Варіанти приготування оладок на кефірі

У російській кухні оладки (оладками) називають пишні млинці невеликого розміру, смажать які на рослинній олії.

Приготувати їх можна з дріжджового або бездріжджового тіста. Однак зустрічаються і більш оригінальні рецепти приготування: картопляні оладки, пшоняні, морквяні, манні та ін. У цьому випадку під словом "оладки" мається на увазі не спосіб приготування, а певна форма страви. У 19 столітті оладками називали пишні млинці-коржики з начинкою з варення, яблучного пюре або мармеладу.

Процес приготування оладок не надто складний, однак щоб вони вийшли пишними і смачними, слід знати деякі правила. По-перше, смажити оладки слід на добре прогрітому маслі, тільки тоді вони швидко прожаряться, будуть пишними, рум`яними і апетитними. По-друге, після смаження їх бажано викладати на серветку, щоб стікав зайвий жир. Подавати оладки до столу слід зі сметаною, медом, конфітюром або повидлом.

Рецепти приготування оладок можуть бути самими різними. Однак швидше за все готувати оладки на кефірі. У цьому випадку вам не доведеться чекати, поки тісто підніметься, достатньо лише замісити його і можна відразу смажити. Головне, добре вимісити його, щоб в тесті не було грудочок. В іншому випадку тісто буде "важким", і пишних оладок можна не чекати. Замінити кефір можна будь-яким кисломолочним продуктом, навіть скислим молоком. Однак для того щоб бути впевненим у результаті, краще все-таки взяти кефір.

Повернутись до змісту

Рецепт класичних пишних оладок на кефірі

Інгредієнти:

• Кефір - 1 ст.
• Яйця курячі - 2 штуки.
• Сіль - 0,5 ч. Л ..
• Борошно пшеничне - 1,5 ст.
• Цукор - 3-4 ст. л.
• Сода - 1/4 ч. Л.
• Масло рослинне.

Спосіб приготування:

Беремо глибоку металевий посуд і вбиваємо туди яйця, додаємо цукор. Потім, за допомогою віночка або виделки гарненько збиваємо яйця з цукром. Вливаємо кефір і ще раз перемішуємо. Ставимо на невеликий вогонь і підігріваємо яєчну суміш приблизно до 40 градусів. Борошно обов`язково просіяти, завдяки цьому оладки виходять пишніше. У теплу суміш невеликими порціями всипаємо просіяне борошно, при цьому тісто потрібно постійно збивати, щоб не було грудочок. Після цього додаємо соду. Тісто перемішуємо з содою і додаємо столову ложку рослинної олії. Ще раз гарненько збиваємо тісто.

Тепер наші оладки готові до смаження. На сковороду (краще чавунну) наливаємо рослинне масло, підігріваємо його. Потім ложкою акуратно викладаємо оладки в гаряче масло. Смажимо близько 2-3 хвилин на середньому вогні до апетитною золотистої скоринки. Потім перевертаємо на інший бік і смажимо ще пару хвилин. От і все, пишні та апетитні оладки готові. Подавати їх можна зі сметаною або варенням.
Повернутись до змісту

Рецепт курячих оладок з сиром на кефірі

Інгредієнти:

• Філе куряче - 500 г.
• Зелень - невеликий пучок.
• Зелена цибуля - 3-4 пера.
• Будь-який твердий сир - 100 г.
• Борошно пшеничне - 2-3 ст. л.
• Кефір - 0,5 ст.
• Яйця курячі - 2 шт.
• Сіль, перець.
• Масло рослинне.

Спосіб приготування:

Куряче філе ретельно вимити й обсушити. Порізати його невеликими кубиками. Зелень вимити, обсушити і дрібно нарубати. Твердий сир нарізаємо такими ж кубиками, як і куряче філе. Всі підготовлені продукти викладаємо в глибоку миску. Додаємо яйця, солимо, перчимо. Масу добре перемішуємо. Всипаємо просіяне заздалегідь борошно і ще раз перемішуємо.

Сковороду розігріваємо, наливаємо рослинне масло. Потім за допомогою столової ложки викладаємо оладки в розігріте масло. Смажимо до золотистої скоринки спочатку одну сторону, а потім іншу. От і все, дуже смачні курячі оладки готові. Вони виходять не дуже пишними, але шалено смачними. Подавати можна з будь-яким гарніром.

Повернутись до змісту

Рецепт пишних оладок з кабачком на кефірі

Якщо у саме звичайне тісто для оладок додати кабачок, вони виходять більш дієтичними, але не менш смачними.

Інгредієнти:

• Кефір знежирений - 0,5 ст.
• Кабачок - 100-120 г.
• Куряче яйце - 1 шт.
• Борошно пшеничне - 200 г.
• Цукор - 2 ст. л.
• Цедра апельсина - 1 ч. Л.
• Сода - 0,5 ч. Л.

