Рецепти приготування смачних млинців з сиром
Млинці з начинкою - прекрасна альтернатива не тільки «вечірнім» макаронів, але і «ранковим» каш.
Млинці - одне з тих ласощів, які були популярні у всі часи. Більше того, сьогодні це блюдо часто здатне полегшити життя господині, зробити приготування вечері швидким і легким. Адже багато жінок після довгого робочого дня бувають стурбовані тим, щоб нагодувати сім`ю, та ще самої встигнути відпочити в колі близьких. На вибір покупців представлено безліч різних напівфабрикатів.
Однак зважаючи на простоту приготування млинців, багато жінок заготовляють млинці в морозильній камері самостійно, витративши на це кілька годин у вихідні.
А в будні їм залишається лише дістати млинці з морозилки і розігріти їх на сковороді під кришкою. Можна запекти їх в духовій шафі з додаванням сметани. Особливою любов`ю дітей і дорослих користуються солодкі млинці з сиром. Далі ми опишемо різні рецепти приготування млинців і розповімо як зробити млинці з начинкою.
Для початку уточнимо одну деталь. Майже у кожної господині є фірмовий рецепт млинців, начинок до них і особлива технологія приготування. Одні обсмажують млинці з 2-х сторін, інші - з одного, щоб покласти начинку на прожарену бік і згорнути. Як робити вам? Все залежить лише від вашого досвіду, як вам буде зручніше. Але якщо ви поджариваете млинці з обох сторін, то при розігріві намагайтеся щоб готовий виріб не пережарилось. Інакше скоринка буде жорсткою, хрусткою, а це не входить у ваші плани, так адже?
Які бувають рецепти млинців?
Що повинно бути в наявності:
- молоко (кефір)-
- яйця-
- цукор-
- борошно.
Іноді, пообіцявши порадувати близьких смачненьким, ми з жахом помічаємо, що молока в будинку немає. Досвід показує, що для млинчиків з начинкою спокійно можна використовувати і воду. Коли блюдо приготовлено умілими руками з любов`ю, різниця буде зовсім незначна. Можливо у вас є сироватка, тоді, не роздумуючи, використовуйте її. А якщо в холодильнику недостатньо молока, то його можете розбавити водою до потрібної кількості.
- Жовтки 4 яєць розітріть з 2 ст. л. цукру і 1 ч. л. солі. Влийте 3 склянки молока, всипте 4 склянки просіяного борошна. Гарненько перемішавши інгредієнти, додайте ще 2 склянки молока і 4 збитих білка. Перед випіканням добре розігрійте сковороду, змастіть її невеликою кількістю рослинного масла або салом, нарубав його на вилку. Тесту наливайте як можна менше, рівномірно розподіляючи його по сковороді.
- Збийте 2 яйця до утворення піни, влийте 1 склянку окропу і продовжуйте збивати. Додайте 1 склянку кефіру. Окремо змішайте 1 склянку просіяного борошна з содою (на кінчику ножа) і поступово всипайте в рідину, постійно розмішуючи. Додайте 1 ст. л. цукру і трохи рослинного масла. Тісто готове.
- Змішайте 0,5 л кефіру, пару яєць, 2 склянки борошна, сіль і цукор. Налийте в склянку крутого окропу, додайте туди половину чайної ложки соди і влийте в тісто. Залиште на 5 хв. Додайте пару столових ложок рослинного масла. Заварне тісто для млинчиків готово.
- Цей рецепт - один з найбільш простих і дешевих: 0,5 л молока або води збити з 1 яйцем, додати сіль і цукор на свій розсуд, всипати борошно та розмішувати до потрібної консистенції.
Рецепти сирних начинок для млинців
- 250 г сиру розітріть з двома яєчними жовтками, додайте 2 ст. л. цукру, щіпку солі і столову ложку сметани. Перемішайте, почекайте, поки сіль і цукор розчиняться.
- Розтерти 250 г сиру і ретельно перемішати з 2 ст. л. сметани. Ізюм (за вашим смаком) замочити в окропі на 10-15 хвилин. Чверть лимона пропустіть через м`ясорубку разом з шкіркою, додайте до нього 2-4 ст. л. цукру. Змішайте сир, родзинки і лимон. Начинка готова.
- 250 г сиру змішайте з 3 ст. л цукру. Розтлумачте 1-2 невеликих банана і додайте до сиру. Туди 2 ст. л. сметани. Всі інгредієнти перемішати до однорідної маси.
- 250 г сиру перетерти через сито, додати по 1 ст. л. цукру і згущеного молока. На готовий млинець покласти трохи фруктового джему, потім сирну суміш, загорнути конвертом.
- 250 г сиру збийте блендером. Поріжте 1 солодкий перець і 3 солоних огірка, дрібно порубаєте зелень і трохи часнику. Всі інгредієнти ретельно перемішайте і додайте за смаком сіль і мелений перець.
- Змішайте 250 г сиру 2 ст. л. червоної ікри, зеленню, сіллю, мускатним горіхом і 1 ст. л вершкового масла. Начинка готова.
Рецепт начинки на основі сиру - справа смаку і фантазії, тому при бажанні можна придумати ще багато начинок для млинців, які згодом стануть вашими коронними. Загортати млинці також можна кількома способами:
- просто скрутити трубочкою, рівномірно розподіливши вміст-
- на чверть млинця викласти начинку і скласти трикутником-
- конвертом, загорнувши кожну з чотирьох боків до центру-
- покласти начинку з краю, підвернути млинець з двох сторін і скрутити рулетом.
Це лише мала частина рецептів, однак серед них напевно знайдеться той, який стане найулюбленішим у вашій родині. Пробуйте, не бійтеся експериментувати і частіше радуйте близьких цим чудовим блюдом.
