Рецепти млинців на кефірі з начинками
Зміст
Млинці - це страва, яку відомо кожному. Його приготування не викликає труднощів навіть у самих недосвідчених молодих кулінарів, а велика кількість рецептів дозволяє кожен раз робити що-небудь новеньке, але завжди дуже смачне. Можна готувати млинці на кефірі, молоці, воді, з використанням дріжджів, кориці, з будь-якими начинками.
Згідно з деякими дослідженнями, саме млинці стали тим першим блюдом, яке почали робити з борошна. У будь-якого народу світу є та чи інша різновид цієї страви, яка може незначно відрізнятися в рецептурі, але їх все об`єднує одне - це «рум`яне сонечко» з рідкого тесту, приготоване на основі борошна, води або молочного продукту і яєць.
Рецепт млинців відмінно відображає і їх національну приналежність. У Західній Європі перевага віддається прісним млинців, а у слов`янських народностей більш популярні дріжджові оладки. На Русі млинці з`явилися приблизно одинадцять століть тому, вважається, що привезли їх варяги. Традиція пекти їх на масницю дотримується до цих пір. Млинець символізує кругле золотисте сонечко, кінець зимових холодів і прихід теплої весни. Це смачне і просте блюдо дуже міцно увійшло в російську культуру, сьогодні воно вважається одним з обов`язкових атрибутів національної кухні, без якого вона просто вже немислима.
Що вибрати краще: кефір, молоко або воду?
Традиційно млинці робляться на основі молока. Деякі кулінари вважають, що це найкращий рецепт, але отримати ніжне блюдо можна і з кефіру. Як вибрати найоптимальніший інгредієнт? Звертати увагу треба на те, який кінцевий результат вас цікавить. Якщо ви дотримуєтеся дієти, але відмовитися від млинчиків просто не можете, то використовувати треба звичайну воду і не додавати цукор.
На молоці млинці виходять більш товстими і калорійними, вони ідеально підходять для сніданку.
Можна пекти ажурні, ароматні млинці, які чудово підходять для загортаючи в них начинок.
На основі кефіру можна пекти дуже ніжні, тонкі і смачні оладки, які підкорять будь-якого. Вони можуть бути не тільки тонкими, але й товстими, смак їх більш насичений.
Так що який продукт вибирати для основи - вирішувати тільки вам! Пропонуємо кілька простих, але таких смачних рецептів, які припадуть до смаку і вам, і вашим близьким. Можна підібрати різні варіанти начинок, що дозволяють урізноманітнити раціон.
Прості рецепти на кожен день
Готувати млинці на кефірі можна хоч кожен день, використовуючи для цього найрізноманітніші рецепти, що робить це блюдо кожен раз надзвичайним і дуже смачним. Оладки можуть бути традиційними, на основі дріжджів, готуватися за рецептом заварного тіста, з начинками. Пропонуємо два найпростіших рецепта, які дозволять скоротити час на приготування, але при цьому забезпечити всю вашу сім`ю ніжним і смачним блюдом.
Для приготування млинців за наступним рецептом необхідно взяти:
- звичайний кефір - 0,5 л-
- куряче яйце - 1 шт.-
- цукор - 2-3 ст. о.-
- сіль - 1 ч. о.-
- сода (не гасіння!) - 1 ч. о.-
- рослинне масло - 2-3 ст. о.-
- пшеничне борошно - 1 ст.
Всі інгредієнти необхідно змішати таким чином, щоб вийшло однорідне булькаючої тісто. При цьому витрата борошна може бути різним. Якщо ви хочете тонкі ажурні млинці, то брати потрібно невелика кількість, якщо бажаєте отримати товстенькі оладки, то борошна треба взяти більше. Смажити млинці рекомендується на розпеченій сковороді, кожна сторона при цьому повинна придбати золотистий колір.
Дріжджові товсті млинці в якості смачного десерту
Для приготування товстеньких млинчиків, до якими відмінно підходить варення або джем, густа сметана, можна використовувати дріжджі. Робиться таке блюдо трохи довше, ніж традиційне. Для приготування треба взяти такі інгредієнти:
- нежирний кефір - 1 ст.-
- пшеничне борошно - 250 г-
- дріжджі - 25 г-
- вершкове, попередньо розм`якшене масло - 40 г-
- курячі яйця - 2 шт.-
- цукор - 2 ст. о.-
- сіль - третина ч. о.-
- цукрова пудра - за смаком, оптимально -1 ст. л.
Готувати млинці на кефірі треба таким чином: борошно просіваємо, додаємо в неї дріжджі, вершкове масло, яйця, цукор, сіль, все перемішуємо. Кефір додавати в отриману суміш треба теплим, після чого все знову перемішується до отримання не надто густого, в`язкого тіста, яке накривається вологим рушником приблизно на годину. Тримати тісто краще всього в теплому приміщенні.
Жарка відрізняється граничною простотою, на один млинець йде одна повна столова ложка. Випікати треба на розпеченій сковороді на олії. Після смаження млинці треба посипати цукровою пудрою.
Рецепт заварних млинчиків на кефірі
На сніданок відмінно підходять заварні млинці, які можна зробити всього за десять хвилин! Пропонуємо простий рецепт, як готувати млинці на кефірі, використовуючи такі інгредієнти:
- кип`ячена вода - 1 ст.-
- кефір - 250 г-
- соняшникова олія - 2 ст. о.-
- пшеничне борошно - 1 ст.-
- цукор - 1 ст. о.-
- сода - 3 г-
- сіль - щепотка-
- курячі яйця - 2 шт.
Саме приготування дуже просте, головне - це правильно заварити тісто. Кефір, яйця і цукор треба ретельно перемішати, додати масло, сіль і соду (гасити її не треба), після чого ще раз ретельно все перемішати, щоб не залишалося ніяких грудочок. Тепер додається борошно, тісто при цьому має стати густуватим, що не дуже рідким. Наступає найвідповідальніший етап - заварювання. Для цього, повільно помішуючи тісто, треба поступово додавати окріп.
При смаженні маслом сковорідки годі й змащувати, особливо це стосується спеціальних млинниць. Смажити млинчики треба з двох сторін, перевертають, коли одна сторона набуває золотистий колір. Часу на приготування потрібно мало, але ось результат приголомшливий. Ваша родина буде вимагати такі млинці кожен день, особливо якщо готувати для них різні начинки. Виходить апетитно і смачно!
Американські млинці-панкейкі в якості різноманітності
Абсолютно неймовірні і дуже смачні млинці можна зробити з багатьох відомому американському рецепту.
Інгредієнти потрібні наступні:
- пшеничне просіяна борошно - 250-300 г-
- кефір - 250 г-
- курячі яйця - 4 шт.-
- цукор - 3 ст. о.-
- сіль - 1 ч. о.-
- мелена кориця - 1-2 ч. о.-
- розпушувач - 2 ч. л. (Можна замість цього використовувати гашене соду - 1 ч. Л.).
Класичний рецепт припускає, що млинці будуть пектися на молоці, але на кефірі вони виходять набагато більш смачними і ароматними. Сода тому застосовується негашене, в кефірної кислому середовищі сода гаситься сама. Готувати млинці треба таким чином:
