Секрети приготування картопляних оладок

Деруни, вельми популярні в Росії, Україні, країнах Європи, є споконвічно білоруським стравою. мають неповторний смак. До столу картопляні деруни прийнято подавати в гарячому вигляді з різними соусами: вершкове масло, сметана або мачанка. У такому випадку смак дерунів посилюється. Існує безліч рецептів дерунів, або, іншими словами, картопляних оладок.
Повернутись до змісту

Маленькі секрети для приготування дерунів

1. Потрібно якнайшвидше натирати картоплю, щоб уникнути його потемніння. При цьому додавання цибулі в отриману картопляну масу допоможе запобігти її потемніння, а сам лук дозволить зробити ваші деруни більш соковитими і смачними.
2. Для того щоб значно полегшити процес приготування картопляних оладок, можна використовувати кухонний комбайн зі спеціальною насадкою або блендер.
3. Чи не викладайте на сковорідку занадто товсті оладки, так як вони можуть не прожаритися всередині (цього не трапиться при правильній консистенції картопляної суміші).
4. Гарненько відіжміть картопляний сік після подрібнення картоплі і до додавання в нього цибулі - це допоможе уникнути розбризкування гарячого соняшникової олії і дозволить зробити деруни ніжніше, пишніше і смачніше.
5. Приготоване білоруське ласощі необхідно викласти на рушник, що дозволить прибрати надлишки олії.

Ще хотілося б відзначити, що на даний момент в кулінарії існує величезна кількість рецептів приготування смачних дерунів: картопляні оладки з м`ясом, з нашінкованним беконом, картопляні оладки з фаршем. У розпал дачного сезону ви можете також використовувати для приготування цього чудового блюда рецепти з використанням моркви, кабачків, гарбуза, селери. Щоб урізноманітнити ваш стіл і здивувати домочадців смачними і різноманітними наїдками, приготуйте рибні, картопляні деруни, а також картопляні оладки з грибами (печерицями або будь-якими лісовими грибами).

Приготування цього чудового блюда не займе багато часу!

З арсеналу рецептів цього полюбився усіма страви ви зможете вибрати будь-який.

Нижче представлені рецепти приготування картопляних дерунів.

Повернутись до змісту

Класичний рецепт приготування дерунів

Інгредієнти:

• 6 картоплин середнього розміру,
• 1 яйце,
• 2 ст. л. борошна,
• 1 шт. ріпчастої цибулі,
• рослинне масло,
• приправи (сіль, перець) - за смаком.

Покроковий рецепт приготування класичних дерунів:

1. Картопля промиваємо, очищаємо від шкірки. Пропускаємо його через м`ясорубку (натираємо на дрібній тертці або подрібнюємо в блендері).
2. Лук очищаємо, пропускаємо через м`ясорубку (натираємо на дрібній тертці або подрібнюємо в блендері).
3. Перемішуємо подрібнений картоплю і цибулю.
4. В отриману масу додаємо яйце, борошно, сіль, перець. Ретельно перемішуємо. Картопляна маса по консистенції повинна нагадувати сметану.
5. Розігріваємо сковорідку, змащуємо її олією. За допомогою столової ложки викладаємо отриману масу на сковорідку як оладки.
6. Обсмажуємо деруни з кожного боку приблизно 2 хвилини (поки не утвориться рум`яна кірочка).
7. Подаємо на стіл гарячими з будь-яким соусом. Якщо слідувати даним рецептом, то все вийде надзвичайно смачно.

Повернутись до змісту

Покроковий рецепт приготування сирних дерунів

Вам знадобиться:

• 8 картоплин середніх розмірів,
• 1 куряче яйце,
• 100 р сиру (будь-який, на свій смак),
• 2 ст. л. борошна,
• приправа (сіль, перець) - за смаком,
• соняшникова олія.

У цьому рецепті відсутня цибулю, але при бажанні ви можете його додати. Деруни все одно вийдуть дуже смачні.