Спосіб приготування:

Кабачок невеликих розмірів очищаємо від шкірки і насіння. Потім трьом його на самій дрібній тертці, щоб вийшла кашка, можна використовувати блендер. До кабачку додаємо цукор, цедру апельсина і яйце. Ще раз збиваємо блендером. Додаємо кефір і соду, попередньо гашене оцтом. Масу перемішуємо і додаємо просіяне борошно. Знову добре перемішуємо, накриваємо рушником і даємо "відпочити" півгодини.

Сковороду розігріваємо, наливаємо трішки рослинної олії. Ложкою акуратно викладаємо оладки в розігріте масло. Смажимо близько 3-4 хвилин на середньому вогні. Потім перевертаємо, накриваємо кришкою і смажимо ще пару хвилин. Для приготування наступних порцій потрібно буде підлити ще трохи олії і знову його розігріти. От і все, пишні, солодкі оладки з кабачками готові.
Повернутись до змісту

Рецепт оладок з кабачком, сиром і беконом

Коли потрібно приготувати смачне і ситне блюдо дуже швидко, виручить рецепт ось таких незвичайних оладок на кефірі.

Інгредієнти:

• Кабачок невеликого розміру - 1 шт.
• Кефір - 1 ст.
• Морква - 1 шт.
• Будь-який твердий сир - 60 г.
• Часник - 1-2 зубки.
• Панірувальні сухарі - 4 ст. л.
• Яйце куряче - 1 шт.
• Борошно пшеничне - 2-3 ст. л.
• Бекон - 4-5 пластинок.
• Сіль.
• Масло рослинне.
• Петрушка.

Спосіб приготування:

Кабачок моєму, очищаємо від шкірки і насіння, трьом на дрібній тертці. Моркву миємо, очищаємо, натираємо на тертці так само, як і кабачок. Сир тремо на середній тертці. Овочі з`єднуємо з сиром і попередньо нарубаного зеленню петрушки. Потім додаємо кефір, просіяне борошно, роздавлений через прес часник, панірувальні сухарі, сіль. Масу добре перемішуємо і даємо постояти хвилин 10-15.

Сковороду розігріваємо, наливаємо рослинне масло і ложкою викладаємо оладки, відразу накриваючи їх скибочками бекону. Спочатку підсмажуємо оладки з одного боку близько 3-4 хвилин, потім перевертаємо і смажимо, поки бекон не набуде золотистий колір.

Повернутись до змісту

Рецепт пишних оладок з яблук і моркви

Інгредієнти:

• Морква - 400-450 г
• Яйця курячі - 2 шт.
• Яблука - 2 шт.
• Кефір - 3 ст. л.
• Сіль - 0,5 ч. Л.
• Крупа манна - 2 ст. л.
• Сода - 1/4 ч. Л.

Спосіб приготування:

Морква очищаємо, миємо й натираємо на дрібній тертці. Додаємо кефір, манну крупу, сіль. Гарненько перемішуємо. Соду гасимо оцтом і теж додаємо в тісто. Ще раз перемішуємо і даємо "відпочити" півгодини, завдяки цьому оладки вийдуть пишніше. Яблука очищаємо від шкірки і насіння і натираємо на крупній тертці, додаємо їх в тісто. Туди ж вбиваємо яйця. Разом з яблуками в тісто можна покласти трохи чорносливу, який попередньо потрібно буде розпарити і дрібно нарізати. Смажимо оладки з двох боків на олії. Подавати до столу можна як зі сметаною, так і з варенням або конфітюром.
Повернутись до змісту

Особливий рецепт приготування пишних оладок

Інгредієнти:

• Кефір - 0,5 л.
• Яйця курячі - 2 шт.
• Сода - 1 ч. Л.
• Ванілін.
• Сіль.
• Мука.
• Цукор.
• Масло рослинне.

Такий рецепт приготування, на перший погляд, здається абсолютно звичайним. Однак оладки, приготовані за цим рецептом, залишаються пишними довгий час, так як мають свій секрет. По-перше, яйця і кефір обов`язково повинні бути теплими. Для цього пакет з кефіром і яйця кладуть у миску і заливають гарячою водою, витримують хвилин 5-7, після чого продукти набувають необхідну температуру.

Потім кефір і яйця виливають в керамічний посуд, додають сіль і гарненько збивають вінчиком або виделкою. Після чого додають ванілін і просіяне борошно. Борошна потрібно брати стільки, скільки візьме тісто, щоб вийшла консистенція дуже густої сметани. У самому кінці замісу додаємо соду. Після цього тісто добре перемішуємо і накриваємо плівкою, залишаємо "відпочити" хвилин на 20-30. Сковороду нагріваємо, наливаємо масло і смажимо оладки на середньому вогні з двох сторін. Виходять дуже пишні і апетитні оладки, які можна подати зі сметаною, медом або повидлом.

Повернутись до змісту

Рецепт оригінальних пишних оладок для дітей

Дуже часто трапляється так, що діти вередують і абсолютно відмовляються хоч що-небудь з`їсти. Які тільки заходи ні вживають батьки, все безуспішно. Оригінальні пишні оладки, приготовані за цим рецептом, із задоволенням з`їсть будь вередник.

