Готуємо кулеб'яку

Давайте сьогодні поговоримо про такому чудовому пирозі, як кулеб`яка. Історія кулеб`яки починається ще з 12 століття. Начинка для кулеб`яки може бути абсолютно різною: з грибами, з цибулею, з гречкою, яйцями, капустою і рибою. Та й приготувати кулеб`яку не складно. Тісто для кулеб`яки, може бути як дріжджовим, так і листковим, до того ж її можна прикрасити по своєму бажанню. Як приготувати кулеб`яку?

Кулеб`яка з м`ясом

Інгредієнти:

• 500 гр. борошна
• 150 гр. вершкового масла
• 2 ст. молока
• 3 яєчних жовтки
• 20 гр. дріжджів
• сіль

Начинка:

• 700 гр. м`яса
• 2 репчатых лука
• 2 ст. ложки вершкового масла
• 1 пучок петрушки
• 2 яйця
• сіль

Спосіб приготування:

Трохи борошна змішати з дріжджами, додати молоко, посолити і замістити тісто. Після того як тісто злегка підніметься, додати до нього вершкове масло (попередньо розм`якшене), решту борошна і три яєчних жовтки. З отриманої маси замісити тісто і залишити на 1,5 години, щоб тісто як слід, піднялося.

Поки тісто підходить, приготувати начинку. Для цього цибулю дрібно порізати і обсмажити на сковороді з додаванням вершкового масла. Після того, як цибуля підрум`яниться додати подрібнене м`ясо, посолити. Яйця відварити, дрібно нарізати і додати до вже готового м`яса. Зелень дрібно порізати і додати до м`яса. Ретельно перемішати.

Тісто розкачати в циліндр і викласти у форму для запікання. Потім на нього викласти начинку з м`яса з яйцями. Краю майбутньої кулеб`яки защепити і змастити яєчним жовтком. Поставити форму для запікання в духовку і випікати при температурі 180 градусів до готовності. Кулеб`яка з м`ясом - готова! М`ясна кулеб`яка, може бути виконана у формі порося і курчати, все залежить від фантазії кухаря.

Приємного апетиту!

Кулеб`яка з рибою

Інгредієнти:

• 500 гр. борошна
• 150 гр. вершкового масла
• 2 ст. молока
• 3 яєчних жовтки
• 20 гр. дріжджів
• сіль

Начинка:

• 500 гр. філе хека
• 200 гр. філе сьомги
• 400 гр. філе осетрини
• 2 яйця
• 1 цибуля
• 100 гр. вершкового масла
• 2 ст. ложки олії
• 1 пучок кропу

Спосіб приготування:

Трохи борошна змішати з дріжджами, додати молоко, посолити і замістити тісто. Після того як тісто злегка підніметься, додати до нього вершкове масло (попередньо розм`якшене), решту борошна і три яєчних жовтки. З отриманої маси замісити тісто і залишити на 1,5 години, щоб тісто як слід, піднялося. Якщо тісто виходить дуже рідким, то при необхідності додати борошна.

Тим часом цибулю нарізати кубиками і обсмажити на сковороді з додаванням вершкового масла. Філе хека дрібно порізати і додати до золотистої цибулі, після цього до рибі додати подрібнений кріп. Яйця відварити і подрібнити, а потім змішати з вже готовим смаженою хеком. Сьомгу і осетрину нарізати шматочками.

Тісто розкачати в циліндр і викласти у форму для запікання. Потім на нього викласти шар обсмаженого хека з цибулею, потім шматочки сьомги і осетрини і знову шар фаршу. Краю майбутньої кулеб`яки защепити і змастити яєчним жовтком. Поставити форму для запікання в духовку і випікати при температурі 180 градусів до готовності. Кулеб`яка з рибою - готова! Кулеб`яка з рибою рецепт, в якому в якості доповнення можна використовувати картоплю, вийде не менш смачно.

Кулеб`яка з капустою і яйцем

Інгредієнти:

• 500 гр. борошна
• 150 гр. вершкового масла
• 2 ст. молока
• 3 яєчних жовтки
• 20 гр. дріжджів
• сіль

Начинка:

• 1 кг. капусти
• 3 репчатых лука
• 3 яйця
• 3 ст. ложки вершкового масла
• 1 пучок кропу
• 1 пучок петрушки
• 2 ст. ложки олії
• 2 ч. ложки цукру
• сіль

Спосіб приготування:

Трохи борошна змішати з дріжджами, додати молоко, посолити і замістити тісто. Після того як тісто злегка підніметься, додати до нього вершкове масло (попередньо розм`якшене), решту борошна і три яєчних жовтки. З отриманої маси замісити тісто і залишити на 1,5 години, щоб тісто як слід, піднялося. Якщо тісто виходить дуже рідким, необхідно додати ще борошна.

