Рецепт млинців

Яких тільки млинців і млинців не знайдеш арсеналі господинь! Це одне з перших страв, яке, як правило, освоює молода дружина, навіть якщо раніше вона взагалі до плити не підходила. Щоб порадувати чоловіка і спекти на сніданок смачні млинці, рецепт можна було взяти найпростіший, але ж головне - це сам факт самостійно приготовленого сніданку. Хтось із господинь зупиняється на самому простому рецепті, а хтось все життя продовжує шукати нові ідеї і прагнути до досконалості у випіканні млинців.

Для тих і інших - наша стаття. Напевно, немає сенсу наводити тут рецепт традиційних млинців, що складаються з борошна, молока, гашеного соди і солі. Млинці за таким рецептом виходять прості, невибагливі, і щодо дієтичне. Адже ні масла, ні яєць в їх складі немає. Хоча можна додати і те, і інше. І смак буде більш насиченим, а самі млинці - більш поживними і калорійними. Ми пропонуємо вашій увазі рецепти більш оригінальних млинчиків, обов`язково гідні до повторення.

Креп Сюзетт. Легкі, тонкі, з апельсиновим соусом

Крепи - це французькі десертні млинці. Тісто для них досить проста, а головна родзинка - в способі подачі, в нашому випадку - в ароматному апельсиновому сиропі.

Тісто:

• Борошно - 2 ст.
• Молоко - 2 ст.
• Яйця - 2 шт.
• Вершкове масло розтоплене - 2 ст. л.
• Цукор - 1 ч. л.

Приготування:

У великій мисці змішати борошно з сіллю і цукром. В окремому посуді збити яйця, додати молоко, вершкове масло. В борошняну суміш поступово вливають рідку суміш, розмішуючи, щоб не залишилося грудочок. Якщо тісто виходить дуже густим, можна додати ще води або молока.

Випікати дуже тонкі млинці на розігрітій сковороді, попередньо змащену маслом.

Соус:

• Сік з двох свіжих апельсинів (можна замінити і готовим, 1 склянка)
• Корінь імбиру - 2 см
• Цукор за смаком
• Апельсиновий лікер або сироп - 2 ст. л.
• Вершкове масло - 2 ст. л.

Приготування:

У невелику каструльку або сотейник налити апельсиновий сік, довести до кипіння. Додати цукор, лікер або сироп, натертий корінь імбиру і вершкове масло. Уварювати на маленькому вогні, поки соус не загусне, а його об`єм не зменшиться вдвічі.

Готові млинці подавати до столу, поливши гарячим соусом. Погодьтеся, такі млинці - рецепт відмінного початку суботнього ранку, коли нікуди поспішати, і можна сповна насолодитися смачним сніданком і ароматною чашкою кави.

Млинці "З користю для здоров`я"

Люблять ваші домашні вівсянку? Незважаючи на те, що вона вкрай корисна, далеко не всіх дітей і дорослих це переконує вживати овес. Один із способів обманним шляхом змусити домашніх їсти вівсянку, це приготувати з неї млинці. А потім обов`язково розкажіть про чарівний рецепт млинчиків подругам, знайомим з такою ж проблемою.

Інгредієнти:

• Вівсяні пластівці - 1 стакан
• Мука пшенична - 1 стакан
• Дріжджі (15 г свіжих або 1 ч. л. сухих)
• Молоко 1-1,5 склянки
• Яйця - 1 шт.
• Щіпка солі
• Цукор за смаком

Приготування:

Щоб приготувати млинці, вівсяні пластівці потрібно підсмажити на сухій сковороді до легкого золотистого кольору і горіхового аромату. Це займає близько 5 хвилин або менше. Не залишайте їх без нагляду, пластівці швидко підгорають. Постійно помішуйте їх. Готові пластівці залийте гарячим молоком (1 склянку) і залиште на годину для набухання. Через годину підготуйте дріжджі. Свіжі залийте залишилися теплим молоком (саме теплим, а не гарячим), всипте трохи цукру і дайте піднятися. Сухі дріжджі можна відразу всипати в тісто, змішавши з борошном.

А можна також залити молоком і дати підійти, як написано в інструкції на упаковці. Вбити яйце в вівсяну масу, всипати борошна, добре перемішати. Влити готові дріжджі, всипати борошно. Добре вимісити тісто, накрити миску плівкою і поставити в тепле місце для підйому на півгодини. Через півгодини ще раз вимісити тісто і знову залишити підходити.

Через годину можна випікати млинці. Розігріти сковорідку, змастити рослинним маслом. На гарячу сковороду викладати ложкою порцію тіста, злегка розрівнювати, формуючи круглі млинці, і смажити з обох боків до золотистого кольору. Подавати зі сметаною, варенням, джемом. Ідея швидкого джему: банан розчавити виделкою в пюре, всипати дрібку кориці або меленого кардамону. Можна подавати відразу, а можна поставити в мікрохвильову піч на кілька хвилин, щоб він прогрівся. І подавати до вівсяним млинців, з молоком або чаєм.

Гречані млинці

Млинці з гречаного борошна - ще один нетрадиційний спосіб нагодувати вибагливих домочадців корисними продуктами. Гречана мука відрізняється від пшеничного низьким вмістом клейковини, тому млинці з неї виходять крихкими, ламкими. І для таких млинців рецепт, як правило, передбачає додавання пшеничного борошна.

