Найкращі рецепти приготування смачних дерунів
Зміст
В тому чи іншому варіанті рецепт дерунів присутній у багатьох кухнях світу. Цей рецепт є надбанням національної кухні Швейцарії, Америки, України, Росії та Білорусії. Це блюдо має ще кілька назв, але найчастіше воно називається дерунами або картопляними оладками.
Повернутися до змісту
Що таке деруни і з чим їх їдять?
У деяких країнах млинці з протертої картоплі стали справжньою візитною карткою національної кухні, і це зовсім не дивно, так як дане блюдо володіє неперевершеним смаком та ароматом і може подаватися і в якості основного блюда, і в якості закуски. Існує неймовірне безліч різноманітних рецептів приготування картопляних оладок, причому кожен із способів приготування надає загальним смаку страви особливої пікантності.
Існують як швидкі способи приготування дерунів, так і досить складні, що включають в себе безліч компонентів.
Деруни можна готувати і як звичайні картопляні оладки, подаючи їх зі сметаною, і робити їх з начинкою, причому начинка може бути найрізноманітнішою, в тому числі грибний, рибної, м`ясної і сирної.
Популярність драніков по всьому світу обумовлюється легкістю приготування цього смачного страви, адже ними можна нагодувати всю сім`ю, причому витративши на це не більше півгодини. Правильно приготовані деруни - це чудовий спосіб урізноманітнити свій раціон чимось смачним і в той же час корисним, адже, як правило, це блюдо в готовому вигляді не дуже жирне. Для того, щоб радувати своїх рідних і близьких все новими і новими смаковими варіаціями драніков., потрібно розглянути кілька найпростіших і в той же час найбільш смачних рецептів цього чудового блюда.
Найпростіший рецепт приготування дерунів
Самий простий, він же класичний варіант приготування дерунів не вимагає особливих кулінарних навичок. Для приготування страви, використовуючи цей рецепт, знадобиться приблизно 1 кг картоплі, 2 яйця, 1 цибулина невеликого розміру, борошно, сіль. Крім того, дане страву можна додати невелику кількість меленого перцю і сушеного кропу. В силу того, що основним інгредієнтом страви є картопля, спочатку потрібно підготувати його.
Картоплю потрібно очистити від шкірки і натерти на тертці з невеликою фракцією. Дуже важливо, щоб картопля не вийшла занадто густий і в той же час дуже водянистим. Далі в суміш додається два яйця, борошно, порізану цибулю, спеції, все це ретельно вимішується.
Окремо варто сказати про борошні. Цей інгредієнт вкрай важливий, але не варто додавати більше 3 ст. ложок, інакше деруни після смаження вийдуть занадто сухими. Якщо правильно змішати всі інгредієнти, деруни виходять ніжними і соковитими, тому, якщо не вийде приготувати їх на «відмінно» з першого разу, можливо, справа саме в тому, що було додано занадто багато борошна. Ідеальна консистенція суміші для приготування картопляних оладок дуже схожа на рідкувате тісто для звичайних оладок. Після фактичної підготовки суміші можна приступати до безпосередньої смаженні. У цій справі також є свої тонкощі.
Багато господинь стикаються з тим, що деруни під час смаження сильно липнуть до сковороді, причому перевернути їх в даному випадку практично нереально. Уникнути таких неприємностей цілком можливо. Для цього потрібно розігріти олію на сковороді і додати до нього щіпку солі. Так як тісто для картопляних оладок досить рідке, найкраще поміщати його на сковороду з допомогою великої ложки. Обсмажувати деруни потрібно з двох сторін, доки на коржиках не з`явиться золотава скоринка. Приготовані по такому рецепту картопляні деруни краще всього подавати до столу в теплому або гарячому вигляді, а найкращим доповненням стане сметана.
Деруни, приготовані за традиційним українським рецептом
Існує два варіанти рецепта традиційних українських драніков, які на Україні ще називаються дерунами. Отже, для більш простого рецепту приготування цих картопляних коржів знадобиться приблизно 1 кг картоплі, 150 г сала, 30 г борошна, 1-2 яйця, спеції. Сиру картоплю потрібно ретельно промити, очистити і натерти на тертці. У суміш потрібно відразу додати сіль і спеції. У тому випадку якщо картопля дав велику кількість соку, його потрібно віджати з картоплі.
Далі в суміш необхідно додати необхідну кількість борошна і яйце. Сало не включається до складу суміші для майбутніх драніков, воно потрібно в якості жиру для смаження. Отже, щоб посмажити деруни за таким рецептом, потрібно викласти тонко нарізане сало на сковороду і обсмажувати, щоб весь жир з сала витопився. Саме на цьому жиру в подальшому буде відбуватися смаження драніков. Коржі з картоплі потрібно смажити до появи на них апетитною золотистої скоринки. Деруни, приготовані таким способом, мають незвичайний смак і аромат завдяки жиру, вытопленному з сала.
