер без проблем в одній посуді можна згасити овочі, зробити кашу, суп, гуляш, парову рибу і котлети. При цьому вам не доведеться мити гору каструль, тарілок і сковорідок. Погодьтеся, величезна економія часу, сил і води.

Настільки універсальний прилад допоможе навіть простерилізувати банки, необхідні для зимових заготовок. Одним з величезних переваг є те, що він не займає багато місця, продукти в ньому не пригорають - загалом, плюси, як кажуть, на обличчя. Тому сьогодні будемо вчитися варити ароматний суп в мультиварці, ось побачите, наскільки це просто. Ведете здоровий спосіб життя і не вживаєте м`ясо? Тоді вам напевно підійде рецепт овочевого страви з перловкою. Дітям протипоказана жирна їжа, тому якщо плануєте зварити суп для своєї дитини, зробіть його з рисом, огірками і куркою. Такий розсольник вийде дуже ніжним і легким. Щоб не витрачати час, перейдемо від розмов відразу до справи.

Суп з яловичини з перловою крупою

Варто відзначити, що розсольник в мультиварці буде готуватися трохи довше, ніж у звичайній каструлі. Зате всі дії - і обсмажування овочів, варіння самого бульйону, - відбуваються безпосередньо у самому приладі. Що позбавляє вас від миття величезної кількості посуду і дозволяє заощадити сили. До того ж кухня залишиться чистою, адже з мультиварки нічого не википає і не виливається, жир не розбризкується в різні сторони. А завдяки антипригарному покриттю продукти не підгорають. Так що забывчивые господині можуть не переживати за свій суп: навіть якщо ви відвернетеся на п`ять хвилин, овочі не зіпсуються, а значить страва вийде на славу. Отже, пропонуємо вашій увазі перший рецепт для справжніх м`ясоїдів.

Інгредієнти:

• одна велика ріпчаста цибулина
• запашний перець горошком, а також лавровий лист додаються на індивідуальне розсуд кулінара
• 480 грамів соковитою яловичини (за бажанням, можете змінити рецепт і використовувати інше м`ясо, наприклад, свинину)
• дві невеликі морквини
• шість солоних огірків
• 200-250 грамів картоплі
• огірковий розсіл - за бажанням
• домашнє рослинне масло - для смаження
• 1/3 склянки перлової крупи

Спосіб приготування:

Для початку пропонуємо освоїти класичний рецепт, згідно з яким суп варять з м`яса і перловки. Ми використовували яловичину, проте раніше було прийнято готувати бульйон з нирок молодих телят, ягнят, рідше додавали ще й індичку. До речі, невеликий порада на майбутнє: якщо вирішите зробити розсольник з куркою, краще заправте його рисом чи гречкою. Вважається, що саме ця крупа найбільш підходить для такого рецепта.

Отже, повернемося до нашої страви. Щоб приготувати апетитний суп, насамперед промийте під краном яловичину, злегка обсушіть і поріжте невеликими шматочками. Потім очистіть від лушпиння цибулину і наріжте її кубиками. На дно мультиварки вилийте трохи рослинного масла і викладіть ріпчаста овоч. Увімкніть режим «Випічка», а час приготування виставте на 40 хвилин. Закрийте прилад кришкою і обсмажуйте цибулю до напівпрозорого стану. Коли він стане м`яким і змінить колір, введіть м`ясо і кілька разів перемішайте.

Якщо хочете, щоб суп вийшов більш жирним, спробуйте зробити рецепт трохи іншим: замініть яловичину свининою або додайте 30 г шпику. Тепер настала черга решти інгредієнтів: очищену моркву натріть смужками на тертці або порубайте брусочками. За допомогою ножа зніміть шкірку з картоплі, промийте його і наріжте середніми шматочками. Надішліть моркву в каструлю і продовжуйте готувати під щільно закритою кришкою. Приблизно за сім-десять хвилин до закінчення заданої програми викладіть до овоче-м`ясної маси картопля і залийте все гарячою водою. Потім введіть перловку і варіть суп, поки мультиварка сама не відключиться. Врахуйте, рідину слід додавати практично до самої верхньої позначки.