Інгредієнти:

• Борошно гречане і пшеничне - по 1 склянці
• 7 г сухих дріжджів
• 2 склянки молока + півсклянки
• ? склянки йогурту або кефіру
• 4 яйця
• 2 ч. л. солі

Приготування:

Підігріти частина молока, всипати в нього дріжджі згідно інструкції на упаковці. Збити жовтки, молоко, кефір або йогурт. Влити розчинені дріжджі. У глибоку миску просіяти борошно (обидва види), додати сіль. Поступово вливати молочно-яєчну суміш, замісити тісто. Збити в піну білки і обережно ввести їх в тісто, сильно не перемішуючи. Залишити тісто на млинці підходити в теплому місці на 1-1,5 години.

Взяти невелику сковорідку розігріти і змастити олією. Випікати млинці, не забуваючи про їх ніжну структуру, не роблячи їх дуже тонкими. Можна подавати з маслом і сметаною, а можна придумати до них несолодку начинку, начебто обсмаженого овочевого фаршу з цибулі і моркви. Добре поєднуються такі млинці також з сиром, рибою або ікрою.

Млинці не прості, а з начинкою

Улюблена страва сильної статі - це, звичайно ж, м`ясо. Тоді як щодо млинців з м`ясом?

Тісто для млинчиків з начинкою повинно бути легким і рідким. Млинці з нього виходять ніжні і тонкі.

Інгредієнти:

• Борошно - 1 склянка
• Молоко - близько 2 склянок
• Яйця - 2 шт.
• Масло рослинне - 2-3 ст. л.
• Цукор - 1 ч. л.

Приготування:

Змішуємо борошно з цукром, а молоко зі збитими яйцями і маслом. Вливаємо отриману суміш в борошно і вимішуємо однорідне рідке тісто. Можна скористатися міксером на низькій швидкості. З тіста випікаємо тонкі млинчики, не даючи їм підрум`янюватися або тим більше пригорати. Вони повинні вийти ніжні і бліді. Млинці складаємо стопкою.

Начинка:

• М`ясний фарш - 300 г
• Цибуля - 1 шт.
• Спеції до м`яса, сіль
• Молоко або кефір - 2-3 ст. л.

Фарш для начинки краще брати не дієтичний, інакше начинка вийде сухувата. Отже, фарш обсмажити на сковороді, додати дрібно нарізаний і теж обсмажену цибулю і спеції. Додати молоко або кефір і добре перемішати. Молоко допоможе утримати рідину, яку буде виділяти м`ясо при подальшій тепловій обробці, і зробить начинку більш соковитою.

На готові млинці викладаємо по 1-2 ложки начинки і загортаємо. Хтось загортає млинці конвертом, хто віддає перевагу згортати їх трубочкою або трикутником. Тут все залежить від вашого бажання і фантазії. До речі, різні форми млинчиків допоможуть орієнтуватися, якщо ви вирішите зробити їх відразу з декількома видами начинки. Тоді конвертиком можна загортати млинці з м`ясом, трикутником - з сирною начинкою, а в трубочку - з сирною.

Готові млинчики з начинкою обсмажити на сковороді з маслом, підрум`янивши з обох сторін. Приємного апетиту!

Млинці на пиві

І ще один рецепт: млинці, які повинні сподобатися сильній статі.

Такі млинці не віднесеш до десерту, швидше - доповнення або гарнір до м`ясних страв, риби, шашлику або салатів.

Інгредієнти:

• Борошно - 2,5 склянки
• Пиво - 0,5 літра
• Яйця - 2 шт.
• Сметана - 1 ст. л.
• Сіль, цукор - по 1 ч. л.

Приготування:

Жовтки змішати з цукром, сіллю, сметаною. Влити пиво, перемішати. У борошно влити яєчно-пивну суміш і замісити тісто. Білки збити окремо і акуратно додати в готове тісто.

Розігріти сковороду, змастити олією. Випікати млинці, підрум`янюючи з кожної сторони. Вони не будуть такими звично м`якими і ніжними, як пшеничні млинці на молоці, це очевидно. Але до таких млинців відмінно підійде справжня чоловіча закуска зразок копченої риби і буде зовсім не зайвим келих холодного пива. Як бачите, рецепт для п`ятничного вечері у вас вже є.

Млинцевий торт

Простий рецепт простого і смачного десерту. Навіть не рецепт, а просто хороша ідея. Суть полягає в тому, щоб спекти багато смачних млинців із здобного тіста. Тобто з тіста, що містить, крім молока і борошна, також яйця, цукор і масло (вершкове або рослинне). Млинці потрібно спекти досить тонкі, але головне достоїнство торта в тому, що навіть не зовсім вдалі млинці підуть у діло - їх можна помістити в середину торта.

Для прошарку (просочення) можна зробити крем зі сметани і цукру (на 1 ст. сметани 3 ст. л. цукру), з сметани і згущеного молока, взятих порівну. Ідеально підійдуть для цієї мети і збиті вершки з цукром. Приготування просте: млинці складаємо стопкою, промазуючи кожен шар кремом. Прикрашаємо зверху кремом, свіжими ягодами, кокосової або шоколадною стружкою.