Хачапурі

Одним з основних хлібобулочних грузинських страв, є хачапурі. Вони бувають круглі, закриті і у формі «човники». Але якщо говорити загалом, то це сирна коржик. Як приготувати хачапурі в домашніх умовах, причому приготувати таким чином, щоб вона стала по-справжньому смачно? А ось і кілька рецептів про те, як готувати хачапурі з сиром:

Хачапурі з сиром

Інгредієнти:

• 200 мл. молока
• 10 гр. сухих дріжджів
• 400 мл. води
• 2 ст. ложки олії
• 1 яйце
• рослинна олія для змащування
• борошно (така кількість, щоб вийшло м`яке тісто)
• сіль

Начинка:

• 600 гр. адигейського сиру
• 300 гр. сиру сулугуні
• 2 ст. ложки сметани
• 2 ст. ложки вершкового масла
• 200 гр. шпинату
• 1 яйце

Спосіб приготування:

Приготування хачапурі з сиром в духовці, починається з того, що необхідно в теплому молоці розвести дріжджі, додати борошно, яйце, воду, рослинне масло і сіль. Замісити тісто. Причому необхідно пам`ятати, що тісто для хачапурі з сиром, має бути м`яким. Поставити на 1 годину в тепле місце, щоб тісто підійшло.

Адигейський сир натерти на дрібній тертці, а сир сулугуні - на крупній тертці. Шпинат промити і відварити в киплячій воді протягом 5 хвилин. Потім шпинат викласти в друшляк і дати охолонути. Остиглий шпинат нарізати, змішати з вершковим маслом і сметаною. Ретельно перемішати.

Тісто викласти на дошку, а потім розділити навпіл. З тіста скачати кульки, а потім багато розкачати. На одну з одержаних коржів викласти суміш з сиру і шпинату, накрити другим коржем і розкачати. Викласти хачапурі на змащений олією лист, змастити яєчним жовтком і поставити в духовку. Випікати протягом 20 хвилин. Після того, як коржик буде готова - змастити вершковим маслом. Хачапурі з сиром рецепт досить незвичайний, але дуже смачний.

Приємного апетиту!

Хачапурі по-аджарськи

Інгредієнти:

• 1 кг борошна
• 4 яйця
• 30 гр. сухих дріжджів
• 500 мл. молока
• 4 ст. ложки вершкового масла
• рослинна олія для змащування
• 1 ст. ложка цукру
• сіль

Начинка:

• 10 яєць
• 800 гр. сиру сулугуні
• 3 ст. ложки вершкового масла
• сіль

Спосіб приготування:

Хачапурі по-аджарськи рецепт досить незвичайний, але в теж час дуже смачний. Для приготування хачапурі човник, необхідно в теплому молоці розвести дріжджі, додати яйце, рослинне масло, борошно, цукор і сіль, а потім ретельно перемішати. Тісто залишити на 1 годину.

Після того, як тісто підійшло, розділити його на 10 однакових частин і розкачати в овальні коржики. На середину кожного, викласти натертий на дрібній тертці сир. Краї коржі загорнути таким чином, щоб вийшла «човник». Викласти хачапурі на змащене олією деко і поставити в духовку. Запікати до напівготовності. Після цього деко вийняти з духовки і кожен хачапурі розбити по 1 яйцю. Забивати яйця потрібно акуратно, щоб не пошкодити жовток. Яйця посолити і деко знову поставити в духовку. Випікати до тих пір, поки білок не буде готовий. Хачапурі по-аджарськи - готові! При подачі до столу зверху викласти шматочки вершкового масла.

Приємного апетиту!

Хачапурі по-імеретинськи

Інгредієнти:

• 500 мл кефіру
• 700 гр. борошна
• 1 ст. ложка цукру
• 2 ст. ложки олії
• 20 гр. сухих дріжджів
• сіль

Начинка:

• 400 гр. бринзи
• 200 гр. сулугуні
• 2 картоплини
• 1 яйце

Спосіб приготування:

Для приготування хачапурі по-імеретинськи, необхідно в кефірі розвести дріжджі, додати рослинне масло, борошно, цукор і сіль, а потім ретельно перемішати. Тісто залишити на 1 годину. Тісто повинне вийти м`яким.

Картоплю відварити, а потім натерти на дрібній тертці. Сир натерти. Картопля і сир перемішати і додати яйце.

Тісто розділити на кілька грудочок. Кожен з яких розкачати, при цьому повинні вийти коржі розміром з чайне блюдце. На середину кожного коржика викласти сирно-картопляну начинку, а потім всі краї з`єднати таким чином, щоб вийшов мішечок. Коли вийде кілька однакових мішечків, розім`яти їх руками, але дуже акуратно, щоб тісто не порвалося. У результаті вийдуть хачапурі товщиною приблизно 2 сантиметри. Потім кожен з них випікати на сковороді, з додаванням рослинної олії, періодично перевертаючи. Обсмажувати протягом 5-7 хвилин. Хачапурі по-імеретинськи - готові!

Приємного апетиту!