Як тільки програма закінчиться і пролунає сигнал, виставте режим «Гасіння» і продовжуйте готувати розсольник ще близько години. Тим часом залийте огірки холодною водою, потім висушіть за допомогою паперового рушника і натріть на тертці. Через півгодини введіть їх в суп разом з лавровим листом, перцем і улюбленими приправами. Як бачите, рецепт не передбачає використання солі, адже якщо огірки самі по собі досить солоні, то вищевказаний інгредієнт буде зайвим. Однак при необхідності можете їх додати. Після відключення приладу дайте страві настоятися ще п`ять-шість хвилин, потім розлийте суп в глибокі тарілки, за бажанням заправте сметаною, посипте свіжою зеленню і подавайте на стіл. Приємного апетиту!

Традиційний рецепт першого страви обов`язково включає в себе розсіл - в ідеалі він складає приблизно 1/4 від загального обсягу рідини. Огірковий концентрат робить суп більш ніжним, надає йому особливий солонуватий присмак і, якщо це необхідно, зменшує жирність. Сьогодні багато страв зазнали невеликі зміни, тому ви хочете, щоб варити страву з розсолом або віддаєте перевагу обійтися без нього, вирішувати тільки вам. У будь-якому випадку суп вийде дуже апетитним.

Розсольник з реберцями і крупою

Суп з огірків і розсолу - страва на любителя, яке тим не менш воно користується величезною популярністю у багатьох гурманів. У більшості людей розсольник асоціюється з «стравою з дитинства». Приготувати його можна з рисом, ячкой, гречкою, а також перловкою. Крупа підбирається в залежності від того, з яких продуктів ви варите бульйон. Давайте розглянемо апетитний рецепт ситного страви з реберець і нирок.

Інгредієнти:

• 700 грамів свинячих нирок
• вісім грамів цукрового піску
• 400 мл огіркового розсолу
• кілограм яловичої грудинки з реберцями
• чотири великі картоплини
• кухонна сіль
• дві невеликі моркви
• ріпчаста цибуля - одна головка
• 220 грамів бочкових солених огірків
• два листки лавра
• мелений червоний або чорний перець
• п`ятнадцять грамів топленого сала
• 3/4 чашки перловки
• корінь петрушки - на ваш розсуд

Спосіб приготування:

Варити розсольник можна по-різному. На сьогоднішній день існує маса самих незвичайних варіацій на тему цього супу. Любителям експериментів, можливо, сподобається оригінальний «морський» рецепт, до складу якого входять кальмари і крабові палички. Можна зробити страву з беконом і соєвим соусом або ж вибрати більш традиційний варіант, наприклад, приготувати його з квасолею, овочами та огірками. Не будемо відступати від класичних канонів і зваримо суп з нирками і яловичої грудинкою. Рецепт особливо сподобається чоловікам, адже більшість з них люблять ситні м`ясні страви.

Приступаючи до кулінарної процедурою, спочатку розділіть свинячі нирки з допомогою ножа на дві рівні частини, після ретельно промийте їх під краном і замочіть в холодній воді на три-чотири години. Потім поріжте шматочками грудку і відправте її в каструлю, заливши очищеною водою. Активуйте відповідний режим і закрийте кришкою. По мірі утворення піни періодично знімайте її, не забудьте трохи посолити бульйон. Коли м`ясо буде готове приблизно через 40-50 хвилин, - акуратно дістаньте його, остудіть і, відокремивши від кістки, порізати на дрібні кубики.

Тепер настала черга нирок: повторно промийте їх під краном, потім зваріть таким же чином. Солити продукт не обов`язково, а коли він придбає м`якість і зміниться в кольорі, дістаньте його і порубаєте середніми скибочками. Вилийте в каструлю яловичий бульйон, приготований раніше, сюди ж викладіть ретельно промиту перловку, а приблизно через десять хвилин введіть картоплю, порізану брусочками.