Інгредієнти:

• Борошно пшеничне - 225 г.
• Цукор ванільний - 8 м
• Розпушувач - 10 г.
• Цукрова пудра - 25 г.
• Кефір - 1 ст.
• Яйця курячі - 2 шт.
• Молоко - 50 мл.
• Масло вершкове - 50 г в тісто + 1 ст. л. для смаження.
• Олія - 3-4 ст. л.

Спосіб приготування:

Перш ніж починати заміс тіста, просіваємо через сито борошно, цукрову пудру і ванільний цукор. Якщо дозволяє час, залиште сухі інгредієнти трохи "познайомитися" один з одним, завдяки цьому оладки будуть легше, для цього достатньо 5-10 хвилин. Якщо часу немає, то нічого страшного, оладки і так будуть пишними. Після цього додаємо яйця, молоко, розтоплене вершкове масло і кефір. Змішуємо в блендері на максимальній швидкості. Змішати можна і руками, тільки це займе більше часу. Якщо не впевнені в тому, що всі грудочки розбиті, тісто можна пропустити через сито, але це не обов`язково. На сковороду викладаємо столову ложку вершкового масла, розтоплюємо і додаємо 3 ложки рослинної олії. Після цього на сковороду з маслом кладемо металеві формочки і заливаємо в них тісто. Тут існує кілька важливих моментів.

По-перше, не слід чіпати формочки руками, так як вони сильно нагріваються. Перевертати оладки краще за допомогою вилки і лопатки. По-друге, якщо після приготування першої порції тісто стало прилипати до формочке, її потрібно промити, висушити, а потім використовувати далі. В третє, важливо правильно визначити момент, коли формочку можна знімати з вогню. Зробити це нескладно. Якщо тісто по краях початок пузиритися, відрахуйте 10 секунд, а потім перевертайте. І останнє, формочку слід вибирати невеликих розмірів, щоб в неї можна було налити столову ложку тесту, інакше воно може не прожаритися і прилипнути до формочке. От і все, оладки, яким буде радий кожен малюк, готові.
Повернутись до змісту

Рецепт оладок з м`ясною начинкою

Досить просте в приготуванні, але дуже смачна страва - оладки з м`ясною начинкою. Щоб процес приготування не займав багато часу, м`ясо можна відварити заздалегідь. Подавати краще зі сметаною або соусом.

Інгредієнти для оладок:

• Кефір - 1,5 ст.
• Сіль - 1/4 ч. Л.
• Яйця курячі - 2 шт.
• Цукор - 0,5 ч. Л.
• Борошно пшеничне - приблизно 3/4 ст.
• Сода - 0,5 ч. Л.
• Масло рослинне.

Інгредієнти для начинки:

• М`ясо варене - 250 г.
• Цибуля ріпчаста - 1 головка.
• Сіль.
• Вершкове масло - 50 г.
• Перець чорний мелений.
• Бульйон м`ясний - 1 ст. л.

Інгредієнти для соусу:

• Сметана - 3-4 ст. л.
• Вершкове масло - 50 г.
• Бульйон - 3/4 ст.
• Борошно пшеничне - 1 ст. л.
• Зелень рубана - 1-2 ст. л.
• Сіль, перець.

Спосіб приготування:

Щоб було швидше, спочатку готуємо начинку. До речі, її можна приготувати з вечора, а вранці смажити оладки. Отже, на маслі обсмажуємо нарізану ріпчасту цибулю. Після цього його потрібно трохи остудити і разом з м`ясом пропустити через м`ясорубку. Потім солимо, перчимо і якщо потрібно додаємо трохи м`ясного бульйону, щоб начинка була більш м`якою.

Тепер переходимо до приготування оладок. Кефір, сіль, яйця, соду і цукор змішуємо. До цієї суміші поступово додаємо просіяне заздалегідь борошно. Тісто має бути трохи густіше сметани. На розігріту сковороду з рослинним маслом ложкою викладаємо тісто, що вийшло і смажимо оладки з двох сторін. Викладаємо їх на плоску тарілку. Дуже гострим ножем акуратно робимо в кожному оладку проріз (своєрідний кишеньку) і кладемо в нього по ложечці начинки.

Якщо є час і бажання, до цих оладок можна приготувати смачний сметанний соус. Для цього пшеничне борошно обсмажуємо на маслі, додаємо кілька ложок сметани і розводимо бульйоном до бажаної густоти. Солимо, перчимо, даємо закипіти і додаємо посічену зелень. Все, дуже смачні оладки з м`ясом готові.

Повернутись до змісту

Рецепт приготування апельсинових оладок

Інгредієнти :.

• Кефір - 350 мл.
• Яйце куряче - 1 шт.
• Апельсин - 1 шт.
• Цукор - 4 ст. л.
• Розпушувач - 1 ч. Л.
• Сіль - 1/4 ч. Л.
• Мед - 70 мл.

Спосіб приготування:

Пшеничне борошно просіваємо і змішуємо з кефіром. В окремому посуді збиваємо яйце і додаємо його в тісто. Додаємо розпушувач, сіль і цукор. Ретельно перемішуємо. Потім беремо апельсин, га