Кислі млинці на молоці і кефірі

Зима в цьому році сувора, але її влада не вічна і вже не за горами Масляна, а це значить, що скоро прийде час пекти млинці.

Звичай пекти на Масляну млинці йде корінням в глибоку язичницьку давнину. Вважалося, що весна починається з Масниці, сонце починає лагідно обігрівати землю, під його променями пробуджується природа. Ось і став золотий блін справжнім символом набирає силу весняного сонечка.

Існує немислиму кількість всіляких рецептів млинців, що розрізняються, як правило, за сортами борошна. Млинці пшеничні і пшоняні, манні і гречані, житні і т. д., але є ще й кислі. Чому кислі млинці? Та тому, що готуються вони на кислих молочних продуктах. Сьогодні ми розповімо як пекти млинці на кефірі і кислому молоці.

Млинці на молоці

Щоб приготувати млинці на кислому молоці, нам потрібні:

• Пшеничне борошно - 1 склянку-
• Курячі яйця - 2 штуки-
• Рослинна олія - 100 грам-
• Вершкове масло - 30 грам-
• Кисле молоко.

Приготування:

Розіб`ємо яйця і відділити білки від жовтків. Додамо жовтки в борошно і наллємо туди ж попередньо розтоплене вершкове масло. Якщо ви любите солодкі млинці, то можна додати в тісто трохи цукру - приблизно половину столової ложки і обов`язково трохи солі.

Добре розітремо борошно з маслом і жовтками, потім розведемо її кислим молоком. Молоко треба додавати поступово, по чуть-чуть, а щоб тісто не бралося грудочками, необхідно постійно його розтирати. Готове млинцеве тісто має консистенцію густої сметани. Білки яєць необхідно збити в густу піну і акуратно ввести в тісто, при цьому повільно помішуючи його ложкою, направляючи руху зверху вниз.

Треба випікати млинці на розпеченій сковороді, добре змащеній маслом, до характерного золотистого відтінку. Багато молоді господині з незвички не можуть визначити, коли потрібно перевернути млинець. Це потрібно робити лише після того, як на поверхні млинця з`являться бульбашки луснуть, а тісто «замлеет» - перестане бути рідким.

Готові млинці на кислому молоці подаємо до столу зі сметаною або варенням, не буде зайвим і гарячий чай.

Млинці на кефірі

Цей рецепт відрізняється від попереднього тим, що кислі млинці ми готуємо не на молоці, а на кислому кефірі.

Необхідні інгредієнти:

• Кислий кефір - 0,5 літра-
• Цукор - 1 ст. ложка-
• Сіль - 1/3 ч. ложки-
• Куряче яйце - 1 штука-
• Пшеничне борошно - 3 склянки-
• Питна сода - 1 ч. ложка-
• Кип`ячена вода - 3/4 склянки-
• Рослинне масло - 2 ст. ложки.

Приготування:

Цукор збиваємо з яйцем і сіллю, додаємо кефір і добре просіяне борошно. Тісто ретельно розмішуємо, розбиваємо утворилися грудочки, і, коли воно стане схожою на густу сметану, додаємо кип`ячену воду. Воду треба лити в центр ємності з тестом, при цьому акуратно розмішуючи. Додамо трохи рослинного масла і соду, попередньо погашену краплею оцту. Випікаємо на розпеченій сковороді, при цьому не змащуючи її.

Готові млинці на кислому кефірі подаємо до столу з медом або варенням.