Процес приготування сирних дерунів виглядає наступним чином:

1. Картопля промиваємо під проточною водою, очищаємо його, ще раз промиваємо. Для подрібнення картоплі використовуйте будь-який зручний для вас спосіб: велика терка, блендер, м`ясорубка, кухонний комбайн. Подрібнюємо картопля, віджимаємо картопляний сік.
2. Сир натираємо на крупній тертці. Щоб процес натирання сиру був легше і безпечніше, заморозьте його попередньо в холодильнику (не в морозильній камері!) Протягом 1-2 годин.
3. У глибокій мисці змішуємо картопляну масу, тертий сир, яйце.
4. Додаємо борошно, добре перемішуємо до отримання однорідної маси. Сюди ж додаємо сіль і перець за смаком.
5. Розігріваємо сковорідку на середньому вогні, додаємо туди невелику кількість рослинної олії. На розігріту сковороду з допомогою столової ложки викладаємо отриману масу як оладки.
6. Обсмажуємо картопляні деруни з обох сторін приблизно 2 хвилини до утворення скоринки.
7. Подаємо сирні деруни на стіл з соусом, сметаною або мачанкою.

Повернутись до змісту

Покроковий рецепт приготування картопляних оладок з додаванням м`яса

Вам знадобиться:

• 2-3 картоплини середнього розміру,
• 200 г м`яса (свинина, баранина),
• 1 куряче яйце,
• 100 г борошна (приблизно півсклянки),
• 1 шт. ріпчастої цибулі,
• приправи (сіль, перець, хмелі-сунелі) - за смаком,
• рослинне масло.

Цим смачним рецептом ми зобов`язані білорусам.

Процес приготування картопляних дерунів з м`ясом:

1. Очищаємо картоплю від шкірки, промиваємо під струменем проточної води. Подрібнюємо будь-яким зручним для вас спосіб: на тертці, на м`ясорубці, блендером, в кухонному комбайні.
2. В отриману картопляну масу додаємо куряче яйце, півсклянки борошна. Все це добре перемішуємо до отримання однорідної маси. Солимо, перчимо до смаку.
3. Беремо м`якоть свинини / баранини, промиваємо його під холодною проточною водою. Подрібнюємо м`ясо таким чином, щоб воно виглядало як рубане (тобто маленькими шматочками), можете порізати його вручну.
4. Очищаємо цибулю і подрібнюємо точно так само, як і м`ясо. Додаємо цибулю до м`яса, перчимо і солимо за смаком, додаємо хмелі-сунелі. Все це добре перемішуємо.
5. На середньому вогні розігріваємо сковорідку, смизиваем її невеликою кількістю соняшникової олії. На розігріту сковорідку столовою ложкою викладаємо у вигляді коржів отриману картопляну масу. У середину кожної такої коржі викладаємо м`ясну масу. Потім закриваємо нашу начинку зверху картопляної сумішшю.
6. Спочатку обсмажуємо наші деруни на великому вогні. Як тільки з одного боку з`являється золотава скоринка (це може зайняти буквально 10 секунд), перевертаємо картопляні оладки на іншу сторону, зменшуємо вогонь і обсмажуємо їх ще хвилини 3-4.
7. На стіл страву подають гарячим зі сметаною або будь-яким іншим улюбленим соусом.

Як уже говорилося раніше, ви можете експериментувати з цим блюдом як завгодно: додавайте манку, часник, зелень, запікайте деруни в духовці. ви можете приготувати пиріг з дерунів. У такому випадку вам необхідно випікати масу не як оладки, а як млинці. Викладіть приготований один картопляний млинець на інший, промажте між ними соусом (сметана змішується з легко обсмаженими цибулею, морквою і грибами). Потім на 20 хвилин у духовку (для зарум`янювання) - і на стіл. Даний простий рецепт нагадує млинцевий пиріг, але за смаковими характеристиками у багато його перевершує.

Смачного!