Натріть моркву на середній тертці, потім з`єднайте з нашаткованою цибулею, петрушкою і підрум`яньте в сотейнику з маслом. Сюди ж додайте порізане кубиками сало, бочкові огірки. Останні рекомендується очистити від шкірки і насіння, тоді суп вийде більш ніжним і апетитним. Гасити засмажку можна і в мультиварці, в такому випадку спочатку потрібно буде приготувати її, а вже потім додавати м`ясо і варити бульйон. За бажанням приправте масу спеціями, потім висипте її в суп, спробуйте на смак картоплю і крупу - до цього часу вони повинні приготуватися.

Додайте в суп брусочки яловичини, нирки, потім вилийте розсіл. Якщо у вас є трохи зайвого часу, рекомендуємо не полінуватися і прокип`ятити огіркову воду. Як тільки впораєтеся, дайте їй охолонути, а потім процідіть за допомогою сита. В самому кінці введіть в суп і перемішайте. Страва подається з чорним хлібом, сметаною або жирним майонезом. Цей рецепт сподобається шанувальникам класики. Бажаємо успіхів в освоєнні нових страв!

Рибний суп з розсолом і огірками

Якщо любите вуха, наступний рецепт вам точно сподобається. Давайте трохи поекспериментуємо і відійдемо від традиційних уявлень про такому блюді, як розсольник. У класичному виконанні він готується на основі м`ясного бульйону (курячого, яловичого, індичого і так далі) з перловкою. Однак все в житті набридає, тому, коли хочеться чогось смачного і нового, можна і потрібно відходити від звичних рішень і пробувати незнайомі страви. Прямо зараз розглянемо спосіб перетворення звичайного розсольнику в оригінальний рибний суп з огірками.

Інгредієнти:

• трохи менше склянки перловки
• два літри рибного бульйону (ми варили з горбуші)
• 180 г маринованих огірків
• 200 грамів вареної горбуші (можна використовувати будь-яку рибу)
• приправи і сіль
• цибуля - одна штука
• 130 грамів моркви
• зелень - за бажанням
• стебло селери

Спосіб приготування:

Зварити апетитний суп в домашній мультиварці простіше простого. Першим ділом перед початком всіх приготувань замочіть перловку, після закінчення години ретельно промийте її і дайте стекти. Після викладіть в чашу приладу, залийте ще гарячим рибним бульйоном. Його можна зробити з горбуші, сьомги, тріски, осетра, вугра - вирішуйте самі, яким саме продуктом віддати перевагу, адже у кожного свій смак. Закрийте прилад кришкою і активуйте відповідний режим.

Поки нудиться бульйон, поріжте моркву і огірок брусочками, селера - тонкими кружечками, а очищений ріпчасту цибулю - півкільцями. Приблизно через півгодини введіть в суп сирі овочі, злегка посоліть його, для аромату додайте приправи. Це може бути лавровий лист, чорний мелений або запашний перець, естрагон, чабер або розмарин. Розсольник вариться від 40 хвилин до години, коли він буде готовий, розлийте його по тарілках, сюди ж викладіть по шматочку риби і прикрасьте рубаною зеленню. Як бачите, на цей раз ми обійшлися без засмажки - овочі додавалися в суп в сирому вигляді. Але при бажанні можете підрум`янити їх в олії.

Мультиварка настільки універсальна і зручна, що, почавши нею користуватися, просто неможливо зупинитися. Це підтверджує все зростаюча популярність кухонного приладу. Його переваги оцінили господині по всьому світу. Існує маса рецептів, які можна освоїти, маючи в своєму арсеналі мультиварку, всі вони представлені на нашому сайті, і розсольники, звичайно, в їх числі. Так що пропонуємо готувати разом.