Хачапурі з сиром і сиром

Інгредієнти:

• 250 гр. сиру
• 1 ч. ложка цукру
• 100 гр. вершкового масла
• 1 яйце
• борошно (така кількість, щоб вийшло м`яке тісто)
• сіль

Начинка:

• 200 гр. твердого сиру
• 2 яйця (1 для змащування)
• 3-4 зубчики часнику
• 1 ст. ложка сметани

Спосіб приготування:

Хачапурі з сиром і сиром рецепт, який, безсумнівно, сподобається дітям. Для приготування хачапурі з сиром і сиром, необхідно вершкове масло розтопити, потім додати до нього цукор, яйце і сир, а після всипати борошно. Борошна потрібно додати стільки, щоб вийшло м`яке сирне тісто. Потім тісто поставити в прохолодне місце на півгодини.

Сир натерти на дрібній тертці, вбити яйце, додати подрібнений часник, сметану і ретельно перемішати.

З тіста скачати приблизно 20 однакових кульок, а потім розкатати їх у коржі. Деко змастити вершковим або рослинним маслом і викласти на нього 10 коржів. У середину кожної - сирну начинку, а потім зверху накрити рештою коржами і защипнути краю. Кожен хачапурі змастити яєчним жовтком. Деко поставити в розігріту духовку і випікати протягом 20 хвилин, поки хачапурі не придбають золотистий колір. Хачапурі з сиром рецепт дуже простий, який можна поєднувати з будь-яким видом сиру.

Приємного апетиту!

Хачапурі по-мегрельські

Інгредієнти:

• 750 гр. борошна
• 100 гр. вершкового масла
• 250 мл. молока
• 1 яйце
• 20 гр. сухих дріжджів
• рослинне масло (для змащування)
• сіль

Начинка:

• 200 гр. сиру сулугуні
• 50 гр. вершкового масла
• 1 яйце

Спосіб приготування:

У теплому молоці розчинити дріжджі, додати масло, сіль, яйце і поступово всипати борошно. Замісити тісто і поставити в тепле місце на 1 годину, періодично розминаючи його.

Сир натерти на середній тертці, додати розм`якшене вершкове масло і яйце. Ретельно перемішати.

Тісто розкачати і викласти на деко, змащене рослинним маслом. Краї тіста укласти таким чином, щоб вийшов круг. Зверху викласти начинку з сиру і поставити в розігріту духовку на 20 хвилин. Хачапурі по мегрельські - готові!

Приємного апетиту!

Хачапурі листкові

Інгредієнти:

• 750 гр. борошна
• 250 мл. молока
• 10 гр. сухих дріжджів
• 1 яйце
• 150 гр. вершкового масла
• 2 ст. ложки цукру
• сіль

Начинка:

• 300 гр. адигейського сиру
• 150 гр. сиру сулугуні
• 150 гр. сиру
• 3 ст. ложки сметани
• 1 яйце
• 1 пучок петрушки
• сіль

Спосіб приготування:

У теплому молоці розвести дріжджі, додати яйце, цукор, сіль, а потім поступово всипати борошно і замісити тісто. Тісто повинне вийти м`яким. Залишити на півгодини.

Потім розкачати в прямокутник, змастити вершковим маслом і згорнути рулетом. Вийшла рулет скрутити в джгут і згорнути у вигляді спіралі.

Сир натерти на дрібній тертці і змішати з сиром. Туди ж додати подрібнену зелень і сметану.
Від тіста відрізати невеликі шматочки, вагою приблизно по 100 грам. Кожен шматочок розкачати в корж і посередині викласти сирно-сирну начинку. Краї завинути, щоб вийшов мішечок. Кожен такий мішечок розім`яти руками, викласти на змащене олією деко і змастити яєчним жовтком. Випікати протягом 20 хвилин. Готові коржі скласти стопкою. Хачапурі листкові - готові!

Приємного апетиту!

Хачапурі з м`ясом

Інгредієнти:

• 400 мл. води
• 200 мл. молока
• 1 гр. сухих дріжджів
• 1 яйце
• 1 ст. ложка рослинного масла
• борошно (така кількість, щоб вийшло м`яке тісто)
• сіль

Начинка:

• 1 кг м`якоті яловичини або свинини
• 2 репчатых лука
• 1 год . ложка меленого коріандру
• 1 ч. ложка пажитника
• 100 гр. вершкового масла
• сіль

Спосіб приготування:

Для приготування хачапурі з м`ясом, необхідно: у теплому молоці розвести дріжджі, додати яйце, рослинне масло, води і поступово всипати борошно. Тісто повинне вийти м`яким.

Яловичину або свинину подрібнити або пропустити через м`ясорубку. Додати пажитник, сіль, коріандр і розм`якшене вершкове масло. Ретельно перемішати.

Тісто викласти на дошку, а потім розділити навпіл. З тіста скачати кульки, а потім багато розкачати. На одну з одержаних коржів викласти начинку з м`яса, накрити другим коржем і розкачати. Викласти хачапурі на змащений олією лист, змастити яєчним жовтком і поставити в духовку. Випікати протягом 20 хвилин. Після того, як коржик буде готова - змастити вершковим маслом. Хачапурі з м`ясом - готові!

Приємного апетиту!