Як приготувати млинці на молоці?
Існує різноманітні рецепти для приготування млинців. Тісто для них можна замішувати як опарним (дріжджові), так і безопарним способом. Відповідно до рецептом для випічки можна використовувати різну муку: пшеничне, житнє, гречану і т. Д. Подавати рум`яні млинці можна як самостійну страву, так і з різноманітною начинкою. Можна зробити млинцевий пиріг або торт. Млинці їдять з маслом, сметаною, варенням, ікрою і т. Д.
Повернутись до змісту
Рецепт дріжджових млинців
Склад:
- Молоко - 200 г
- Яйце - 3шт.
- Борошно пшеничне - 150 г
- Цукор - 4 ч. Л.
- Сіль -? ч. л.
- Олія - 50-70 г
- Дріжджі - 50 г
Спосіб приготування:
У підігрітому молоці розчинити дріжджі. Жовтки відокремити від білків і змішати їх з молоком. Додати дві чайні ложки цукру (це робиться для того, щоб "підгодувати" дріжджі), сіль. Борошно краще просіяти, вона збагатиться киснем, і млинці будуть пористими. У борошно тонкою цівкою вливати вийшла рідина і енергійно розмішати, щоб тісто вийшло без грудочок. Посуд з опарою накрити серветкою і поставити в тепле місце, приблизно на 40-50 хвилин.
Коли опара підійде і почне осідати, влити в неї білки. Білки добре збити в круту піну разом з цукром, що залишився і обережно перемішати з піднявся тестом. Готове тісто знову накрити простий серветкою і дати йому постояти ще 30 хвилин. Коли тісто підійде другий раз, ні в якому разі не перемішуйте його, інакше готові млинець не вийдуть пишними. Перш ніж починати смажити, потрібно протерти сковорідку сіллю. Випікати млинці на добре розігрітій сковороді (з двох сторін), попередньо змащеній олією. Дуже зручно змащувати сковороду пензликом. Тісто намагатися брати акуратно, щоб воно не «село».
Щоб дріжджове тісто для млинців було пишним, в цьому рецепті є кілька секретів: всі продукти, що додаються в нього, повинні бути досить теплими. Яйця попередньо гріють в гарячій воді, молоко, борошно і посуд для замішування тіста для млинців попередньо тримають в теплі. Але не можна перегрівати. Якщо, наприклад, молоко буде дуже гарячим, то дріжджові грибки Заваров і тісто «сяде».
Млинці на молоці без опари
Склад:
- Молоко - 150 г
- Борошно пшеничне - 160 г
- Яйце - 6 шт.
- Цукор - 2 ч. Л.
- Сіль -? ч. л.
- Рослинне або оливкове масло - 50 г
- Сода -? ч. л.
- Оцет - 1 ст. л.
Спосіб приготування:
Цукор, жовтки і сіль трохи розтерти віночком, перемішати все з молоком. У борошно тонкою цівкою вливати невеликими порціями молоко і збивати віночком до отримання однорідного рідкого тесту. Соду погасити оцтом (тоді її запах не буде відчуватися) і влити в млинці. Рослинне або оливкове масло додати прямо в тісто, це робиться для того, щоб не змащувати кожен раз сковорідку. Білки добре збити і ввести в тісто безпосередньо перед випічкою, тоді млинці будуть пишними.
На добре розігріту сковороду вилити порцію тіста і повертати сковородою, щоб тісто розтеклося по ній. Дочекавшись, коли підрум`яниться нижній край, перевернути і підсмажити іншу сторону. При дотриманні всіх пунктів цього рецепта ви отримаєте багато тонких млинців.
Якщо ви хочете зробити їх з начинкою, то другу сторону можна не смажити, а просто дати їй «схопитися». Потім на підсмажену сторону викласти начинку, згорнути млинець конвертом і тільки тепер підсмажити його з двох сторін.
Робимо млинцевий торт
Начинка:
- Гриби (шампіньйони) - 500 г
- Печінка (яловича, свиняча) - 500 г
- Яйця - 4 шт.
- Цибуля - 2шт.
- Олія - 150 г
- Сіль, перець.
- Масло вершкове - 100 г
- Сметана - 200 г
- Сир (твердий) - 350 г
- Часник - 1 зубчик
- Кріп, петрушка
Спосіб приготування:
Гриби почистити, помити, порізати і обсмажити на олії разом з цибулею, який попередньо потрібно нарізати півкільцями. Посолити, поперчити, залити сметаною і тушкувати на повільному вогні 5 хвилин.
Перед тим, як посмажити печінку, її потрібно вимочити 10 хвилин в молоці. Печінка помити, почистити від плівок і прожилок і провернути в м`ясорубці. На розпеченій сковороді швидко обсмажити разом з цибулею (чим швидше обсмажити печінку, тим вона буде ніжніше і соковитіше). Посолити, поперчити.
Яйця відварити протягом 10-15 хвилин. Залити холодною водою. Почистити і нарізати кубиками. Потерти в яйця на дрібній тертці часник, посолити, поперчити і змішати з дрібно нарізаною зеленню.
Млинці, приготовані одним з вищевказаних способів, викладаємо по одному на деко, чергуючи шарами начинку: шар грибної, шар печінковий, шар яєчний. Верхній млинець укладаємо без начинки, змащуємо торт розтопленим вершковим маслом. Сир потерти на дрібній тертці і посипати торт зверху. Боки торта добре обмазати сиром. Поставити торт в добре розігріту духовку приблизно на 15 хвилин, щоб сир розплавився і підрум`янився.
Ці рецепти допоможуть вам приготувати багато смачних млинців, а також млинцевий торт. Безліч простих рецептів і свої способи приготування млинців розміщують в мережі і домогосподарки.
