Літній салат. П'ять рецептів краси

«Кожному овочу - свій час». Саме так говорить народна мудрість. А з народною мудрістю не посперечаєшся. І це означає тільки одне: саме сезонні овочі по-справжньому смачні і корисні. А коли так, то влітку потрібно їсти їх, як кажуть, прямо з грядки. Огірочки та помідори, баклажани і перчики, кабачки і салат. До речі, про салаті. І не тільки про те, що росте на грядці, але і про те, який можна приготувати з літніх сезонних овочів. Літній салат - це мінімальна калорійність і максимальний вітамінний допінг. А якщо калорійність у літнього салату мінімальна, то, значить, він корисний подвійно. І для фігури (в принципі), і для того, щоб літня спека переносилася легше.

Рецепт № 1. Традиційний салат

Традиційний набір овочів з грядки, традиційна палітра (червоний, жовтий, зелений). Традиційна заправка з рослинної олії. Так що, за традицією почнемо саме з нього.

Інгредієнти:

• 100 г томати-
• 100 г огірки-
• 50 г болгарський перець-
• 50 г листя салату-
• 30 г зелені петрушки і кропу-
• Рослинна або оливкова олія-
• Сік лимона або сіль.

Приготування:

Добре промити всі овочі, нарізати великими часточками помідори і болгарський перець, огірок порізати півкільцями. Дрібно нарубати зелень петрушки і кропу. Заправити олією і сіллю. Замість солі можна додати лимонний сік.

Рецепт № 2. Салат з яблуками

Ось тут вже калорійність не нашкодить нашій фігурі. Цей рецепт можна порекомендувати навіть тим, хто від одного слова «майонез» падає в непритомність.

Інгредієнти:

• Огірки
• Морква
• Яблука
• Листовий салат
• Лимон
• Сметана
• Зелень

Приготування:

Овочі та яблука миємо, очищаємо від шкірки і шаткуємо тонкою соломкою. До речі, їх можна натерти і тертці для корейської закуски). Вимиті листя салату рвемо на невеликі «клапті». Змішуємо овочі та яблука. Приправляємо сіллю і лимонним соком. Подаємо зі сметаною.

Примітка:

Співвідношення продуктів регулюйте на свій розсуд. А тим, хто особливо ревниво відстежує калорійність їжі, рекомендується замінити сметану кефіром.

Рецепт № 3. Салат із зеленою цибулею

Зелена цибуля - самий перший літній овоч. І, зауважте, навіть якщо цей рецепт використовувати для зимового меню, салат все одно вийде річним. У всякому разі, саме такі асоціації у вас виникнуть. За традицією його заправляють майонезом. Але калорійність салату стане значно нижче, якщо замість майонезу використовувати нежирну сметану.

Інгредієнти:

• Зелена цибуля
• Яйця
• Сметана
• Сіль

Приготування:

Відваримо круто три-чотири яйця і поріжемо їх кубиками. Помиємо і наріжемо пір`їнки зеленого лука (середній пучок). Все змішаємо, посолити і заправити сметаною або майонезом.

Рецепт № 4. Салат із зелені і редиски

Калорійність цього салату можна сміливо зарахувати як негативну. Навіть натяку на який-небудь жир немає - суцільні вітаміни! Як правило, цей салат роблять з петрушки і кропу. Але і підійде будь-яка інша зелень (кінза, селера, базилік) - вибір залежить тільки від вашого смаку. Редис на початку літа беруть звичайний рожевий, а коли він сходить, то можна приготувати салат і з білим редисом дайконом.

Інгредієнти:

• Зелень будь-яка (в будь-якій кількості)
• Редис (стільки ж, скільки і зелені)

Приготування:

Зелень промиваємо, обсушуємо і шаткуємо. Вимитий редис ріжемо кільцями. Все змішуємо і солимо за смаком. Заправка до цього салату не потрібна - від солі редис дасть багато соку. Але при бажанні салат можна заправити лимонним соком або яблучним оцтом.

Рецепт № 5. Салат з капустою

Молода хрустка капустка прямо з грядки нітрохи не гірше «грядочных» огірків і помідорів. А якщо додати до неї трохи копченої ковбаски і зелений горошок, так заправити майонезом, вийде відмінний варіант салату для літнього святкового застілля. Звичайно, калорійність такого салату низької не назвеш, але ж свято...

Інгредієнти:

• Капуста свіжа
• Копчена ковбаса
• Яйця
• Зелений горошок
• Морква
• Майонез

Приготування:

Нашинкуем невеликий вилок молоду капустки. Ковбасу (грам триста) поріжемо тоненькою соломкою (сірник). Почистимо і натремо на тертці одну свіжу морквину. Відваримо круто три яйця і теж натремо. Змішаємо всі інгредієнти, додамо до них банку зеленого горошку і заправити салат майонезом. Солимо за смаком.

Власне кажучи, будь-літній салат - це салат з сезонних літніх овочів. І зауважте, не тепличних, а справжніх! Таких, щоб від запаху свіжості крутилася голова, а від соковитості і хрусткості слинки текли. Так що продовжувати перераховувати рецепти можна до нескінченності. Тому беріть в руки ніж, зривайте з грядки (або купуйте) свіжі овочі і ріжте з них салати. Літо прийшло!