Найвдаліші рецепти млинців на мінеральній воді
Млинці - традиційне слов`янське блюдо, яке неодмінно асоціюється з Масляною. Існує думка, що блін символізує сонце, багатий урожай, родючість і багатство. Однак багато етнографи схильні вважати, що млинці більшою мірою - це поминальна їжа. Дане ласощі використовувалося в багатьох поминальних обрядах і ритуалах. Так, наприклад, не можна було їсти перший млинець, адже він призначався померлим предкам. Вважалося, що прийшли на землю душі самі беруть участь в його приготуванні. Говорили, що якщо жива людина з`їсть такий блинец, він йому стане грудкою в горлі. Ось звідки взялася прислів`я «перший млинець грудкою» і виявляється значення її дуже далеко від сучасній інтерпретації.
Багато цікавих звичаїв у слов`янській культурі пов`язане з цим традиційним блюдом. До речі, їм ми зобов`язані і закордонної славі російської кухні в наші дні. Хто не знає знаменитих млинців з чорною ікрою? Вже не варто і говорити, що це блюдо так підкреслює наш національний характер. З виду «простий як млинець», та з таким багатим внутрішнім світом!
Сьогодні млинці зайняли вагоме місце в нашому повсякденному раціоні. Готуємо ми їх не тільки на Масляну або інший особливий день, експериментуємо з начинками, і навіть не замислюємося про якесь магічне призначення. А ось наші предки не могли дозволити собі це блюдо на кожен день. Адже готувалися млинці тільки в спеціальні дні, коли душі всіх померлих приходили в гості. Вважалося, що порушення цього правила загрожує страшними наслідками - можна було вирушити в світ мертвих назавжди. Тільки відьми і чаклуни могли порушувати цю заборону для того, щоб увійти у зв`язок з предками.
Це, здавалося б, просте блюдо дійсно має свою історію, воно пов`язане з безліччю вірувань і легенд. Немає єдиного рецепту млинців. Існує безліч способів приготування самого тіста, так і начинки. Але це ще не все. У кожної господині є свій фірмовий секрет, таємний елемент, що дозволяє перетворити звичайне блюдо в справжнє диво. Одним з таких секретних елементів є мінеральна вода.
Млинці, в рецепті яких є мінеральна вода, відрізняються легкістю, ніжністю і можуть похвалитися «мереживними» краями.
Рецептів приготування млинців на мінеральній воді дуже багато. Нижче наведено декілька найбільш вдалих. Зверніть увагу: всі рецепти припускають, що мінеральна вода газована.
Традиційний спосіб
Інгредієнти: 200 мл молока, 200 мл мінеральної води, 200-250 мл борошна, 2 яйця, 2 ст. л. рослинного масла, сіль і цукор - за смаком.
Спосіб приготування:
Висипати борошно в глибоку ємність, поступово збиваючи віночком, додати молоко і мінеральну воду. Потім додати інші інгредієнти. Тісто збивати до однорідності. Консистенція тіста повинна бути рідкою, якщо вона занадто густа, можна додати трохи рідини - молока або мінеральної води.
Готувати млинці на сковороді з двох сторін, використовуючи рослинне масло.
Повернутися до змісту
Спрощений рецепт
Інгредієнти: 500 мл мінеральної води, 3 яйця, 2 ч. л. цукру, 2 ст. л. рослинного масла, 250-300 мл борошна, сіль - за смаком.
Спосіб приготування:
У глибоку ємність вилити мінеральну воду, розчинити в ній сіль і цукор, додати рослинне масло і вбити яйця. Потім, акуратно збиваючи, поступово додати борошно. Збивати тісто до однорідності, по консистенції воно повинно бути рідким (як рідка сметана). Готувати млинці на сковороді з двох сторін, використовуючи рослинне масло.
Пісний рецепт млинців
Цей рецепт підійде тим, хто суворо дотримується посту або стежить за калорійністю їжі.
Інгредієнти: 500 мл мінеральної води, 2 ст. л. рослинного масла, 3 ст. л цукру, 1 ч. л. солі, 250-300 мл борошна.
Спосіб приготування:
У глибокій ємності змішати мінеральну воду, цукор, сіль і рослинне масло. Потім, акуратно збиваючи, поступово додати борошно. Тісто має бути однорідним, без грудочок і досить рідким. Готувати млинці на сковороді з двох сторін, використовуючи рослинне масло.
Під час приготування млинці потрібно складати стопкою - таким чином вони будуть повільніше остигати. Який би рецепт не був обраний, при бажанні можна кожен млинець змастити вершковим маслом. Подавати до столу можна зі сметаною, варенням, медом або цукром. Приємного апетиту!
