Салат з моцарелою і помідорами - привіт з Італії!

Ах, Італія! Країна не менш загадкова, ніж романтична Франція або манірна Англія. А Італія - це сонце, море, піца, паста... А ще це такі загадкові для російського вуха слова як «лазанья», «болоньєзе», «моцарелла». До речі, ви знаєте, що моцарелла - це сир, який готується з молока чорних буйволиць? І незвичайний цей сир не тільки вихідним продуктом: моцарелла виготовляється і продається у вигляді кульок. Найбільші кульки моцарелли називаються «боккончини», менші - «чильеджини», а вже зовсім крихітні - «перлини». Правда, зустрічається на прилавках магазинів і моцарелла у вигляді кіски.

Смак і структура цього сиру також відрізняються від звичних нам твердих сирів і навіть від бринзи. А в італійській кухні моцарелла - незамінний компонент багатьох страв. З неї готують піцу, лазанью, а також традиційний пиріг кальцоне. І, звичайно ж, без моцарели просто немислимий національний італійський салат «Капрезе», який готують зі свіжими помідорами та базиліком. Але це аж ніяк не єдиний салат з моцарелою і помідорами. Пропонуємо вам кілька рецептів салату з цим дивовижним італійським сиром.

Салат «Капрезе»

Інгредієнти:

• Моцарелла - 1 кулька «боккончини»-
• Свіжі червоні помідори - 2 шт.-
• Базилік - 1 пучок.

Для соусу:

• Бальзамічний оцет (або винний) - 2 чайних ложки-
• Оливкова олія (або будь-яке рослинне) - 2 чайних ложки-
• Чорний перець - половина чайної ложки-
• Сіль - за смаком.

Приготування:

Цей салат готувати дуже і дуже легко. Для початку вимиємо і обсушим помідори, а потім наріжемо їх тонкими (близько половини сантиметра) кружечками. Кульку моцарелли теж легко ріжеться круглими скибочками - саме так ми і сир наріжемо. Базилік вимиємо, обсушим і знімемо з гілочок листя. А потім на плоске блюдо по колу викладемо салат: білий кружок, червоний гурток, білий, червоний. І ще одне коло меншого діаметру. І тому заповнимо всі страву. До речі, нарізані кружечки можна укладати внапуск.

Після цього приготуємо соус для салату. Змішаємо бальзамічний оцет з оливковим маслом, додамо до них солі і перцю і добре все взболтаем. Збризніть оцтом салат на блюді і прикрасимо його листочками базиліку.

Примітка:

Зовсім маленькі кульки моцарелли можна не різати, а використовувати їх цілком. А замість моцарели допустимо покласти в салат сир Фета або Рікотта. Але справжній Капрезе робиться саме з моцарелою.

Салат з моцарелою і помідорами черрі

Інгредієнти:

• Моцарелла - 200 г-
• Помідори - 200 г-
• Креветки - 200 г-
• Авокадо - 2 шт.-
• Зелений листовий салат-
• Базилік.

Для заправки:

• Рослинна олія - 4 столові ложки-
• Лимонний сік від одного лимона-
• Перець і сіль - за смаком.

Приготування:

Сир нарізаємо маленькими шматочками. Помідорчики черрі миємо, обсушуємо й розрізаємо на половинки. Відварюємо і очищаємо креветки. Плоди авокадо очищаємо від шкірки, виймаємо з них кісточку і ріжемо шматочками м`якоть. Складаємо всі продукти в миску, перемішуємо і заправляємо соусом. Для соусу змішуємо з лимонним соком рослинне масло, додаємо до них сіль і перець і збовтуємо. Потім моєму салатні листя, даємо їм обсохнути і викладаємо на блюдо або плоский салатник. На листя кладуть гіркою салат і прикрашаємо його листочками базиліку.

Салат з моцарелою, помідорами і оливками

Інгредієнти:

• Свіжі помідори - 4 шт.-
• Моцарелла - 300 г-
• Оливки чорні і зелені - 10-12 шт.-
• Листовий салат - 1 пучок-
• Базилік - 1 пучок-
• Суміш перців - за смаком-
• Оливкова олія для заправки.

Приготування:

Вимиті і обсушені помідори нарізаємо шматочками середньої товщини, також ріжемо і кульку моцарелли. Листя базиліка знімаємо зі стебел, миємо, висушуємо і дрібно рубаємо. Миємо й обсушуємо салатні листя, а потім викладаємо їх на плоске блюдо. Помідори змішуємо з сиром та оливками (без кісточок), заправляємо оливковою олією і кладемо поверх листя салату. Зверху все посипаємо перцем і подрібненим базиліком.

Спробуйте і ви приготувати традиційний італійський салат «Капрезе» або за його мотивами - інші салати з моцарелою і помідорами. Бути може, у вас вийде щось зовсім нове, зовсім оригінальне і незвичайне. Пробуйте. І готуйте із задоволенням!