Млинці з грибами: як порадувати гостей смачними стравами

Скоро мають прийти друзі, а ви не знаєте, що приготувати? Втомилися від складних страв і салатів, на створення яких витрачається багато часу та зусиль? Для того щоб порадувати гостей чимось незвичайним і смачним, пропонуємо вам спробувати приготувати млинці з грибами, рецепти яких описані нижче. Повірте, всі будуть у захваті! Плюс, на все про все у вас піде не так вже багато часу.

Вишукані млинці з грибочками

Інгредієнти:

• 1 ст. борошна-
• 2 ст. ложки рослинної олії-
• 1 ст. молока-
• 2 яйця
• перець, сіль.

Начинка:

• 250 гр. грибів (печериці, грузді і т. д)-
• 1 ріпчаста цибуля-
• 100 гр. сметани-
• 3 зубчики часнику-
• зелень-
• 3 ст. ложки рослинної олії-
• перець, сіль.

Спосіб приготування:

Яйця гарненько збити, потім додати перець, сіль і тепле молоко. Поступово висипайте борошно, постійно помішуючи. Все ретельно перемішати до тих пір, поки не залишиться грудочок. Перед випіканням додати рослинне масло. Перш, ніж ви приступите до смаження, розжарте сковороду до червона. Перший млинець зазвичай виходить грудкою, тому його можна сміливо відразу викидати. Так ви позбавитеся від зайвого жиру. Потім знадобиться трохи зменшити вогонь. Можете приступити до випікання.

В окремому посуді обсмажити цибулю і дрібно порізані гриби. Зелень можна нашаткувати або ж порвати руками. Часник також подрібнити, а не тиснути. Гриби, зелень і часник перемішати. Поперчити, посолити. Додати сметану. На кожен налисник викласти начинку і згорнути конвертиками. Обсмажити готові млинці з грибочками на вершковому маслі.

Млинчики з начинкою - рецепт універсальний і підійде для будь-якого святкового столу. До речі, наповненням можуть послужити як печериці, попередньо відварені і обсмажені на маслі з цибулею, так і лисички. Подавати до столу зі сметаною або домашнім майонезом, рецепт якого можна знайти на нашому сайті.

Млинці з грибами і куркою по-домашньому

Інгредієнти:

• 3 ст. борошна-
• 2 рослинна олія-
• 2 ст. молока-
• 1 ст. води (можна навіть газованої)-
• 3 яйця
• гашена оцтом сода (на кінчику ножа)-
• цукор, сіль.

Начинка:

• 400 гр. грибів (печериці, грузді і т. д)-
• 400 гр. курячої грудки-
• 1 шт. ріпчаста цибуля-
• 50 гр. сметани-
• 2 ст. ложки рослинної олії-
• 1 ст. ложка борошна-
• 1 ст. ложка вершкового масла-
• перець, сіль.

Спосіб приготування:

В даному випадку рецепт приготування млинців практично не відрізняється від попереднього. Також знадобиться ретельно збити яйця з дрібкою солі, потім додати цукор, гашену соду і тепле молоко. Продовжуючи збивати, потроху висипайте борошно, щоб тісто не взялося грудочками. Все ретельно перемішати до тих пір, поки не утвориться однорідна маса. В кінці виливаємо склянку холодної води, ретельно перемішуємо тісто. Воно повинне вийти рідким.

Єдиний мінус - млинці з грибами виходять дуже тонкі, тому сильно рвуться. Цей рецепт підходить тим представницям прекрасної статі, які вже натреновані піч налисники. До речі, щоб легше було впоратися, обзаведіться спеціальної гумової лопаткою з широким кінцем.

Тепер займемося начинкою, рецепт якої дуже проста. Її приготувати можуть навіть діти. Обсмажити курячі грудки, з додаванням рослинної олії до готовності. На сковороді на вершках обсмажити цибулю і дрібно порізані гриби, потім додати трохи борошна і згасити хвилин п`ять. Курячі грудки змішати з грибами і додати сметану. На кожен млинець викласти начинку і згорнути їх конвертиками. Обсмажити готові млинці з грибочками і куркою на вершковому маслі. Подавати до столу зі сметаною.

Млинці з грибочками і сиром: райська насолода

Інгредієнти:

• 400 гр. борошна-
• рослинна олія-
• 1 л. молока-
• 5-6 великих курячих яєць-
• сіль.

