Прикраса святкового столу: млинці з сьомгою

Ви пам`ятаєте кадри з фільму Микити Михалкова "Сибірський цирульник", коли під час святкування Масляної герої так апетитно їли млинці? Апетитні коржики з маслом, з червоною ікрою, з ікрою чорною - класика російської святкової кухні! І ще, звичайно ж, млинці з начинкою з лосося або сьомги. При одній згадці цієї страви починає рясно виділятися слина. Так у чому ж справа? Адже можна приготувати коржі з такою чудовою рибною начинкою самостійно! Таке блюдо буде особливо актуально, якщо ви чекаєте гостей. Немає нічого смачніше і вишуканіше, ніж млинці з сьомгою до святкового столу. Тому вибирайте рецепт, купуйте необхідні продукти і приступайте до приготування млинців з начинкою.

Млинці на кефірі з сьомгою

Кефір, що входить в цей рецепт, надає виробам особливу ніжність і приємну, ледь вловимий кислинку.

Інгредієнти:

• 700 мл кефіру жирністю в 3.2%
• 200 мл молока
• 300 г сьомги малосольної
• 1 шт. яйце
• 1-2 ст. ложки цукру
• 1 ч. Ложка соди
• вершкове масло
• сіль
• скибочки лимона, зелень - для прикраси

Спосіб приготування:

Кефір вилити в глибоку миску, краще - в каструльку. Розбити яйце, додати цукор, соду, сіль і перемішати. Потім частинами підсипати борошно, поки тісто по консистенції не почне трохи рідині, ніж густа сметана. Накрити кришкою, поставити в холодильник на ніч, щоб тісто "дозріло", як того вимагає рецепт.

Вранці розігрійте як слід сковороду, і на рослинному маслі печіть млинці. Кожну спечену коржик змащуйте шматочком вершкового масла, потім на середину викладайте шматочки малосольної риби, на завершення згортаючи виріб рулетом. Начинка для млинців з сьомги також може містити варене яйце, тертий сир, гриби або соус. Подавати млинці з сьомгою, прикрашеними скибочками лимона і зелені.

Всім дуже сподобається таке блюдо, вас неодмінно будуть хвалити !!

З грибами і сьомгою

Цей рецепт страви з рибною начинкою трохи складніше, з його втіленням в життя доведеться трохи повозитися, зате результат вас порадує.

Інгредієнти:

• 1,5 л молока
• 440 г борошна
• 150 г печериць
• 200 г сметани
• 3 шт. яєць
• 1 ст. ложка цукру
• 50 г сиру Грюйєр
• 2 скибочки сьомги подкопченной
• 1/2 лимона
• 60 г вершкового масла
• 2 ст. ложки рослинної олії
• 1 ч. Ложка солі
• сіль, перець

Спосіб приготування:

Млинці, фаршировані сьомгою, можна приготувати на простому тесті для так званих налисників. В начинку для млинців із сьомги можна додати, наприклад, печериці, соус або сир. Для начинки очистити печериці, тонко нарізати, полити соком 1/2 лимона і додати 20 г вершкового масла, посолити. Томити на повільному вогні.

Для тесту необхідно збити яйця з сіллю і цукром, змішати з 1 л теплого молока, рослинним маслом і 400 г борошна. За консистенцією тісто має нагадувати рідку сметану. Спекти млинці, остудити.

Приготувати соус бешамель. Для цього розтопити 40 г вершкового масла в каструльці, помішуючи, ввести 40 г борошна. Заважати 2 хвилини. Додати 500 мл молока і тримати на слабкому вогні 10 хвилин, постійно помішуючи. Поперчити.

Нарізати сьомгу на тонкі скибочки, додати шампіньйони і дві третини приготованого соусу бешамель, ретельно перемішати.

Розподілити начинку з сьомги і печериць на поверхні виробу з тіста, згорнути рулетом. Скласти рулети з млинців з сьомгою на деко. Змішати сметану з 1/3 соусу бешамель і тертим сиром Грюйєр. Полити фаршировані сьомгою млинці приготовленим соусом і поставити в розігріту духовку на 3 хвилини.
Подавати млинці з сьомгою на стіл гарячими.

Млинці з сьомгою і сиром

Цей рецепт пропонує нам приготувати млинці з сьомгою з дріжджового тіста.

Інгредієнти:

• 1 ст. молока
• 4 ст. ложки борошна
• 3 ст. ложки води
• 1 шт. яйце
• 400 г сиру
• 300 г сьомги малосольної
• 2 ст. ложки рослинної олії
• 1-2 ч. Ложка цукру
• 1 ч. Ложка дріжджів (сухих)
• зелень петрушки

Спосіб приготування:

Для тіста треба розчинити сухі дріжджі в теплій воді, додати цукор, перемішати і поставити закваску підходити в тепле місце на двадцять-тридцять хвилин. Потім додати молоко, борошно, яйце і рослинне масло, посолити, перемішати. Поставити ще на п`ятнадцять хвилин у тепле місце, щоб тісто підійшло. Спекти тонкі млинці.

Для начинки треба малосольну сьомгу порізати на маленькі шматочки. Сир краще використовувати домашній- потрібно розім`яти його вилкою. Якщо сир сухий, можна додати столову ложку сметани або молочного йогурту без добавок. Петрушку дрібно порубати, додати в сьомгу сир і петрушку, все перемішати. Начинка готова!

На коржі викласти начинку з сьомги та сиру, згорнути в рулет і порізати на три-чотири рівних по довжині шматочка.

Млинці з сьомгою і сиром краще подавати холодними на святковий стіл в якості закуски. Викладені рядами або по колу на блюдо і прикрашені зеленню і скибочками лимона, вони відразу ж привернуть увагу ваших гостей. Повірте, у вас неодмінно будуть просити рецепт!

Млинці з червоною ікрою і сьомгою

Ці млинці з ікрою і сьомгою теж підійдуть для святкового столу в якості ситної і по-справжньому розкішною закуски.

Інгредієнти:

• 1 л молока
• 2 ст. борошна
• 6 шт. яєць
• 1 ст. ложка цукру
• 300 г сьомги подкопченной
• 100-150 г вершкового сиру
• 100 г ікри червоної
• 1 ст. ложка олії
• сіль

Спосіб приготування:

Приготувати тісто: яйця збити з сіллю і цукром, змішати з теплим молоком, рослинним маслом і борошном. Розмішати до зникнення грудочок. За консистенцією тісто має нагадувати рідку сметану. Спекти млинці, остудити.

Сьомгу нарізати тонкими смужками. Млинець змастити вершковим сиром, покласти смужку сьомги, згорнути в ріжок. На верхівку ріжка покласти чайну ложку червоної ікри. Ріжки викласти на тарілку порційно, прикрасити зеленню. Млинці з червоною ікрою і сьомгою подавати на стіл охолодженими. До млинців з сьомгою можна подати гострий соус з хроном або сметану.

Смачного вам і вашим гостям!

Млинці з лососем "Швидкі"

Цей рецепт дозволить вам легко і швидко приготувати досить привабливе і апетитне блюдо.

Набір продуктів для приготування млинців стандартний. Ми приділимо основну увагу способом приготування цієї страви. Щоб зробити тісто, змішайте борошно, разрихритель, велику дрібку солі. Окремо змішайте молоко, розтоплене вершкове масло і яйця, збийте все це віночком. Потім всипте в молоко суху суміш, розмішуючи, щоб вийшло густе тісто. Додайте в тісто крейда нарізану зелену цибулю, розмішайте.

Гарненько нагрійте сковороду з антипригарним покриттям і починайте викладати на неї тісто великою ложкою. Печіть коржі до тих пір, поки на поверхні не з`являться характерні дірочки, потім переверніть млинець на іншу сторону. Тримайте його на сковороді до тих пір, поки він не придбає золотисте забарвлення.

Тепер займіться приготуванням соусу для млинців. Змішайте сметану з лимонним соком і каперсами і подрібненим свіжим кропом (якщо ви хочете, щоб соус вийшов більш рідким, то додайте в нього трохи більше лимонного соку).

Рецепт підходить до закінчення. Покладіть на кожну тарілку по два млинця, зверху на них викладіть трохи порізаного смужками підкопченого лосося, а на завершення полийте приготовленої заправкою і посипте нарізаним кропом. От і все! Швидко і без зайвого клопоту ви приготували відмінне блюдо!

Дійсно, приготувати чудові млинці з вишуканою начинкою з благородною сьомги досить легко, і особливо радує те, що такі млинці при зберіганні стають тільки смачніше. А значить, до святкового застілля можна підготуватися не поспішаючи, адже млинці з сьомгою можуть бути зроблені за два дні до приходу гостей.