Рецепти з моцарели: гарячі страви, салати та випічка

Сир моцарела неймовірно ніжний і має приємну і не зовсім звичайну для сиру консистенцію. Той, хто пробував його, в будь-якому випадку захоче купити такий продукт знову. А можна приготувати дуже смачні страви з цього сиру. Нижче запропоновані найкращі рецепти.
Повернутись до змісту

Моцарелла: що це і як його готують

Перш ніж дізнаватися рецепти, вивчіть продукт, з якого ви збираєтеся готувати різні страви.

Моцарелла родом з Італії, де його традиційно готували з молока буйволиць. Але пізніше стали використовувати звичайне коров`яче молоко, яке більш доступно і поширене. Продається цей продукт найчастіше у вигляді кульок різної величини, замочених в солоному розсолі. Зберігається такий сир недовго, але це і не потрібно, так як він дуже смачний і швидко з`їдається.

Виробляється моцарелла таким чином: на першому етапі незбиране молоко заквашується за допомогою термофільної молочнокислої культури, а потім відбувається згортання завдяки сичугового ферменту. Після цього маса нагрівається, сироватка відокремлюється. А що залишився складу перемішується до тих пір, поки не буде досягнута необхідна однорідна еластична консистенція. Періодично ця маса нагрівається, потім нарізається на шматки, з яких формуються кульки. І ці кульки для зберігання і поміщають в сольовий склад, який продовжує термін придатності.

Повернутись до змісту

Гарячі страви з моцарели

Пропонуємо рецепти гарячих страв з сиру моцарелла.

Курячі тефтелі з моцарелою

Для приготування потрібно:

• 300 г курячої грудки,
• 100 г моцарели,
• 1 яйце,
• 2 шматочки білого хліба (а краще батона),
• 30 мл вершків,
• 50-70 г панірувальних сухарів,
• 2 ст. ложки рослинної олії для смаження.

Отже, для початку приготуйте фарш. Для цього пропустіть куряче філе через м`ясорубку. Булку ненадовго (до розм`якшення) залийте вершками, після чого перемішайте її з фаршем і з яйцем. Тепер з фаршу сформуйте коржик, в центр якої покладіть кульку моцарелли. Потім сформуйте кульку і обваляйте його в панірувальних сухарях. Поступите також з рештою фаршем. Обсмажте тефтелі на розігрітій олії до появи рум`яної золотистої скоринки. При бажанні можна запекти їх, так буде навіть краще. Готово!

Запіканка з картоплі з моцарелою

Для приготування цієї страви потрібно:

• 700 г молодої картоплі,
• 4 помідори,
• 4 пучка зелені базиліка,
• 4 зубчики часнику,
• 250-350 г сиру моцарелла,
• 2-3 ст. ложки оливкової олії,
• сіль за смаком.

Картопля почистіть і наріжте дрібними кубиками. Дно форми для випікання змастіть оливковою олією. Базилік дрібно порубати, часник подрібніть на блендері або за допомогою часникового преса. Тепер перемішайте картоплю з сіллю, часником і базиліком (залиште його небагато) і покладіть рівним шаром в деко. Надішліть все це на 30 хвилин у духовку, розігріту до 180 градусів. Тим часом наріжте тонкими кільцями помідори і натріть на тертці моцарелу. Тепер на картоплю викладайте помідори, потім посипте все моцарелою і базиліком. Випікайте блюдо ще 10-15 хвилин до повної готовності, потім подавайте.

Повернутись до змісту

Салати з сиром моцарелла

Рецепти салатів з таким сиром теж порадують будь-якого гурмана.

Салат «Капрезе» з шинкою

Для його приготування потрібно:

• 300 г помідорів чері або 2 середніх помідора,
• 250-300 г сиру моцарелла,
• 200 г шинки,
• 50 мл оливкової олії,
• 2 пучка зелені базиліка,
• 10 мл бальзамічного оцту (можна обійтися без нього або замінити його звичайним яблучним),
• сіль і перець за смаком.

Для початку підготуйте всі інгредієнти. Помідори наріжте кубиками або часточками. Таким же чином (будь-яким обраним способом) поріжте і моцарелу. Базилік просто порвіть або поріжте (не дрібне). Шинку наріжте невеликими кубиками. Тепер перемішайте всі інгредієнти і заправте салат сіллю і оцтом, не забувши його посолити і поперчити. Готово, можна подавати.

Салат з м`яса і овочів з моцарелою

Візьміть такі інгредієнти:

• 400 г м`яса (можна взяти половину яловичини, половину нежирної свинини),
• 1 солодкий болгарський перець,
• 3 зубчики часнику,
• 1 свіжий огірок,
• 2 помідори,
• 200 г моцарели,
• 50 мл оливкової олії,
• 3 ст. ложки винного оцту,
• 2 ст. ложки гострого кетчупу,
• 1 червона цибулина,
• 1 пучок зелені базиліка,
• 70-80 г листя салату.

М`ясо потрібно порубати шматочками, натерти одним зубчиком часнику і приготувати на грилі. Якщо у вас немає гриля, то оберніть м`ясо фольгою, натер часником, і запечіть в духовці, а потім поріжте. Помідори, огірки та болгарський перець (його звільніть від насіння і серцевини) поріжте кубиками, таким же способом наріжте і моцарелу. Червона цибуля поріжте тоненькими півкільцями. Салат просто нарвіть. Змішайте всі інгредієнти.

Тепер приготуйте соус. Змішайте оливкова олія, соус чилі і оцет, додавши сіль, перець, подрібнений часник і дрібно порубаний базилік. Тепер цим соусом заправте суміш і все добре перемішайте. Салат готовий, можна подавати його. Смачного!

Повернутись до змісту

Випічка з моцарелою

Є багато смачної випічки з використанням моцарелли. Найкращі рецепти ви можете побачити нижче.

Пиріжки з моцарелою і салямі

Для приготування таких пікантних пиріжків вам потрібно:

• 500 г готового листкового тіста (при бажанні можете приготувати його самостійно),
• 100 г салямі,
• 250 г моцарели,
• 2 пучка зелені базиліка,
• 200 г помідорів чері,
• 2 яйця,
• 1 ст. ложка оливкової олії,
• 1 зубчик часнику.

Помидорки потрібно викласти на змащене маслом деко і зверху теж збризнути їх маслом. Відправте їх на 10-15 хвилин у духовку, розігріту до 160-170 градусів. Помидорки повинні бути м`якими, але не розвалюватися. Салямі наріжте соломкою, а базилік порубаєте. Сир моцарела повинен бути натертим на крупній тертці або порізаним тонкими кружечками. Часник слід або порізати дрібно-дрібно, або пропустити через часниковий прес.

Тісто розкачати в пласт, розділіть цей пласт на прямокутники середньої величини (приблизно 20х10 см). У центр кожного прямоугольніфка викладайте спочатку салямі, потім помідори (їх краще порізати кільцями), а потім тертий сир і зелень з часником. Закріпіть краї тіста, сформувавши якийсь конверт.

Збийте яйце, обмажте їм кожен пиріжок. Вистелити дно форми для випікання пергаментом, змастивши його оливковою олією. Викладайте пиріжки та надсилайте деко в духовку, розігріту до 170 градусів, приблизно на 20-30 хвилин. Готово!

На закінчення залишається лише додати, що існують і інші рецепти з використанням цього ніжного і м`якого сиру. А можна придумувати щось своє і експериментувати. Радуйте рідних новими стравами!