Другий варіант приготування дерунів по-українськи більш складний. Варто відразу підготувати основні інгредієнти для приготування даного страви, а саме 5 картоплин середнього розміру, приблизно 100-150 г свинячого фаршу, одну цибулину, яйце, 2 ст. ложки борошна, сметану, спеції. Спершу потрібно підготувати картоплю: помити, очистити, потерти. Далі в картопляну суміш необхідно додати фарш, яйця, дрібно нарізану цибулю, спеції. Сметану також потрібно додати в суміш.
Такі картопляні деруни краще всього готувати не на сковороді, а в духовці. Для цього духовку треба розігріти до 180 градусів і помістити в неї деруни, викладені на деко. Деко потрібно попередньо змастити жиром або олією. Випікати картопляні деруни потрібно не менше 15 хвилин, і після того, як вони набудуть характерну золотисту скоринку, їх можна подавати до столу зі сметаною і зеленню.
Картопляні деруни з грибами
Незважаючи на те, що класичні варіанти приготування оладок з картоплі дуже популярні, існують рецепти дерунів з додаванням різних додаткових компонентів, наприклад, грибів. Картопляні деруни з грибами трохи відрізняються смаком від традиційних, але виключно в кращу сторону. Щоб приготувати страву, використовуючи цей рецепт, знадобиться приблизно 500 г картоплі, приблизно 200 г печериць, 2 яйця, 100 г борошна.
Спершу потрібно приготувати гриби, так як, якщо картопля буде довгий час контактувати з повітрям, він почорніє. Гриби потрібно очистити, добре промити і натерти на крупній тертці. Печериці потрібно обсмажити з додаванням невеликої кількості солі під час смаження. Після того як гриби готові, можна приступати до підготовки картоплі. Коренеплоди помити, очистити, натерти і віджати сік. В картопляну суміш потрібно додати обсмажені гриби, борошно, яйця і спеції. Ретельно перемішавши все, можна приступати до смаження. Обсмажувати такі деруни потрібно на сковороді на рослинному маслі або смальці. Про готовність страви сигналізує приємний золотистий відтінок. Картопляні деруни з грибами мають дуже м`який смак, тому стануть улюбленим блюдом для всієї сім`ї і зможуть здивувати гостей.
Картопляні деруни з рибною начинкою
Найсмачніший рецепт приготування цієї страви - деруни з начинкою. Звичайно, рецепт приготування цієї страви набагато складніше представлених вище, але і результат виправдає старання. Для того щоб приготувати деруни з рибною начинкою, знадобиться: приблизно 1-1,5 кг картоплі, мелений перець, 1 ст. ложка борошна, варене яйце, 100 г печериць, сметана, 2 сирих яйця, приблизно 200 г рибного філе, 1 головка цибулі, 2-3 ст. ложки масла, розтопленого на паровій бані.
Насамперед потрібно відварити печериці і дрібно їх нарізати. Далі необхідно зайнятися підготовкою лука, його потрібно нарізати соломкою і обсмажити для золотистого кольору. Рибне філе перемелюється на м`ясорубці, до нього потрібно додати подрібнені гриби і цибулю. Все це потрібно злегка обсмажити протягом 5 хвилин, після чого суміш начинки додається дрібно нарізане яйце і розтоплене масло. Потім слід підготувати класичну суміш страви, тобто змішати протертий картопля, сирі яйця, борошно і спеції. Коли всі компоненти майбутніх картопляних драніков підготовлені, можна приступати до смаження.
Смаження оладок з картоплі з начинкою - це, мабуть, найвідповідальніша частина приготування страви, адже цей рецепт передбачає, що начинка повинна опинитися всередині готової коржі з картоплі. Отже, на розігріту сковороду з розпеченим маслом потрібно викласти тонкі коржі з картопляної суміші. Далі на корж потрібно викласти трохи начинки, а потім накрити його шаром картопляної суміші.
У такому положенні потрібно обсмажувати деруни не менше 3-5 хвилин, після чого їх можна перевернути без побоювань, що коржик з начинкою розпадеться. Незважаючи на те що такий рецепт приготування займає досить багато часу, результат себе виправдовує, так як деруни з рибною начинкою не є просто повсякденною їжею, а можуть стати гідним доповненням до святкового столу.
Деруни з картоплі можуть здатися комусь самою повсякденною їжею, проте цілком можливо експериментувати, додаючи нові інгредієнти до вже знайомого рецептом всіма улюблених оладок з картоплі. Наприклад, при бажанні можна зробити деруни з м`ясною начинкою, причому для цього не знадобиться занадто змінювати наявний рецепт, адже достатньо замінити в рецепті рибу на варене м`ясо. При бажанні можна готувати кожен день абсолютно новий варіант коржів з картоплі, щоб порадувати своїх рідних і близьких.