Поки тісто підходить, приготувати начинку. Для цього капусту нашаткувати і викласти в каструлю. Залити капусту окропом і варити протягом 7 хвилин. Потім капусту витягнути з води і дати воді стекти. Ріпчасту цибулю дрібно нарізати і обсмажити на рослинному маслі, потім до цибулі додати капусту. Обсмажувати протягом 15 хвилин. Після того, як капуста стала м`якою, додати дрібно нарізані варені яйця, подрібнені петрушку і кріп, вершкове масло, цукор і сіль за смаком.

Тісто розкачати в циліндр і викласти у форму для запікання. Потім на нього викласти начинку з капусти. Краю майбутньої кулеб`яки защепити і змастити яєчним жовтком. Поставити форму для запікання в духовку і випікати при температурі 180 градусів до готовності. Кулеб`яка з капустою і яйцем - готова! Кулеб`яка з капустою рецепт досить різнобічний, так як в нього можна додати не тільки яйця, але і рис.

Кулеб`яка з грибами

Інгредієнти:

• 500 гр. борошна
• 150 гр. вершкового масла
• 2 ст. молока
• 3 яєчних жовтки
• 20 гр. дріжджів
• сіль

Начинка:

• 500 гр. консервованих печериць
• 2 репчатых лука
• 2 ст. ложки вершкового масла
• 1 пучок кропу
• 2 яйця
• сіль

Спосіб приготування:

Трохи борошна змішати з дріжджами, додати молоко, посолити і замістити тісто. Після того як тісто злегка підніметься, додати до нього вершкове масло (попередньо розм`якшене), решту борошна і три яєчних жовтки. З отриманої маси замісити тісто і залишити на 1,5 години, щоб тісто як слід, піднялося.

Тим часом приготувати начинку. Для цього цибулю дрібно порізати і обсмажити на сковороді з додаванням вершкового масла. Після того, як цибуля підрум`яниться додати подрібнені печериці, посолити. Яйця відварити, дрібно нарізати і додати до грибів. Зелень дрібно порізати, додати до грибів. Ретельно перемішати.

Тісто розкачати в циліндр і викласти у форму для запікання. Потім на нього викласти начинку з м`яса з яйцями. Краю майбутньої кулеб`яки защепити і змастити яєчним жовтком. Поставити форму для запікання в духовку і випікати при температурі 180 градусів до готовності. Кулеб`яка з грибами - готова!

Приємного апетиту!

Кулеб`яка з картоплею

Інгредієнти:

• 500 гр. борошна
• 150 гр. вершкового масла
• 2 ст. молока
• 3 яєчних жовтки
• 20 гр. дріжджів
• сіль

Начинка:

• 6-7 картоплин
• 2 репчатых лука
• 2 ст. ложки вершкового масла
• 1 пучок кропу
• 2 яйця
• сіль

Спосіб приготування:

Трохи борошна змішати з дріжджами, додати молоко, посолити і замістити тісто. Після того як тісто злегка підніметься, додати до нього вершкове масло (попередньо розм`якшене), решту борошна і три яєчних жовтки. З отриманої маси замісити тісто і залишити на 1,5 години, щоб тісто як слід, піднялося. Якщо тісто виходить рідкуватим, додати ще борошна.

Для приготування начинки цибулю дрібно порізати і обсмажити на сковороді з додаванням вершкового масла. Картоплю відварити і зробити з нього пюре, посолити. Яйця відварити, дрібно нарізати і додати до картоплі. Зелень дрібно порізати, додати до картоплі. Ретельно перемішати.

Тісто розкачати в циліндр і викласти у форму для запікання. Потім на нього викласти начинку з картоплі з яйцями. Краю майбутньої кулеб`яки защепити і змастити яєчним жовтком. Поставити форму для запікання в духовку і випікати при температурі 180 градусів до готовності. Кулеб`яка з картоплею - готова!

Приємного апетиту!