Курник - цар пирогів!

курник рецепт

Зміст

Курник з картоплею
Курник з млинців
Курник з рисом

Давайте сьогодні поговоримо, про таку чудову пирозі, як курник. Це найвідоміший російський пиріг, який безсумнівно і донині, є королем пирогів. Протягом десятків років, курник був одним з головних частувань на весіллях, а в даний час його печуть не тільки для урочистих випадків, а й просто так - без приводу. Що ж він із себе представляє? Це закритий пиріг, що має форму купола, який може мати, абсолютно різноманітні начинки, а які саме розглянемо далі. Курник рецепт простий і в теж час урочистий і дуже смачний. Отже вперед?

Курник з картоплею

Інгредієнти:

200 гр. борошна
200 гр. вершкового масла
500 гр. борошна
3 яйця
5 картоплин
300 гр. курячого філе
1 ріпчаста цибуля
1 ч. Ложка розпушувача
150 мл. бульйону
цукор 1 2 ч. ложки
4 ст. ложки рослинної олії
перець, сіль

Спосіб приготування:

Борошно просіяти через сито, потім змішати з розпушувачем. Жовтки відокремити від білків (білки можна використовувати для приготування іншої страви) і збити з сіллю і з цукром, додати борошно і ретельно перемішати. Потім постійно помішуючи - додати сметану, а потім борошно з розпушувачем і бульйон. З маси замісити тісто і прибрати в прохолодне місце на півгодини.

Тим часом картоплю відварити, остудити і натерти на тертці. Поперчити, посолити. Філе курки промити і обсушити. Нарізати невеликими шматочками і обсмажити на сковороді з додаванням рослинної олії до золотистого кольору. Ріпчасту цибулю нарізати кільцями або півкільцями.

Охолоджене тісто розділити на 2 частини: одну з них зробити більше, другий залишити поменше. За допомогою качалки, з великої частини тіста розкачати коло і викласти у форму для запікання, попередньо змащену олією. Причому не варто забувати, що необхідно при укладанні тесту, формувати бортики. Потім на тісто викласти натертий на тертці картоплю, зверху - ріпчаста цибуля, а потім шар обсмаженого філе курки. Залишилося тісто, також розкачати і накрити зверху на начинку. За допомогою вилки зробити отвори в пирозі, для виходу пари. Яєчний жовток збити і змастити пиріг. Поставити в духовку і випікати при температурі 180 градусів протягом 40 хвилин. Даний рецепт курника з картоплею - вельми простий!

Смачного!

Курник з млинців

Інгредієнти:

500 гр. борошна
3 яйця
150 мл. води
250 мл. молока
4 ст. ложки цукру
1 2 ч. Ложки погашеної соди
250 гр. грибів
250 гр. філе курки
1 ріпчаста цибуля
3 яйця (для начинки)
3-4 зубчики часнику
2 ст. ложки сметани
2 ст. ложки майонезу
100 гр. твердого сиру
3 ст. ложки рослинної олії
вершкове масло для промазування млинців
перець, сіль

Спосіб приготування:

Рецепт курника із млинців, починається з випічки коржів, а саме млинців. Для цього необхідно молоко підігріти, додати до нього цукор, погашену соду, яйця, 1 ст. ложку рослинної олії і ретельно перемішати до утворення однорідної маси. Потім поступово всипати борошно, безперервно помішуючи. На сковороді, з додаванням рослинної олії, обсмажити млинці. Кожен млинець після випікання, змастити вершковим маслом.

Після того, як млинці готові, приступаємо до начинки:

Куряча - філе курки промити, просушити, порізати маленькими шматочками і обсмажити на сковороді з додаванням рослинної олії, до золотистого кольору. Посолити, поперчити.
Цибулева - цибулю подрібнити, часник пропустити через чеснокодавку і обсмажити на сковороді з додаванням рослинної олії, до золотистого кольору.
Грибна - гриби промити і шматочками і обсмажити на сковороді з додаванням рослинної олії, протягом 10-15 хвилин. Посолити, поперчити.
Яєчна - яйця відварити і нарізати кубиками.

Для того щоб курник вийшов соковитим, необхідний соус. Сметану і майонез - перемішати. Поперчити, посолити. Для пікантності можна додати в соус подрібнений часник.

Форму для запікання змастити олією або застелити спеціальним папером для випічки. Потім викласти кілька млинців. Посипати невеликою кількістю подрібненого сиру. Викладати треба таким чином, щоб один край млинця трохи звисав з форми для запікання, а другий знаходився в центрі. В результаті вийде своєрідний «квітка» із млинців. Млинці змастити соусом з майонезу та сметани, а потім викласти курячу начинку. Накрити наступним шаром також, як укладався перший шар. Знову змастити соусом і викласти грибну начинку, яку також накрити шаром млинців. Посипати сиром. Потім таким же чином викласти яєчну і цибульну начинку. Після того як всі верстви викладені - всі «стирчать» бортики, загорнути всередину, знову змастити соусом і накрити останнім млинцем, який також змастити соусом. Поставити в духовку і випікати при температурі 180 градусів протягом 40 хвилин. Даний рецепт курника із млинців - сподобається всій родині і безсумнівно стане прикрасою будь-якого торжества!

Смачного!

Курник з рисом

Інгредієнти:

200 гр. борошна
200 гр. вершкового масла
500 гр. борошна
3 яйця
250 гр. рису
300 гр. курячого філе
1 ріпчаста цибуля
1 ч. Ложка розпушувача
150 мл. бульйону
цукор 1 2 ч. ложки
4 ст. ложки рослинної олії
перець, сіль

Спосіб приготування:

Рис відварити і промити. Поперчити, посолити. Філе курки промити і обсушити. Нарізати невеликими кубиками й обсмажити на сковороді з додаванням рослинної олії до золотистого кольору. Ріпчасту цибулю нарізати кільцями або півкільцями.

Охолоджене тісто розділити на 2 частини: одну з них зробити більше, другий залишити поменше. За допомогою качалки, з великої частини тіста розкачати коло і викласти у форму для запікання, попередньо змащену олією. Укладаючи тісто, необхідно сформувати бортики. Потім на тісто викласти рис, зверху - ріпчаста цибуля, а потім шар обсмаженого філе курки. Залишилося тісто, також розкачати і накрити зверху на начинку. За допомогою вилки зробити отвори в пирозі, для виходу пари. Яєчний жовток збити і змастити пиріг. Поставити в духовку і випікати при температурі 180 градусів протягом 40 хвилин. Даний рецепт курника з рисом можна приготувати також з додаванням грибів.

Смачного!

Увага, тільки СЬОГОДНІ!