Салат із зеленої редьки. Такі різні рецепти

На жаль, недовго триває рясний овочами сезон (коли все свіже і все тільки з грядки). Більшу частину року ми задовольняємося або припасеними на зиму, або тепличними овочами. І якщо капуста, морква і буряк у нас традиційно в честі, то про інші смачні та корисні коренеплоди ми чомусь ігноруємо. Ось, наприклад, зелена редька. Чи знаєте ви, наскільки вона корисна?

Зелена редька має жовчогінну та сечогінну властивостями, стимулює роботу кишечника, попереджає розвиток атеросклерозу і підвищує імунітет. А вже скільки в ній корисних речовин! Ензими, калій і кальцій, органічні кислоти, залізо і фосфор, вітаміни С і В (1, 2, 5). А ще соком редьки лікують простудні захворювання, терту редьку застосовують для розтирань. Щоб переконатися в корисних властивостях зеленої редьки, її потрібно їсти. Але просто так редьку не пожуешь (це вам не яблуко). Зате можна приготувати смачний салат із зеленої редьки. Ось лише деякі рецепти таких салатів.

Простий рецепт салату із зеленої редьки

Приготувати цей салат простіше простого. Для нього нам знадобитися мінімальний набір продуктів.

Інгредієнти:

• Редька зелена
• Масло рослинне
• Оцет столовий
• Сіль
• Чорний перець

Приготування:

Коренеплоди ретельно вимиємо і очистимо від жорсткої шкірки. Наріжемо редьку дуже тонкими, майже прозорими пластинками, складемо їх в салатник і заправити соусом. Для соусу візьмемо оцет і масло в співвідношенні «один до трьох», змішаємо, додамо солі і перцю за смаком і добре збовтаємо. Найпростіший салат із зеленої редьки готовий.

Примітка:

Враховуючи, що шкірка редьки набагато багатше вітамінами, ніж сам коренеплід, її можна не очищати. Але в цьому випадку редьку слід промити особливо ретельно.

Салат із зеленою редькою і овочами

Рецепт теж досить простий. Більше походить, звичайно, для літнього меню.

Інгредієнти:

• Зелена редька
• Свіжі огірки
• Свіжі помідори
• Зелень
• Сіль і перець
• Рослинна олія

Приготування:

Вимиту й очищену редьку нарізаємо тонкими скибочками, огірок - кільцями, помідори - часточками. Складаємо всі овочі в салатник, додаємо дрібно посічену зелень і заправляємо олією, сіллю і чорним перцем.

Салат з редькою і ківі

Цей рецепт салату із зеленою редькою відмінно підійде для приготування гарніру до м`яса.

Інгредієнти:

• Зелена рідкісна
• Свіжа морква
• Ківі
• Болгарський перець
• Ріпчасту цибулю
• Зелену цибулю
• Зелень кропу
• Столовий оцет
• Рослинна олія
• Сіль

Приготування:

Лук наріжемо тонкими півкільцями і вимочити в столовому оцті. Для цього заллємо його оцтовим розчином і залишимо маринуватися на час підготовки інших овочів. Вимиємо, почистимо і обсушимо всі овочі. Для цього салату зелену редьку і моркву натремо на крупній тертці. Болгарський перець нашаткуємо соломкою. Порубаємо зелень. Виймемо з оцту вже маринована цибуля і покладемо в його салатник разом з морквою, перцем і редькою. Додамо очищений і нарізаний соломкою ківі. Посолимо і приправимо рослинним маслом.

Салат з редькою і яблуком

Ще один рецепт, в якому редька поєднується з фруктами. На це раз - з яблуком.

Інгредієнти:

• Зелена редька
• Свіжа морквина
• Яблуко (кисло-солодкого смаку)
• Свіжий огірок
• Зелену цибулю
• Ріпчасту цибулю
• Рослинна олія
• Яблучний оцет
• Сіль і цукор

Приготування:

Всі овочі вимиємо. Редьку, яблуко і морквину почистимо. Нашінкуем овочі і яблуко соломкою. Приготуємо заправку з трьох частин масла і однієї частини оцту з додаванням солі і цукру (за смаком). Подамо салат, посипавши його зверху дрібно порубаним зеленою цибулею.

Примітка:

Вибираючи оцет, не плутайте натуральний яблучний оцет з ароматизованим столовим. Останній для салатів не годиться.

Салат з редьки з часником і сиром

Такий рецепт салату повинен сподобатися любителям гострих закусок. Смак сиру з часником давно вже ними оцінений. А можна спробувати освіжити цей смак соковитої зеленої редькою.

Інгредієнти:

• Зелена редька
• Твердий сир
• Часник
• Майонез
• Зелень

Приготування:

Одну середню редьку вимиємо і почистимо. Натремо її на дрібній тертці. Сто грам твердого сиру - на крупній. Часник (два-три зубчики) подрібнити і змішати з половиною склянки майонезу. Викладемо в салатник натерті редьку і сир, заправимо майонезом. Подаючи салат, прикрасимо його посіченою зеленню.

Салат із зеленої редьки з сухариками

Інгредієнти:

• Зелена редька
• Ріпчасту цибулю
• Житній хліб
• Рослинна олія
• Зелену цибулю
• Столовий оцет
• Сіль

Приготування:

Одну середню або дві невеликі редьки вимиємо і очистимо від шкірки. Натремо її на крупній тертці і заправимо оцтом. Половину сайки чорного хліба наріжемо на маленькі кубики (без кірки) і обсмажити на олії з сіллю. Порубаємо головку ріпчастої цибулі, змішаємо його з редькою і сухариками. Готовий салат посиплемо нашатковану зеленою цибулею.

Примітка:

Сухарики можна не додавати в салат, а викласти їх скраю порціонної тарілки при подачі салату.

Салат з редькою і м`ясом

Один з найбільш ситних салатів із зеленої редьки. Відрізняється оригінальним смаком.

Інгредієнти:

• Зелена редька
• Відварна яловичина
• Ріпчасту цибулю
• Рослинна олія
• Сіль
• Майонез

Приготування:

Двісті грам відвареного м`яса наріжемо дрібними кубиками. Редьку помиємо, почистимо і поріжемо тонкими скибочками або брусочками. Нарізану півкільцями цибулю обсмажити в рослинній олії, остудити і дамо стекти зайвому маслу. Змішаємо всі інгредієнти, посолити за смаком і заправимо салат майонезом.

Корисні поради

Не дивлячись на, безумовно, корисні властивості зеленої редьки, в деяких випадках її краще не їсти. По-перше, не рекомендується робити салати з редьки на вечерю, краще з`їсти такий салат на сніданок або в обід. По-друге, людям, що страждають виразкою шлунка, гастритами і хворобами нирок і печінки, цей коренеплід протипоказаний. А по-третє, в дитяче меню зелену редьку бажано теж не включати (хіба що в лікувальних цілях).

У всіх інших випадках обмежень немає. Готуйте з задоволенням і їжте на здоров`я!