Празький салат - рецепт чеської кухні

Коли туристи, що відвідали Чехію, починають ділитися враженнями, то поряд з Карловим мостом, Заступником Чеський Штернберг і Моравським Красом обов`язково згадують і знаменитий Празький салат. Ясна річ: цей салат теж сміливо можна віднести до чеських пам`яток. У всякому разі, до кулінарних пам`яток.

Салат дійсно чудовий, а він підкорює незвичайним поєднанням смаку смаженого м`яса, свіжих яблук і солоних огірочків. Рецепт класичного празького салату передбачає використання яловичини (телятини) і свинини. Причому самі чехи м`ясо обов`язково поливають лимонним соком, викладають його на зелені салатні листя і прикрашають яблучними скибочками. І ще вони в салат неодмінно додають спеції.

Незважаючи на незвичність, цей салат повинен сподобатися чоловікам за присутність у ньому м`яса (тим більше смаженого!), а дами оцінять дуже простий рецепт цієї страви і можливість використовувати його як для святкового столу, так і для повсякденного меню. До речі, в нашій країні відомий не тільки класичний рецепт салату по-пражски, але і його інтерпретації (іноді дуже вільні). Пропонуємо вам на вибір кілька рецептів такого чудового салату.

Традиційний празький салат

Інгредієнти:

• Телятина - 200 г-
• Свинина - 200 г-
• Солоні огірки - 200 г-
• Ріпчасту цибулю - 1 голівка-
• Солодкий перець - 1 шт.-
• Листовий салат - 3-4 листочка-
• Яблуко кисло-солодке - 1 шт.-
• Лимонний сік - столова ложка-
• Майонез - 200 г-
• Спеції - на ваш розсуд-
• Олія - для смаження.

Приготування:

Спочатку готуємо м`ясо для салату. Беремо пісну свинину і телятину, миємо, обсушуємо й нарізаємо тонкими смужками. Потім обсмажуємо м`ясо невеликими порціями в сковороді на великому вогні. В процесі обсмажування додаємо до м`яса спеції на свій смак (перець білий і чорний, кмин, коріандр, мускатний горіх і ін). А коли м`ясо майже готове, кладемо в сковороду нарізану півкільцями цибулю. Після цього даємо піджарки охолонути, зливаємо зайву олію і скроплюємо її лимонним соком. Заправляємо м`ясо з цибулею, майонезом або сметаною, змішаною з майонезом, перчимо, солимо і перемішуємо.

Листя салату моєму, даємо їм обсохнути і викладаємо в плоский салатник або на блюдо. На листя салату гіркою кладемо обсмажене і заправлене майонезом м`ясо і прикрашаємо його тонко нарізаними смужками з солоного огірка, яблука і болгарського перцю. Зверху салат ще раз поливаємо майонезом.

Празький салат з сиром

Це зовсім інший рецепт празького салату, в якому майонез як такої взагалі відсутнє, а в якості заправки використовується натуральний несолодкий йогурт.

Інгредієнти:

• Копчена грудинка - 150 г-
• Твердий сир - 150 г-
• Болгарський перець (маринований) - 1 шт.-
• Зелений лук-
• Зелений салат-
• Натуральний йогурт.

Приготування:

Сир і грудинку нарізаємо тонкими брусочками. Пір`я зеленої цибулі миємо, обсушуємо й ріжемо навскоси (вийдуть маленькі ромбики). Потім готуємо заправку, для якої подрібнюємо в пюре маринований перець і змішуємо його з йогуртом, солимо за смаком. Вимиті і обсушені салатні листя (бажано щоб салат був хрустким) викладаємо в салатник, а на них кладемо порізану грудинку, сир і цибулю. Поливаємо зверху соусом.

Празький салат з грибами

Цей рецепт можна назвати ще однією вільною інтерпретацією на тему празького салату. Для нього нам знадобляться наступні інгредієнти:

• Телятина або яловичина - 200 г-
• Свіжі огірки - 200 г-
• Свіжі гриби - 200 г-
• Яблуко - 1 шт.-
• Яйце - 1 шт.-
• Масло рослинне-
• Червоний мелений перець, сіль і майонез - на ваш розсуд.

Приготування:

Яйце відваримо круто, а м`ясо і гриби, порізані скибочками, обсмажимо (окремо) на рослинному маслі. Відкинемо їх на друшляк, щоб вони охололи, а скло зайве масло. Поки м`ясо з грибами остигає, почистимо яблуко і огірок і наріжемо їх соломкою, а яйце покрошим кубиками. Змішаємо всі інгредієнти і заправити їх червоним перцем, сіллю і майонезом.

У традиційному празькому салаті м`ясо викласти гіркою на салатні листя і обкладається скибочками огірки, яблука і перцю. Тим не менш, має право на існування і рецепт, в якому всі інгредієнти змішуються або викладаються шарами. Але який би рецепт ви не зволіли, цей празький салат «роблять» смажене м`ясо, солоний огірок і свіже яблуко. Пробуйте і готуйте із задоволенням!