Начинка:

• 400 гр. грибів-
• 200 гр. сиру твердих сортів-
• 1 ріпчаста цибуля-
• 50 гр. сметани-
• 2 ст. ложки рослинної олії-
• 1 ст. ложка вершкового масла-
• перець сіль.

Спосіб приготування:

Спочатку робимо тісто, як описано вище, потім смажимо млинці. Якщо у вас звичайна сковорода, а не з тефлоновим покриттям, після двох-трьох разів протираємо її пензликом (магазинної чи саморобною), змоченою в жирі. Інакше тісто почне липнути і пригорати.

Поки млинці остигають, можете приготувати начинку. Рецепт: гриби знадобитися порізати і обсмажити з цибулею на сковороді. Сир натерти на крупній тертці і додати до грибів. Готову начинку викласти на млинці і загорнути трубочками. На деко, змащене вершковим маслом, викласти акуратно складені налисники. Поставити в духовку на 10 хвилин (для того, щоб сир всередині млинців розтанув). Подавати готові млинці з грибочками і сиром зі спеціальним соусом. Про те, як приготувати його, читайте в кінці статті.

Ніжні млинці з грибами і м`ясом

Інгредієнти:

• 1,5 ст. борошна-
• 2 ст. ложки рослинної олії-
• 2 ст. молока або мінеральної води-
• 2-3 яйця-
• рослинна олія
• сіль.

Начинка:

• 300 гр. грибів-
• 300 гр. змішаного фаршу-
• 1 ріпчаста цибуля-
• Рослинна олія-
• 1 ст. ложка вершкового масла.

Спосіб приготування:

Даний рецепт можна вважати універсальним, так як практично всі вищеперелічені продукти є холодильники у кожної господині. Плюс, вам не доведеться довго возитися з тестом і начинкою. На те, щоб все приготувати, у вас від сили піде не більше півгодини.

Зверніть увагу, кількість яєць залежить від того, яке тісто ви бажаєте замісити. Якщо ви покладете 3 великих млинці вийдуть щільні, вони не будуть рватися під час смаження. Якщо їх буде менше (1-2 шт), налисники вийдуть дуже ніжними, тонкими, ледь не просвічуються.

Після того, як ви приготували млинці, змастіть їх жиром. Потім знадобитися обсмажити цибулю. Після того, як він стане золотистим, слід додати у сковороду фарш і порізані гриби. Поперчити, посолити і смажити до готовності. Отриману начинку слід залишити хвилин на 10, щоб вона охолола. Через цей час можете загортати млинці (по столовій ложки в кожен налисник). Щоб вийшла хрустка золотава скоринка, можна обсмажити їх на вершковому маслі або запекти в духовці.

Легкі млинці з картоплею і грибами

Інгредієнти:

• 230 гр борошна-
• 2 ст. ложки рослинної олії-
• 0,5 л молока-
• 2 яйця
• цукор, сіль.

Начинка:

• 3 великих картоплі-
• 1 ріпчаста цибуля-
• 300 гр. грибів (будь-яких)-
• 1 ст. ложка сметани-
• 1 рослинна олія-
• перець, сіль.

Спосіб приготування:

Даний рецепт млинців відмінно підходить для фарширування будь несолодкої начинкою. Вони будуть набагато щільніше звичайних, завдяки чому чудово тримають свою форму і не рвуться. Отже, збийте яйця міксером, щоб вийшла густа піна. Молоко злегка підігріваємо, щоб воно було теплим (але ні в якому разі не гарячим). По одній ложці висипаємо борошно, ретельно збиваючи все віночком або міксером. Повинна вийти однорідна рідка маса, без грудочок і крупинок.

Картоплю почистити і відварити, а потім розім`яти. Обсмажуємо цибулю, додаємо гриби. Отримане пюре додати до грибів, потім поливаємо начинку сметаною. Тушкувати протягом 7-10 хвилин. Загортаємо в трубочки або в конвертики, хто як любить. Злегка обсмажте готові млинці з картоплею та грибами з двох сторін.

Незвичайні млинці з грибами у вершках

Інгредієнти:

• 200 гр борошна (пшеничного)-
• 2 рослинна олія-
• 0,5 л кисляку або свіжого кефіру-
• 2 яйця
• 1/ 3 ч. л соди
• цукор, сіль.

Начинка:

• 200 гр. печериць-
• 1 ст. вершків-
• 1 морква-
• 100 гр. твердого сиру-
• 1 ріпчаста цибуля-
• 1 ст. ложка рослинного масла-
• перець, сіль.

Спосіб приготування:

Цей рецепт відрізняється від інших тим, що під час приготування тіста вам знадобиться весь час підігрівати вміст. Тому візьміть глибоку каструлю, вилийте туди кисле молоко або кефір, поставте на невеликий вогонь. Слідкуйте за тим, щоб вміст не згорнулося. Постійно помішуйте рідина ложкою. Як тільки вона нагріється, зніміть з плити, додайте збиті яйця, сіль, соду, жир і цукор. Перемішуйте, поступово додаючи борошно. Як тільки вийде густа однорідна маса, можете приступати до смаження.

Окремо слід обсмажити цибулю та гриби. Потім додати порізану моркву, 100 гр. вершків і тушкувати протягом 5-7 хвилин (до тих пір, поки маса не стане густою). Готову начинку остудити, викласти на налисники і загорнути. Форму для запікання змастити вершковим маслом і скласти в неї млинці в один ряд. Зверху залити рештою вершками і посипати натертим на терці сиром. Поставити в духовку на 20 хвилин. Готові млинці з грибами, запечені в вершках, подавати гарячими.

Особливі млинці з грибами без начинки

Інгредієнти:

• 0,5 л свіжого молока-
• 1, ч. л вершкового масла-
• 200-250 гр борошна-
• 2-3 яйця
• 10 г сухих дріжджів-
• сіль, цукор.

• 400 гр свіжих печериць-
• 2-3 шт ріпчастої цибулі.

Спосіб приготування:

Це дуже складний і витратний за часом рецепт, на приготування якого у вас піде півдня. Зате смак і цікавий вид страви порадує і вас, і всіх ваших близьких і рідних, і гостей. Так що запасіться терпінням і приступайте до приготування цього незвичайного шедевра.

Першим ділом робимо опару. В окремому посуді змішуємо молоко (підігріте до кімнатної температури), дріжджі, цукор і 100 гр борошна. Залишаємо заготовку під закритою кришкою на дві години в теплому місці. Потім додаємо яйця, борошно, сіль, цукор. І знову даємо тісту одну годину настоятися. За цей час обсмажуємо гриби з цибулею. Після того, як вміст сковороди охолоне, висипаємо все готове тісто. Випікаємо млинці точно так, як і звичайні.

Млинці на швидку руку з будь-якою начинкою

Інгредієнти:

• 1 склянку молока-
• сода, сіль-
• цукор-
• борошно-
• рослинне масло.

Спосіб приготування:

Якщо в холодильнику - хоч шаром покоти, ви можете швиденько приготувати млинці з звичайної грибний, картопляної, сирної або навіть з солодкою начинкою. Головне - зробити якомога швидше смачне тісто. І не обов`язково готувати його з яйцем, настоювати кілька годин, возитися з продуктами. Досить змішати вищеперелічені інгредієнти, збити міксером, щоб не залишилося грудочок. Ось і все - смачні готові налисники. Всередину можете додавати все, що душа забажає.

Смачний соус до млинців

Звичайно, можна обійтися одним майонезом або кетчупом, але набагато смачніше їсти млинці з грибами зі спеціально приготованим соусом. Рецепт перший - простий: змішайте сметану з зеленню і прянощами, додати трохи часнику. Зверху посипте зеленню і прикрасити гілочкою кропу. Другий рецепт більш складний, але якщо у вас є час, спробуйте його приготувати.

Інгредієнти:

• 40 гр масла-
• 2 столові ложки сметани-
• 150 гр печериць-
• 1 маленька цибулина-
• 2 склянки бульйону (курячого)-
• 1 склянка борошна-
• сіль, перець.

Спосіб приготування:

Дрібно шаткуємо цибулю і гриби, обсмажуємо їх на сковороді до повної готовності. В кінці висипаємо борошно і виливаємо потроху бульйон. Солимо і перчимо за смаком. Хвилини дві-три потримайте під кришкою, потім додайте сметани (гасити також можна і в вершках).

Коли все охолоне, перемеліть на блендері, щоб вийшов однорідний соус. Подавати холодним.